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2024-10-20
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遖 Sushi Apare📍尖沙咀漆咸道南115號達成商業大廈7樓本來打算趁重陽假期快閃一轉台灣，但最終都因為種種原因取消計劃，不過既然已經攞咗假，我同朋友決定久違哋食返餐おまかせ，好好farewell難得嘅四日連假。今次我哋到訪一間鄰近尖沙咀歷史博物館、座落一商業大廈內嘅日本餐廳，品嘗令人回味無窮嘅日料。午市有兩款套餐供應，價錢豐儉由人，因為想食多幾款壽司，我哋都揀選咗較便宜、有12貫壽司嘅套餐。 💰$530昼の御品 👨🏻🍳茶碗蒸し 🥚磗紅色小碗內嘅茶碗蒸滑嫩無比，表面絲絲分明嘅蟹肉不單提升口感，更令蒸蛋多咗一重蟹肉香氣；蒸蛋內放有一粒清甜白果，更置有鮮美貝類一小粒。簡單一個小碗，盛載住蟹肉、貝類、蒸蛋等食材嘅原汁原味，為後面嘅餐點開咗好頭。握り寿し12 貫唔肯定有興趣食おまかせ嘅朋友係抱咩心態去食，但我同朋友都不約而同哋因同一原因喜歡上食おまかせ—新鮮。我講嘅新鮮除咗係食材嘅新鮮，亦指整個用餐體驗。有一啲餐廳會用好搶眼嘅裝置、好精美嘅擺盤作招徠，務求滿足食客對新鮮感嘅追求；有一啲則會選擇即場處理活生生嘅食材，為食客呈上最新鮮嘅餐點；仲有一啲餐廳，既無花巧嘅擺盤，亦無如同耍雜技般嘅
📍尖沙咀漆咸道南115號達成商業大廈7樓
本來打算趁重陽假期快閃一轉台灣，但最終都因為種種原因取消計劃，不過既然已經攞咗假，我同朋友決定久違哋食返餐おまかせ，好好farewell難得嘅四日連假。
今次我哋到訪一間鄰近尖沙咀歷史博物館、座落一商業大廈內嘅日本餐廳，品嘗令人回味無窮嘅日料。午市有兩款套餐供應，價錢豐儉由人，因為想食多幾款壽司，我哋都揀選咗較便宜、有12貫壽司嘅套餐。
[價錢 Price]
💰$530
昼の御品 👨🏻🍳
茶碗蒸し 🥚
磗紅色小碗內嘅茶碗蒸滑嫩無比，表面絲絲分明嘅蟹肉不單提升口感，更令蒸蛋多咗一重蟹肉香氣；蒸蛋內放有一粒清甜白果，更置有鮮美貝類一小粒。簡單一個小碗，盛載住蟹肉、貝類、蒸蛋等食材嘅原汁原味，為後面嘅餐點開咗好頭。
握り寿し12 貫
唔肯定有興趣食おまかせ嘅朋友係抱咩心態去食，但我同朋友都不約而同哋因同一原因喜歡上食おまかせ—新鮮。我講嘅新鮮除咗係食材嘅新鮮，亦指整個用餐體驗。
有一啲餐廳會用好搶眼嘅裝置、好精美嘅擺盤作招徠，務求滿足食客對新鮮感嘅追求；有一啲則會選擇即場處理活生生嘅食材，為食客呈上最新鮮嘅餐點；仲有一啲餐廳，既無花巧嘅擺盤，亦無如同耍雜技般嘅料理過程，全程都只埋頭用心處理食材、為食客遞上食物時簡而精地介紹、手起刀落地將客人面前嘅新鮮食材，轉變成美味可口嘅餐點⋯⋯「遖」呢種唔造作、純粹嘅感覺，對於我哋呢啲成日周圍食嘅人嚟講，實在非常新鮮。
個人認為食おまかせ另一個吸引點，係唔到嗰刻都唔會知道自己會食咩，亦有好多情況係聽完個名都唔會知道係咩味道，呢種無法預測嘅新鮮感的確有少少刺激，亦令多數只食蝦類、貝類嘅我，有機會嘗試多種魚類刺身。
言歸正傳，接落嚟我會簡單介紹當日食過嘅12款壽司，每款都以赤醋飯配師傅按時節嚴選嘅刺身手握而成，希望藉相片同食評同大家回味一番：
✿ 桜鯛
白裏透紅嘅櫻魚鯛片色澤鮮明清晰，帶淡櫻花色澤嘅外皮柔軟，皮下油脂則風味清爽，整體肉質緊實，搭配蒽花更添滋味。
✿ 関鯵
深海池魚片雖然脂肪結實、肉質肥嫩，但入口異常順滑柔軟。師傅喺生魚片上放上紫菜醬，增加風味，越嚼越香，一股淡雅嘅油香填滿口腔。
✿ アカガイ
首次接觸紫蘇花，淡紫色撞鮮橙色，形成視覺強烈對比，令赤貝壽司搖身一變成為藝術品，為視覺、味覺帶來無比享受。除可觀賞外，紫蘇花亦係食用花，既有花嘅清香，又有比紫蘇葉較淡嘅味道，非常特別。赤貝顏色鮮艷、肉質爽厚富層次，口感清新，食過都話正！
✿ スルメイカ
全白色嘅錫烏賊較一般烏賊硬身，而且烏賊味更重。呢件壽司最令體會師傅刀工，正所謂「刀工影響口感」，掌握好刀工切刺身先唔會影響其口感同味道。師傅喺錫烏賊上工整地𠝹上花紋，令將由滲透烏賊每一角。最大驚喜係喺烏賊刺身下包有赤海膽，雙重滋味，雙重滿足，係我同朋友呢餐心目中排第二位嘅壽司！
✿ キンメダイ
金目鯛外皮鮮紅亮眼，皮下油脂含量豐腴，多數會連皮一齊食。金目鯛刺身片肉質細膩，味道鮮美，而且有一陣淡香柚子味，令人印象深刻。
✿ 鯵
小池魚肉質緊實爽口，油香適中，味道鮮甜，仲有些少麻油味，食落油而不膩，齒頰留香。
✿ マグロ漬け
醬油漬吞拿魚特別之處係以醬油、味醂、昆布、海鹽等保鮮熟性，令本身油脂少、筋部多嘅吞拿魚變得柔軟鬆化，提升吞拿魚嘅香氣，同時平衡魚脂。師傅再喺魚片上𠝹上幾刀，令口感同層次都得以昇華。
✿ 中トロ
即使中拖羅油分比大拖羅少，但仍有入口即融嘅口感，油香四溢且無筋，有豐富嘅魚味，其味鮮甜無比，令人想一食再食！
✿ コハダ
小鰭又名小肌，屬偏多細骨嘅青背魚，一般都要靠鹽同醋調味醃製，口感至得以變得滑順、帶有香氣。師傅喺小肌魚片上劃上整齊、均等嘅花紋，令魚肉入口時更能配合赤醋飯嘅味道，享受小肌獨一無二嘅魚鮮味。
✿ サンマ
有無諗過人稱「日料燒物皇」嘅秋刀魚，生食反而更好食？同大家隆重介紹，朋友心目中嘅MVP！正值秋季，秋刀魚份外豐盈肥美，但仍然要夠新鮮至可以製成刺身、壽司。生秋刀魚片富彈性，為提鮮，師傅喺魚片上放上取自同一條魚嘅魚肝，製成香味濃烈、入口甘香嘅秋刀魚肝醬，入口非常驚人！當然，師傅亦提醒，可以先淺嘗魚肝，如果接受唔到佢嘅味道，就將佢撥開就咁食件壽司。
✿ 甘エビ
內有甘蝦頭膏
至於呢件甘蝦壽司係我今日嘅MVP、number 1！甘蝦既比甜蝦鮮甜，肉質又比牡丹蝦細綿，師傅更將同一隻蝦嘅蝦頭膏款上壽司飯上，令甘蝦味道更上一層！
✿ 海膽壽司
產自北海道嘅秋山海膽顏色比一般海膽金黃、口感更幼滑，味道鮮甜甘香，無絲毫澀味。師傅喺我哋面前打開一板海膽，快手影張靚相後，就開始處理壽司。一片紫菜包裹住快要滿瀉嘅海膽，淨係睇相都已經覺得好澎湃！
入口後感受到海膽creamy嘅質感，喺口腔內擴開嘅鮮甜，滿足感、幸福感同步直線上升！
卷物
トロ手巻き
拖羅蓉拌有青蔥、酸蘿蔔粒等，口感層次豐富，拖羅味道突出但不搶戲，強列建議大家一從師傅手上接到就要食，紫菜先會保持脆脆口感！
お椀
食盡12種刺身壽司後，店員為我哋送上一碗熱辣辣嘅麵豉湯，入口味道較清淡，帶有海鮮嘅天然甜味。聽店員分享，師傅會用加入魚類熬煮湯底，難怪會有鮮鮮甜甜嘅味道。
デザート 🍨
最後嘅最後，餐廳安排用日本直送開心果雪糕作收尾。濃郁嘅既開心果味搭配啖啖開心果碎，非常滋味，為整個套餐畫上一個完美句號。
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