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2023-10-17
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好多時omakase除左期望師傅簡單介紹菜式，好多人鐘意同師傅飲住酒吹下水，我就有啲怕大家你眼望我眼尷尬搵野講。 今晚難得遇上咁耐以黎最好傾嘅師傅，親和力超強，野食同氣氛都好好。前菜賣相已經好有詩意，水雲清新開胃，沢蟹酥脆香口，湯葉卷內含柔軟嘅太刀魚，豆味香濃。蜆清湯雖然做法簡單，連鹽都冇落，但真係極度鮮甜，順菜滑嘟嘟口感好得意。平目刺身本身比較淡，沾上酢橘真係有提鮮作用，少少一塊緣側口感真係唔同啲，爽口有油香。富山縣白蝦三食先嚟兩道，簡單白蝦刺身已經非常香甜濃郁，炸白蝦風味又完全唔同，雖然蝦甜味冇咁突出，但蝦殼好香口好啱餸酒。北海道八爪魚好巨型，八爪魚腳切成薄片好幼嫩，吸盤爽脆，配醬油漬wasabi攻鼻得黎構成左我心目中最完美嘅組合。赤貝仲係郁郁吓，爽口清甜。 秋刀魚大塊厚切，接近半隻手掌咁大，一啖放入口魚油好足。三文魚子真係有驚豔嘅感覺，一入口嘅回彈同卜卜聲真係嚇到嘩咗出聲，原來咁多年人係未食過真正新鮮嘅三文魚籽，直頭好似台飲店嗰啲爆珠咁上下，師傅話係佢哋新鮮拆出嚟，真係值得一試。炸粟米脆皮薄到好似一層膜咁，粟米超甜啖啖肉。白蝦三味最終章，炸蝦丸令我留下最深刻印象。 一咬落去好似
前菜賣相已經好有詩意，水雲清新開胃，沢蟹酥脆香口，湯葉卷內含柔軟嘅太刀魚，豆味香濃。
蜆清湯雖然做法簡單，連鹽都冇落，但真係極度鮮甜，順菜滑嘟嘟口感好得意。
平目刺身本身比較淡，沾上酢橘真係有提鮮作用，少少一塊緣側口感真係唔同啲，爽口有油香。
富山縣白蝦三食先嚟兩道，簡單白蝦刺身已經非常香甜濃郁，炸白蝦風味又完全唔同，雖然蝦甜味冇咁突出，但蝦殼好香口好啱餸酒。
北海道八爪魚好巨型，八爪魚腳切成薄片好幼嫩，吸盤爽脆，配醬油漬wasabi攻鼻得黎構成左我心目中最完美嘅組合。
赤貝仲係郁郁吓，爽口清甜。 秋刀魚大塊厚切，接近半隻手掌咁大，一啖放入口魚油好足。
三文魚子真係有驚豔嘅感覺，一入口嘅回彈同卜卜聲真係嚇到嘩咗出聲，原來咁多年人係未食過真正新鮮嘅三文魚籽，直頭好似台飲店嗰啲爆珠咁上下，師傅話係佢哋新鮮拆出嚟，真係值得一試。
炸粟米脆皮薄到好似一層膜咁，粟米超甜啖啖肉。
白蝦三味最終章，炸蝦丸令我留下最深刻印象。 一咬落去好似綿花咁柔軟，同時有回彈，唔需要點任何醬汁已經好夠味。
金目鯛幼滑甘香，一般火炙做法師傅話係哂料，的確唔洗搞咁多野係最好食。
帆立貝厚得誇張，味蕾受到佢鮮嫩重擊。
墨魚同北海道甘海老都好出色，墨魚同紫蘇葉好夾，三大隻甘海老只取中間最厚肉部分，超甜有彈性。
三款吞拿魚各有特色，一般嚟講大拖羅以外我都麻麻哋，但靚嘅吞拿魚原來不論肥瘦都咁好食。 中拖羅已經好夠肥，重點係非常軟滑完全冇渣。
大拖羅唔使講一入口啲油就爆曬出嚟，師傅反而特登落啲鹽降低油香，魚油同魚味之間取得平衡。
吞拿魚醬油漬雖然係赤身，但夠新鮮、入口好滑，師傅話係最矜貴嘅天身，我覺得同中拖羅不遑多讓，可以話係我食過最好食嘅赤身。
一開頭個蜆清湯飲完之後一直念念不忘，壽司正正用返同一款蜆，幾隻疊埋一齊口感更加突出爽彈。
海膽唔使多講，就係最好食最純粹最甜嘅味道，為今晚留下完美句號。
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