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2023-01-01
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最近光顧了一家很有特色，有滿滿高質視覺、味覺享受的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ店。餐廳名字很優雅，叫「花晨月夕」，第一次聽到店名已經牢牢地記住。餐廳地點在尖沙咀市中心地段的一座飲食商廈上，方便很好找。餐廳地方不大，有看到師傅料理的吧檯也有少量ᴠɪᴘ廂座區域。今天被安排坐在吧檯位置，跟師傅們的距離很接近，感覺不錯。.晚市提供三個價位不同的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴇᴛ，食材和份量也各有不同。今天挑選了中價位的套餐跟朋友慶祝節日。內容包括：.➰ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴜɴ ➰💲1380✿ 先付✿ 刺身三款✿ 壽司九貫✿ 吸物✿ 甜品.—-➿ 先付✿ 炸慈菇✿ 炸甜薯✿ 忌廉芝士車厘茄✿ 柚子大根✿ 鹽麴鰤魚聖誕節來餐廳慶祝，前菜有精美的聖誕裝飾，打卡一流。先付前菜分別有五款不同的的小食。比較特別的是鹽麴鰤魚，面有柚子菊花啫喱及牛蒡調味，口感清新。柚子大根亦即是醃製過的白蘿蔔，一清味蕾迎接主食。.➿ 刺身三款✿ 真鯛魚‧甜蝦他他餐廳非常著重食物所呈現的藝術感，務求做到視覺帶動味覺享受，所以上菜前帶著萬分的期待。先來是餐廳的招牌作 - 真鯛魚、甜蝦他他刺身。上檯時師傅先把如玻璃水晶球一樣的器皿，注滿了液態氮，再加一點肥
廂座區域。今天被安排坐在吧檯位置，跟師傅們的距離很接近，感覺不錯。
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晚市提供三個價位不同的ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴇᴛ，食材和份量也各有不同。今天挑選了中價位的套餐跟朋友慶祝節日。內容包括：
.➰ ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ ꜱᴜɴ ➰💲1380
✿ 先付
✿ 刺身三款
✿ 壽司九貫
✿ 吸物
✿ 甜品
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➿ 先付
✿ 炸慈菇
✿ 炸甜薯
✿ 忌廉芝士車厘茄
✿ 柚子大根
✿ 鹽麴鰤魚
聖誕節來餐廳慶祝，前菜有精美的聖誕裝飾，打卡一流。先付前菜分別有五款不同的的小食。比較特別的是鹽麴鰤魚，面有柚子菊花啫喱及牛蒡調味，口感清新。柚子大根亦即是醃製過的白蘿蔔，一清味蕾迎接主食。
先付
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➿ 刺身三款
✿ 真鯛魚‧甜蝦他他
餐廳非常著重食物所呈現的藝術感，務求做到視覺帶動味覺享受，所以上菜前帶著萬分的期待。先來是餐廳的招牌作 - 真鯛魚、甜蝦他他刺身。上檯時師傅先把如玻璃水晶球一樣的器皿，注滿了液態氮，再加一點肥皂液在器皿外層造出大的肥皂泡泡球。在泡沫爆破的一刻，煙霧瀰漫，極盡視覺效果，令人有深深的記憶點。
真鯛魚‧甜蝦他他
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真鯛魚‧甜蝦他他
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真鯛魚‧甜蝦他他
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刺身是真鯛魚，捲著甜蝦他他，面鋪上精緻的魚子醬及撒上竹炭鹽、加上金箔作裝飾。如果喜歡紫蘇花的香氣，也可以捲在一起享用。
真鯛魚‧甜蝦他他
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真鯛魚‧甜蝦他他
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✿ 小長井生蠔
第二款刺身是來自長崎縣的小長井生蠔，這款日本生蠔的裙邊和背柱位會比較爽口，帶海水味。師傅已在生蠔上加上檸檬汁，大家可直接享用。
小長井生蠔
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✿ 火炙鱈魚白子
第三款刺上是經過火炙的鱈魚白子，經柚子醋調味，加上一點柚子皮，伴著上面的辣椒蘿蔔蓉一起吃。火炙過後的白子帶很香濃的奶油口感，非常柔滑。加上了酸酸甜甜的柚子醋，中和了白子的那份膩感。
火炙鱈魚白子
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火炙鱈魚白子
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✿ 煙燻鵪鶉
下一道菜是煙燻過的鵪鶉，有十分香濃的煙燻味，再配上可愛的鵪鶉蛋，香噴噴熱辣辣。
煙燻鵪鶉
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煙燻鵪鶉
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➿ 壽司
✿ 伊佐木魚
全部壽司也是由師傅在席前現切現握。伊佐木刺身上加上了一點酸橘皮，作為第一款壽司，口感較清新開胃。
伊佐木魚壽司
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✿ 黑鯥魚
來自日本神津島的黑鯥魚，神津島的黑鯥魚比較大條，魚的纖維分佈比較平均，油脂相對地豐富，跟平日其他地區出產的黑鯥魚質感是完全不同。
黑鯥魚壽司
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黑鯥魚壽司
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✿ 活北寄貝
剛剛享用過油份比較重的黑鯥魚，所以下一貫師傅挑選了清爽的貝類刺身作壽司。來自北海道的活北寄貝，師傅加上日本醬油和酸柑汁，味道清新也有嚼勁。
活北寄貝壽司
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活北寄貝壽司
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✿ 銀鱈魚
下一貫是很有特色的銀鱈魚刺身壽司。師傅說銀鱈魚一般是野生的，由於野身品種是雜食性的關係，品質不太穩定所以不太建議以刺身方式享用。眼前的這款銀鱈魚是人工養殖出品的，質素有嚴格控制，經過輕輕火炙之後可作為壽司享用。面鋪了一點黑松露醬增添風味。銀鱈魚的油脂感非常重，齒頰留香。
銀鱈魚壽司
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銀鱈魚壽司
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✿ 鰆魚
鰆魚又即是香港人說的鮫魚，肉質較淋滑。鰆魚經師傅煙燻處理過，魚皮再經輕輕炙香，所以有很突出的煙燻香氣。
鰆魚壽司
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✿ 槍烏賊、海膽
槍烏賊亦即是魷魚，經切絲處理，較容易食用。面加上北海道的海膽，口感會更加香滑滋味。
槍烏賊、海膽壽司
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槍烏賊、海膽壽司
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✿ 奄美大島中拖羅
來自鹿兒島縣奄美大島，油份會比一般的中拖羅更高更重，那濃濃的油脂感好像在吃大拖羅一樣。
奄美大島中拖羅壽司
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✿ 鯖魚棒
份量驚人的鯖魚棒是全晚的ᴠɪᴘ驚喜壽司款式。以往對鯖魚的感覺一般是魚腥味會較其他魚類重，起初看到大大的一份也有點擔心。鯖魚棒內除了壽司飯外，還包著七色芝麻、紫蘇葉、芽蔥以及黃蘿蔔漬。經過火炙的鯖魚油脂感突出，帶清新風的配料加在一起，味道甚有層次，整體味道非常有驚喜。
鯖魚棒
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鯖魚棒
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鯖魚棒
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✿ 赤海膽
最後一貫是來自北海道的赤海膽壽司。赤海膽在清澈的水底下進食了很多優質的昆布，所以肉質非常清甜，海膽的口感如雪糕一樣冰凍軟綿。師傅很貼心的分開兩款不同口味給我們作比較：一款加了日本醬油，另一款加上了淡雪鹽。淡雪鹽的鹽份比較輕身，加在海膽上可提升海膽的那鮮味。
赤海膽
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赤海膽
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➿ 吸物
✿ 松菜蟹、真丈丸湯
「真丈」亦即是日式蒸魚丸，這款是日本高級的湯品，中間加了松菜蟹腳，味道很濃郁暖胃。
松菜蟹、真丈丸湯
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➿ 甜品
❀ 北海道蜜瓜、淡雪草莓
甜品不惜工本地有名貴雪白的淡雪士多啤梨和清甜的北海道蜜瓜作結。完成高質又完美的一餐。
北海道蜜瓜、淡雪草莓
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