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2022-11-15
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#joyfood_銅鑼灣岩浪天扶良日本料理 (銅鑼灣) 📍銅鑼灣糖街31號SUGAR+ 17樓━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━係搬鋪之前食一餐壽司天婦羅自由餐 宜家應該set死咗件數冇咁flexible啦🥲今次午餐時段嗌咗廚師發辦十四件壽司套餐 ($580 +10%) 可以攞兩件壽司換一個手卷 亦都可以攞一件壽司換一件天婦羅 我就叫咗5壽司1手卷7天婦羅 真心豐富！━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥗沙律🥗 ▶︎ 正正常常~🍵茶碗蒸 ▶︎ 略嫌蛋嘅口感太過實 唔夠嫩滑🤏🏻▶︎ 入面有冬菇 菜 蝦 雞肉 銀杏 內容物夠豐富 不過都會覺得鮮味差咁啲🧆 前菜 ▶︎ 某兩種魚 好似炸過 調味甜甜鹹鹹 幾開胃！━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍣 深海池魚 ▶︎ 大分縣出產 熟成四晚 食上去的確比未熟成嘅鮮味更突出 亦都更加軟糯有嚼口▶︎ 另外有淡淡嘅鹹味 不過個人鐘意再清淡少少好味指數:●●●●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍣 赤貝 ▶︎ 大阪灣出產 色澤睇上去其實唔係好吸引 幸好食上去都係爽脆彈牙嘅 不過肉就唔
岩浪天扶良日本料理 (銅鑼灣)
📍銅鑼灣糖街31號SUGAR+ 17樓
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係搬鋪之前食一餐壽司天婦羅自由餐 宜家應該set死咗件數冇咁flexible啦🥲
今次午餐時段嗌咗廚師發辦十四件壽司套餐 ($580 +10%) 可以攞兩件壽司換一個手卷 亦都可以攞一件壽司換一件天婦羅 我就叫咗5壽司1手卷7天婦羅 真心豐富！
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🥗沙律🥗
▶︎ 正正常常~
🍵茶碗蒸
▶︎ 略嫌蛋嘅口感太過實 唔夠嫩滑🤏🏻
▶︎ 入面有冬菇 菜 蝦 雞肉 銀杏 內容物夠豐富 不過都會覺得鮮味差咁啲
🧆 前菜
▶︎ 某兩種魚 好似炸過 調味甜甜鹹鹹 幾開胃！
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🍣 深海池魚
▶︎ 大分縣出產 熟成四晚 食上去的確比未熟成嘅鮮味更突出 亦都更加軟糯有嚼口
▶︎ 另外有淡淡嘅鹹味 不過個人鐘意再清淡少少
好味指數:●●●●○
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🍣 赤貝
▶︎ 大阪灣出產 色澤睇上去其實唔係好吸引 幸好食上去都係爽脆彈牙嘅 不過肉就唔夠厚啦
▶︎ 可惜係師傅wasabi重手咗啲 爭啲流眼水🥲
好味指數:●●●◐○
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🍣 大拖羅
▶︎ 鳥取縣出產 來自一個210kg嘅吞拿魚嘅蛇腹位
▶︎ 師傅用嘅醋飯特登比較高溫 激發咗同凸顯咗拖羅嘅油香 唔錯🙌🏻
▶︎ 無可避免地有筋 但係唔多 整體上都係入口即化👍🏻
好味指數:●●●●◐
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🍣 白海膽
▶︎ 青森縣出產 個人覺得有啲腥味 不過質感夠creamy
好味指數:●●●○○
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🍣 赤蝦配櫻花蝦
▶︎ 赤蝦上面鋪住櫻花蝦 炸得好脆 蝦味好濃並且有陣蒜味 重口味人士一定鐘意😉
▶︎ 赤蝦軟糯得嚟都鮮甜 不過味道稍稍被櫻花蝦蓋過🥹
好味指數:●●●●◐
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🍣 海鰻
▶︎ 口感上嚟講好有驚喜！ 雖然係海鰻不過唔會食到刺 一入口感受到魚肉嘅纖維感 一抿就已經化開 肉厚又嫩滑 係壽司入面我最鐘意嘅🤤
▶︎ 調味亦都適中 汁唔會蓋過魚嘅味道 又可以提鮮😌
好味指數:●●●●●
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🍙 拖羅手卷
▶︎ 拖羅分量足且軟糯 入面仲有一啲脆脆嘅炸洋蔥增加口感
好味指數:●●●◐○
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🦐 蝦頭
▶︎ 點汁或點鹽食都可以
▶︎ 非常酥脆 唔會有油膩嘅感覺
好味指數:●●●●○
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🍤 本地白蝦
▶︎ 點鹽食
▶︎ 外殼酥脆 內裡蝦肉都彈牙 可惜蝦味唔係好濃
好味指數:●●●◐○
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🐟 目光魚
▶︎ 可以一啖點汁食 一啖點鹽食
▶︎ 千葉縣出產 魚肉非常軟同好細膩 只不過魚味較淡
好味指數:●●●◐○
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🐚 北海道帆立貝
▶︎ 點鹽食
▶︎ 都算鮮甜 半熟狀態 口感熟度啱啱好
好味指數:●●●●○
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🌽 粟米芯
▶︎ 岩浪名物🤤 師傅已經預先撒咗鹽 可以點汁食
▶︎ 非常酥脆 但係因為表面積大 點都會有油膩嘅感覺 🤏🏻
▶︎ 鬚無可避免地有啲位太鹹 至於芯就唔錯 保存到汁水🙌🏻
好味指數:●●●●○
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🍤 蝦蛄
▶︎ 點鹽食或者點汁食都得
▶︎ 本地出產 師傅話一個太細 所以就將兩個癡埋炸
▶︎ 肉質緊實 入面有蝦膏 唔錯!
好味指數:●●●●◐
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🐟 小香魚
▶︎ 識得企嘅魚 點汁食
▶︎ 頭部微苦 外脆裡嫩 魚味都幾出
好味指數:●●●●○
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🐚 鮑魚
▶︎ 唔洗點任何嘢 原汁原味就夠
▶︎ 南非出產 預先煮過
▶︎ 味道超級鮮美 而且非常有嚼勁同彈牙🤩
好味指數:●●●●○
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🍆 茄子
▶︎ 極度需要小心熱 師傅炸完都放置了幾分鐘先上檯
▶︎ 味道就普普通通 不過汁水好豐富
好味指數:●●●○○
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🍮 焦糖玉子布丁
▶︎ 焦糖薄薄一層 上面微熱 下面凍凍地
▶︎ 質地比較硬挺 口感順滑 甜度不高 食到有蛋味
好味指數:●●●●◐
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍨 菠蘿雪芭
▶︎ 淡淡菠蘿味 可以再濃少少😚
▶︎ 口感都唔錯 唔會有冰晶
好味指數:●●●◐○
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好味指數:●●●●○
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