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2024-10-11
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鍾意食西班牙菜嘅我今次就同朋友仔一齊去左Rustico 試試全新菜單「西班牙尋寶之旅」 Menu 由西班牙籍總廚Javier主理，一個旅程體驗了10個地區性代表菜式！一晚食遍整個西班牙！真係不得了！🇪🇸安達盧西亞式西班牙藍鰭吞拿魚生魚片生魚片採用 Balfegó 西班牙藍鰭吞拿魚新鮮肥美的吞拿魚刺身搭配傳統調味方式，簡單灑點檸檬汁搭配橄欖油。清新醒胃又充滿海洋風味。🇪🇸加泰羅尼亞橄欖油烤蔬菜配油浸西班牙藍鰭吞拿魚腩經油封處理後再慢煮配上淋上雪莉酒醋和烤杏仁片，獨特同時魚味濃郁。🇪🇸巴斯克式 鱈魚面頰使用kokotxas的鱈魚面頰稀有而且是最嫩富含最多膠原蛋白的部分。鱈魚在製作前需經過鹽醃製及並浸泡過程。秘製的pil-pil醬汁味道清新微酸。很讚！🇪🇸加納利群島皺紋馬鈴薯配雙色傳統辣醬Papas arrugadas皺紋馬鈴薯在鹽水中煮熟，搭配雙色加納利群島傳統雙色 mojo 辣沾醬非常惹味。🇪🇸馬德里式燴牛肚 西班牙經典美食之一湯汁濃郁又鮮又辣。餐廳特別選用 honeycomb 蜂巢肚部位牛肚，搭配鷹嘴豆、辣肉腸等經過長時間的燉煮，湯汁濃郁又鮮又辣恰到好處。🇪🇸傳統瓦倫西亞雞肉燉飯有別於
鍾意食西班牙菜嘅我
今次就同朋友仔一齊去左Rustico
試試全新菜單「西班牙尋寶之旅」
Menu 由西班牙籍總廚Javier主理，一個旅程體驗了10個地區性代表菜式！一晚食遍整個西班牙！真係不得了！
🇪🇸安達盧西亞式西班牙藍鰭吞拿魚生魚片
生魚片採用 Balfegó 西班牙藍鰭吞拿魚
新鮮肥美的吞拿魚刺身搭配傳統調味方式，簡單灑點檸檬汁搭配橄欖油。清新醒胃又充滿海洋風味。
🇪🇸加泰羅尼亞橄欖油烤蔬菜配油浸西班牙藍鰭吞拿魚腩
經油封處理後再慢煮配上淋上雪莉酒醋和烤杏仁片，獨特同時魚味濃郁。
🇪🇸巴斯克式 鱈魚面頰
使用kokotxas的鱈魚面頰
稀有而且是最嫩富含最多膠原蛋白的部分。
鱈魚在製作前需經過鹽醃製及並浸泡過程。
秘製的pil-pil醬汁味道清新微酸。很讚！
🇪🇸加納利群島皺紋馬鈴薯配雙色傳統辣醬
Papas arrugadas皺紋馬鈴薯在鹽水中煮熟
，搭配雙色加納利群島傳統雙色 mojo 辣沾醬非常惹味。
🇪🇸馬德里式燴牛肚
西班牙經典美食之一湯汁濃郁又鮮又辣。
餐廳特別選用 honeycomb 蜂巢肚部位牛肚，
搭配鷹嘴豆、辣肉腸等經過長時間的燉煮，湯汁濃郁又鮮又辣恰到好處。
🇪🇸傳統瓦倫西亞雞肉燉飯
有別於平日吃的西班牙海鮮燉飯
傳統經典的燉飯是加入雞肉及各款豆類，香料味濃郁可口，不愛飯的我都吃了很多。
🇪🇸加利西亞頂級熟成 Rubia Gallega 肉眼
西班牙西北部加利西亞的原生牛品種 Rubia Gallega。
被譽為世界上最優質肉類之一，
口感細緻濃厚的牛味。喜歡牛必點item！
🇪🇸阿拉貢慢煮羊膝配堅果蒜油醬
加入迷迭香、橄欖油、大蒜和羊骨湯經過12小時的細火慢煮的羊膝肉，入味同時保持肉的鮮嫩感。
🇪🇸阿斯圖裡亞斯特色燴白腰豆 HK$ 178
阿斯圖裡亞斯盛產的白豆、辣肉腸和血腸等食材。當地獨特的烹調方法使白豆口感柔軟，配上濃郁的辣肉腸，把白豆的層次更昇華了。
🇪🇸卡斯提亞傳統烤乳豬 HK$ 348
烤乳豬選用3至4星期大的小豬，經白酒和橄欖油醃製慢煮1再以炭火烤直至表面金黃酥脆。
第一次覺得西式烤法比傳統中式更深得我心！
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