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2025-01-29
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當晚簡直為2025年的第一餐廚師發板記錄著一個好開始!餐廳非常隱蔽,兩間小房十多個座位,私隱度高.材料每日從日本新鮮到步樣樣新鮮,時令食材更是令人讚歎滿足,加上師傅有善毫無架子,令整餐更沒拘束感更輕鬆開懷~🔸花 Hana($1680)▪️先付▫️湯葉▫️黑梅貝▫️磯煮鮑魚▪️刺身/酒肴▫️德島縣生蠔▫️北海道白子▫️野生鰤魚▫️沖繩苦瓜▫️石川縣香箱蟹▫️九州馬面剥·魚肝醬▫️冰見寒鰤魚▫️ 鮟鱇魚肝最中餅▪️季節の料理▫️鹿兒島A4和牛▪️握り寿司・七貫▫️北海道帶子▫️北海道甜蝦▫️活北寄貝▫️鮫鰈魚▫️北海道馬糞海膽▫️中拖羅▫️大拖羅▪️椀物▫️魚湯▪️甜品▫️靜岡蜜瓜菜品比想像中豐富及多元化.從第一道的【黑梅貝與磯煮鮑魚】已十分喜愛!兩者吸盡醬汁,厚肉又彈牙.【北海道白子】極致綿滑,鮮度滿分,入口即化!【九州馬面剥】咬口有彈性,魚肝醬調味出色!連醬汁都想被清光. 【冰見寒鰤魚】肉質緊實,略炙燒後魚油被散發更香更滋味!【石川縣香箱蟹】是當晚重點之一,蟹籽,蟹膏與蟹肉分層擺放,精緻同時方便進食,一口一鮮味帶甜度亦不乾身.少見廚師發板加入肉類, 【鹿兒島A4和牛】油脂豐富帶牛味,對於無肉不歡的我,簡直是要大大力加分!其後壽司類也是誠意
當晚簡直為2025年的第一餐廚師發板記錄著一個好開始!餐廳非常隱蔽,兩間小房十多個座位,私隱度高.材料每日從日本新鮮到步樣樣新鮮,時令食材更是令人讚歎滿足,加上師傅有善毫無架子,令整餐更沒拘束感更輕鬆開懷~🔸花 Hana($1680)
▪️先付
▫️湯葉▫️黑梅貝▫️磯煮鮑魚
▪️刺身/酒肴
▫️德島縣生蠔
▫️北海道白子▫️野生鰤魚▫️沖繩苦瓜
▫️石川縣香箱蟹
▫️九州馬面剥·魚肝醬▫️冰見寒鰤魚
▫️ 鮟鱇魚肝最中餅
▪️季節の料理
▫️鹿兒島A4和牛
▪️握り寿司・七貫
▫️北海道帶子
▫️北海道甜蝦
▫️活北寄貝
▫️鮫鰈魚
▫️北海道馬糞海膽
▫️中拖羅
▫️大拖羅
▪️椀物
▫️魚湯
▪️甜品
▫️靜岡蜜瓜
菜品比想像中豐富及多元化.從第一道的【黑梅貝與磯煮鮑魚】已十分喜愛!兩者吸盡醬汁,厚肉又彈牙.【北海道白子】極致綿滑,鮮度滿分,入口即化!
【九州馬面剥】咬口有彈性,魚肝醬調味出色!連醬汁都想被清光. 【冰見寒鰤魚】肉質緊實,略炙燒後魚油被散發更香更滋味!
【石川縣香箱蟹】是當晚重點之一,蟹籽,蟹膏與蟹肉分層擺放,精緻同時方便進食,一口一鮮味帶甜度亦不乾身.少見廚師發板加入肉類, 【鹿兒島A4和牛】油脂豐富帶牛味,對於無肉不歡的我,簡直是要大大力加分!
其後壽司類也是誠意滿滿! 【鮫鰈魚】裙邊拼上魚柳位置,雙重口感又重魚油. 【北海道馬糞海膽】份量足,鮮味頂點!師傅見我們愈吃愈愉悅,更送上香口又飽滿的【吞拿魚蓉手卷】.最後香濃【魚湯】及甜美【靜岡蜜瓜】太美好的一頓鮮味宴
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