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2024-11-23
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我諗呢一餐真係人生中食過最完美嘅Omakase。唔單只係食材嘅質素，而係師傅既用心。每一個細節都要考慮清楚，客人嘅情緒乃至桌上嘅節奏，握飯既份量更加拿捏妙到極，完全計算了客人食量，以及配搭各種魚類油脂的適合飯量，功力深厚一定要喺到講翻聲，多謝你師傅，好感恩有機會嘗試到您嘅設計同巧思，呢一種感動會深深比客人記着🤍食物未到前，廚師已經先warm welcome每一位客人，在桌邊感受到整體和諧的氣氛。鋪面以簡約木紋搭配雲石，營造出溫馨同時亦華麗的內部裝飾。餐廳需要等齊人才開始用膳，師傅風趣幽默，完全感受到點樣先至係一個有氣氛嘅筵席。師傅手藝非常非常值得一試，亦都忠於食材的原味，不過份花巧處理，為求嘅只係呈現一份鮮味比觀眾。要注意我呢度用觀眾呢隻字，係因為整個用餐體驗係一個完整嘅表演，非常非常推薦。//前菜1. 京都銀杏 牛旁 懷山 裡面藏著超甜的栗子和明太子魷魚，口感層次豐富。2. 燒秋刀魚湯 配上香菇和清新的紫蘇葉，湯碗清涼可口，秋天必備。刺身3. 紫蘇葉與檸檬醋搭配Mahata真羽太4. 深海池魚 鰝鰺，入口即化，帶來清新的海洋氣息。5. 炸沙甸魚 外脆內
一定要喺到講翻聲，多謝你師傅，好感恩有機會嘗試到您嘅設計同巧思，呢一種感動會深深比客人記着🤍
食物未到前，廚師已經先warm welcome每一位客人，在桌邊感受到整體和諧的氣氛。鋪面以簡約木紋搭配雲石，營造出溫馨同時亦華麗的內部裝飾。餐廳需要等齊人才開始用膳，師傅風趣幽默，完全感受到點樣先至係一個有氣氛嘅筵席。
師傅手藝非常非常值得一試，亦都忠於食材的原味，不過份花巧處理，為求嘅只係呈現一份鮮味比觀眾。
要注意我呢度用觀眾呢隻字，係因為整個用餐體驗係一個完整嘅表演，非常非常推薦。
//
前菜
1. 京都銀杏 牛旁 懷山
裡面藏著超甜的栗子和明太子魷魚，口感層次豐富。
2. 燒秋刀魚湯
配上香菇和清新的紫蘇葉，湯碗清涼可口，秋天必備。
刺身
3. 紫蘇葉與檸檬醋搭配Mahata真羽太
4. 深海池魚
鰝鰺，入口即化，帶來清新的海洋氣息。
5. 炸沙甸魚
外脆內嫩的小食，口感一流。
6. 北海道八爪魚
北海道八爪魚爪 醬油漬wasabi, 可以放入個洞口，兩種口感交叉，吸盤輕輕烤過竟然有脆的感覺。
7. 香箱蟹，來自金澤，原隻蟹蓋內鑲嵌滿滿的蟹肉。蟹腳鋪面，蟹肉拆後放底，蟹膏及蟹黃兩邊侍候，蟹籽混合蟹肉，人生食過最滿足嘅蟹。
8. 苫小牧北寄貝，鮮甜，點了鹽後，少少wasabi(個甜味最尾漏翻出黎）。
9. 新鮮三文魚子
蘿蔔蓉 鹹味同甜味一樣出色 新鮮到爆汁
10. 昆布醬油燒白子
傳統全熟做法，鮮香四溢
11. 目光魚唐揚
來自九州鹿兒島的唐揚目光魚，外脆內軟，滋味無窮
壽司
12. 北海道八角小津
油香四溢，冬季限定
13. 來自靜崗金目鯛
微微用熱水淥一淥魚皮，滑順口感，兩種口味交疊層次豐富
14. 關鯖
九州的鮮美關鯖，肉質嫩滑
15. 鰤魚
函館的鰤魚🥰
16. 青森帆立貝
昆布醃製，鮮甜可口
17. 北海道真蕪町三蝦
三種蝦的組合，味道鮮美哈哈哈
18. 秋刀魚
秋刀魚及蔥的簡單配搭卻風味十足
19. 長崎中拖羅
鮮嫩肉質，獨特風味
20. 大拖羅
用鹽調味，鮮味爆棚，極度出色
21. 吞拿魚漬
鮮嫩吞拿魚，滑順口感
22. 麵豉湯
濃郁湯頭，暖心又暖胃
23. 海膽手卷
鮮海膽加倍，皇冠級數
甜品
24. 南瓜布甸
富良野蜜瓜配自製嘅南瓜布甸，甜而不膩
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