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2025-02-18
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這間位於尖沙咀的餐廳，門口位置隱蔽，私隱度極高，一開𨋢先會經過戶外庭園才進入餐廳。餐廳裝潢簡約明亮，以和式淺木色為主調，用餐環境雅緻舒閒。晚市廚師發板分三個價格，握$1480 / 花$1680 / 粋$2080，任君選擇。花 Hana $1680前菜三款🦋螢光魷魚｜黑梅貝｜磯煮鮑魚螢光魷魚咸香鮮美，黑梅貝彈牙帶嚼勁，磯煮鮑魚鮮甜入味。刺身四款🦋四國生蠔入口鮮甜美味，配以土佐啫喱，令蠔味更突出。🦋野生鰤魚寒鰤魚脂特別豐腴，入口滑身，火炙過魚皮，迫出魚脂香氣。🦋北海道白子入口滑溜無腥味，口感如豆腐般嫩滑，加上日本柚子皮、日本蔥及酸汁，爆發滿口鮮味。🦋沖繩苦瓜自家醃製，爽脆味甘。🦋海膽卷以天草縣石垣鯛卷住北海道馬糞海膽，石垣鯛魚味偏淡富彈性，海膽鮮甜濃郁，兩者味道平衡剛剛好。🦋最中餅鮟鱇魚肝以鮟鱇魚肝造成肝醬，再加入黃蘿蔔、日本蔥及七色芝麻增添口感，巨好食。🦋香箱蟹師傅巧手地用人手拆蟹起肉，以蟹醋帶出誘人鮮味，百吃不厭。季節料理🦋鹿兒島A4 和牛煎至表面焦香的A4和牛，肉質柔嫩，肉汁豐富，配搭和牛燒汁、日本青椒同蕃薯，平衡油膩感。壽司七貫🦋北海道帆立貝鮮嫩肉厚，師傅垂直切法，令口感更佳，以柚
花 Hana $1680
前菜三款
🦋螢光魷魚｜黑梅貝｜磯煮鮑魚
螢光魷魚咸香鮮美，黑梅貝彈牙帶嚼勁，磯煮鮑魚鮮甜入味。
刺身四款
🦋四國生蠔
入口鮮甜美味，配以土佐啫喱，令蠔味更突出。
🦋野生鰤魚
寒鰤魚脂特別豐腴，入口滑身，火炙過魚皮，迫出魚脂香氣。
🦋北海道白子
入口滑溜無腥味，口感如豆腐般嫩滑，加上日本柚子皮、日本蔥及酸汁，爆發滿口鮮味。
🦋沖繩苦瓜
自家醃製，爽脆味甘。
🦋海膽卷
以天草縣石垣鯛卷住北海道馬糞海膽，石垣鯛魚味偏淡富彈性，海膽鮮甜濃郁，兩者味道平衡剛剛好。
🦋最中餅鮟鱇魚肝
以鮟鱇魚肝造成肝醬，再加入黃蘿蔔、日本蔥及七色芝麻增添口感，巨好食。
🦋香箱蟹
師傅巧手地用人手拆蟹起肉，以蟹醋帶出誘人鮮味，百吃不厭。
季節料理
🦋鹿兒島A4 和牛
煎至表面焦香的A4和牛，肉質柔嫩，肉汁豐富，配搭和牛燒汁、日本青椒同蕃薯，平衡油膩感。
壽司七貫
🦋北海道帆立貝
鮮嫩肉厚，師傅垂直切法，令口感更佳，以柚子鹽調味提鮮。
🦋醬油漬赤身
色澤光潤，鮮味突出。
🦋北寄貝
師傅拍打後，更加爽口彈牙。
🦋中拖羅
肥瘦均勻的中拖羅，鮮嫩無筋。
🦋左口魚魚腩裙邊
左口魚裙邊油脂豐腴，跟腩身一啖入口，雙重口感享受。
🦋北海道馬糞海膽
味道清甜，入口即化。
🦋大拖羅
火炙過迫出脂香，於口腔與舌尖之間化開，帶出誘人的鮨味。
🦋拖羅蓉手卷
細緻綿密的吞拿魚蓉，脂香豐腴，加上七色芝麻、茗荷、天婦羅碎及黃蘿蔔，一綿一脆口感交錯，吃出細膩的口感層次。
碗物
🦋鯛魚濃湯
湯品清甜濃稠，暖心暖胃。
甜品
🦋水果
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