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2023-08-15
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今日同朋友黎到位於尖沙咀既廚師發辦😍餐廳麻雀雖小，五臟俱全。入到去感覺簡潔、光線充足、乾淨企理。每晚最多招呼十位客人，能夠確保服務同食物質素。每位客人更加可以清楚欣賞到師傅烹調同製作食物過程，絕對係一趟享受美食既旅程😌我地簡左$1380一位既套餐，非常飽足。有六品日式料理、壽司、茶碗蒸、湯品、甜品👐🏻餐前小食：燒鱈魚乾，燒到又薄又脆，點埋沙律醬，好匹配。其後既炸斗池魚、炸竹輪、炸白身蝦🍤，同樣炸到外脆內軟，又唔會油膩～🥸前菜六道🍱：1️⃣海膽豆腐賣相好精緻。先食日本馬糞海膽，師傅話即使係馬糞海膽，依家係香港都好難搶到優質嘅貨，要好好珍惜啊🥸！海膽味道鮮甜；用柚子醬、魚子醬、銀箔點綴💫；個底加埋順菜🪸，係海藻類既一種，呈現啫喱狀態，口感獨特又輕盈無負擔。整個前菜層次豐富。特別要提提，中間既海膽豆腐好有驚喜，味道濃郁😳2️⃣仙台縣 獨眼龍 🦪生蠔配上長野縣香印提子🍇同埋自製青瓜啫喱🥒；生蠔大隻、鮮甜又creamy，清爽嘅青瓜啫喱同時帶走生蠔既肥膩感😝3️⃣岩手縣 活紫海膽每一瓣海膽都是澎湃的鮮甜味！加埋富山灣白身蝦🦐、魚子醬同金箔✨，高級感同鮮味大大提升，令人贊嘆不已🤩4️⃣汁煮粒貝🐚、白身魚刺身粒貝爽口
餐廳麻雀雖小，五臟俱全。入到去感覺簡潔、光線充足、乾淨企理。每晚最多招呼十位客人，能夠確保服務同食物質素。每位客人更加可以清楚欣賞到師傅烹調同製作食物過程，絕對係一趟享受美食既旅程😌
我地簡左$1380一位既套餐，非常飽足。有六品日式料理、壽司、茶碗蒸、湯品、甜品👐🏻
餐前小食：
燒鱈魚乾，燒到又薄又脆，點埋沙律醬，好匹配。其後既炸斗池魚、炸竹輪、炸白身蝦🍤，同樣炸到外脆內軟，又唔會油膩～🥸
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前菜六道🍱：
1️⃣海膽豆腐
賣相好精緻。先食日本馬糞海膽，師傅話即使係馬糞海膽，依家係香港都好難搶到優質嘅貨，要好好珍惜啊🥸！海膽味道鮮甜；用柚子醬、魚子醬、銀箔點綴💫；個底加埋順菜🪸，係海藻類既一種，呈現啫喱狀態，口感獨特又輕盈無負擔。整個前菜層次豐富。特別要提提，中間既海膽豆腐好有驚喜，味道濃郁😳
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2️⃣仙台縣 獨眼龍 🦪
生蠔配上長野縣香印提子🍇同埋自製青瓜啫喱🥒；生蠔大隻、鮮甜又creamy，清爽嘅青瓜啫喱同時帶走生蠔既肥膩感😝
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3️⃣岩手縣 活紫海膽
每一瓣海膽都是澎湃的鮮甜味！加埋富山灣白身蝦🦐、魚子醬同金箔✨，高級感同鮮味大大提升，令人贊嘆不已🤩
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4️⃣汁煮粒貝🐚、白身魚刺身
粒貝爽口彈牙，配左少少柚子鹽，提升鮮味，好開胃。另外，刺身新鮮，肉質清爽，包住日本咸蘇（口感有點似幼身豆苗）🌱 點埋酸汁，同樣令人胃口大開😙
5️⃣燒太刀魚🐠
魚皮燒至金黃色⭐️，肉質嫩滑，食到微微鮮味😗
6️⃣醬煮八爪魚🐙
八爪魚煮到非常軟腍又帶點點爽彈，唔講以為食緊好淋嘅牛腩👅 師傅話必須係即日烹煮既八爪魚，先可以做到如此新鮮又軟熟！另外，蘿蔔都係非常入味😉
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壽司環節🍣🍣🍣：
1️⃣石坦貝，師傅係臨上菜前拍打一下貝類，反射神經依然有少少反應，馬上彈起😳，可見令人驚嘆既新鮮程度，咬落當然爽口彈牙😏
2️⃣小池魚，食落清新宜人，又唔會唔夠味。本身調左味嘅壽司飯，同埋師傅既功架，都有大大嘅功勞🤪
3️⃣千葉縣金目鯛，顛覆咗我對呢款魚嘅感覺！用火槍燒過既魚身🔥，引出魚香，特別在師傅用左魚頭魚骨熬煮濃郁既魚汁，淋上魚身，令鮮味大幅提升，味道驚為天人，非常出色😝
4️⃣大拖羅，好厚身，用火槍燒至半生熟🔥，魚脂甘香，再包住吞拿魚赤身，鋪上絲絲青海苔碎，更香。成舊都係味覺同嗅覺既享受😇
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5️⃣北海道赤海膽，師傅挑選左「特選日本生永海膽」，海膽味道大爆發💥，非常鮮甜，好食☺️
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6️⃣神奈川黑睦，師傅話呢款魚油脂感比較重，用嚟做最後一道壽司就適合不過。食落魚脂香甜，又唔會太油膩，恰到好處，作為壽司環節嘅結尾，感到非常滿足😆
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茶碗蒸🥚，加咗本菇🍄、蟹肉🦀、三文魚籽、炒過既紫菜，仲有比較特別既瀨尿蝦🦐，鮮味香氣十足；鰹魚🐟高湯味道清甜；蒸蛋滑溜😀
湯品：鮮魚湯，每日新鮮熬煮，比起坊間普通既奶白色魚湯，濃郁十倍❣️
甜品🍨：自家製益力多雪糕，清新解膩，今餐完美落幕😊
總括而言，食物質素高😳，食材好新鮮；新派製法，配合天然既調味方式，有別於坊間既廚師發辦，好幾樣菜式都係第一次聽同試，絕對值回票價🤣 師傅專業，態度友善，每道菜式好用心講解食材嘅來源同埋做法☺️；店員優質嘅服務；環境舒適，闊大嘅玻璃窗引入和煦嘅自然光🙂，種種因素令成個用餐體驗更上一層樓🤩
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