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2022-08-22
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2年幾無去過旅行，朋友話今晚帶我去峇里😆 原來係一趟峇里有機豪華Fine Dining！餐廳叫🌴Le Chefeteria✨，位於利園附近一楝唐樓內。平時行過可能唔察覺，不過上到去就知「禾桿冚珍珠」～入到餐廳後，😙首先我收到一張印有我名嘅boarding pass、峇里行程的itinerary (7 courses menu) 同機上雜誌（餐廳介紹）。仲有24小時concierge服務、落機後嘅花圈迎接儀式～ 真心覺得好驚喜！餐廳儀式感好重! 🤗令到客人完全代入到呢個旅程～ 呢度既大廚- Chef Azmi Arialda有多年米芝蓮餐廳及高級食府任職經驗，比到客人絕對的信心！上機啦~先嚟今日嘅配餐酒～ 🌙月蓮～有淡淡荔枝味及花香，由餐廳自家監製，用最純淨水源釀製，可搭配任何菜式。飲入口感覺好清，👍🏻我自己好鍾意！🍞餐包2款分別有意式同法式～ 2款的口感同味道完全不同～ 意式包係用上香草、自家種植檸檬皮🍋及自家製牛油～ 而法式包則用日本蛋及自家製牛油，口感夠鬆軟。✨Welcome 開胃小食🐟酸橘汁醃魚是普羅旺斯的一款名菜Ratatouille 的迷你版💖在自製酥皮上、面層是香草、番茄🍅
餐廳叫🌴Le Chefeteria✨，位於利園附近一楝唐樓內。平時行過可能唔察覺，不過上到去就知「禾桿冚珍珠」～
入到餐廳後，😙首先我收到一張印有我名嘅boarding pass、峇里行程的itinerary (7 courses menu) 同機上雜誌（餐廳介紹）。
仲有24小時concierge服務、落機後嘅花圈迎接儀式～ 真心覺得好驚喜！餐廳儀式感好重! 🤗令到客人完全代入到呢個旅程～
呢度既大廚- Chef Azmi Arialda有多年米芝蓮餐廳及高級食府任職經驗，比到客人絕對的信心！
上機啦~
先嚟今日嘅配餐酒～ 🌙月蓮～
有淡淡荔枝味及花香，由餐廳自家監製，用最純淨水源釀製，可搭配任何菜式。飲入口感覺好清，👍🏻我自己好鍾意！
🍞餐包2款
分別有意式同法式～ 2款的口感同味道完全不同～ 意式包係用上香草、自家種植檸檬皮🍋及自家製牛油～ 而法式包則用日本蛋及自家製牛油，口感夠鬆軟。
✨Welcome 開胃小食
🐟酸橘汁醃魚
是普羅旺斯的一款名菜Ratatouille 的迷你版💖在自製酥皮上、面層是香草、番茄🍅、茄子及意大利水瓜，中層是以檸檬汁醃製12小時的鱸魚他他～ 一口一件，酸酸甜甜好清新！
係呢個時候～ 我哋見到大廚開始製作我哋嘅意粉呀！ 😻係用蘭王蛋黃製作嘅意粉呀！留意番～ 我講嘅係即場搓粉製麵條！真係非常有誠意！
✨Light lunch
🍅🧀蕃茄醬配布拉搭芝士
賣相好靚好colorful ，經歷4小時製作而熟成蕃茄更腍更甜，下面的homemade醬由松子、九層塔、蒜頭及Extra virgin olive oil
製作而成。側邊好似煙花嘅就係煮過的意大利黑醋，味道甜甜的。 而中層的脆脆係由麵條及乾葱經過慢炸及風乾製成。
Burata 🧀 柔滑味美，整個菜式呈現出多重口感～
呢個係一個含有法國、意大利同東南亞製法嘅一個Appetizer 👍🏻
眨下眼已經去到第二日嘅行程🌴
🦀I love crab特式湯
上菜前我哋先要瞌埋眼想像一下～ 從飛機窗口望出去的峇里島～
呢個湯嘅靈感就好似一個小峇里島咁樣～
中間綠色嘅就係有澳洲有機牛油果🥑同蟹肉製成的小島～ 另外加上蕃茄、白酒等材料製成的龍蝦湯，口感濃厚棉密，白色嘅部份就好似一棵棵從高空望落去嘅椰子樹🌴。飲落又fresh又creamy!
呢度嘅湯可以做到咁綿密，係將材料慢慢煮溶，完全唔會加power ga！
🥚全蛋黃手製闊條麵
剛才大廚整嘅闊條麵煮好啦😻
堅持採用蘭王蛋黃製麵，🤩加入酸度較高 、帶花香嘅香檳及牛油果、羊肚菇 等煮成。平時煮意粉未必會用好靚嘅酒，👏🏻但係呢度堅持要用靚香檳、亦不採用松露油的人工味道去掩蓋食材的鮮味！ 煮製過程中亦加了少許自家檸檬皮，食完係完全無heavy的感覺呢！
🦆鴨意大利燴飯
呢度嘅菜式注重健康天然，連呢個Risotto都唔例外，冇牛油冇忌廉冇芝士，以特製方法製作而成嘅Risotto 依然好味! 加上越南的viet Nuoc Cham sauce，配合法式煮法～ 而主角油封鴨腿，👍🏻係本人食過最出色鴨腿～ 慢煮48小時後再煎至乾身，骨與肉輕輕一拉就分離，肉質鮮嫩、入口即化！旁邊的白色脆脆是慢炸越南春卷皮，經獨特去油後、食落完全不油膩！
嚟到第三日嘅旅程，我哋歎完個spa又食過啦!
✨BBQ Dinner
🐮椰殼熏肉眼
喺chef煮製期間、我哋已經聞到勁香嘅椰子味！ 採用60個月澳洲有機草飼肉眼、以椰子殼去煙燻，完美地將肉汁鎖住～ 🤤食落夠juicy、肉味濃兼有淡淡煙熏椰香味！
而自家製薯蓉也是伴有椰香，取代一般常用嘅牛油，少了肥膩感，幼滑好味！
肉眼嘅跟餐酒係Carmignano Riserva 2015 紅酒~
然後好快又去到行程嘅最後一日啦⋯⋯
先飲一杯烏龍玫瑰茶，以純淨水源沖泡，味道與別不同！
Chef Azmi 即製香蕉🍌薄餅，仲即席示範飛餅絕技！
薄餅食落酥脆、內裏煙韌！同雪糕一齊食時的雙重口感就更正！你哋見到側邊寫嘅粉紅色字並無添加人工色素，而係用風乾紅菜頭粉整出嚟～ 🤗完全符合餐廳天然嘅原則❣️
真係非常欣賞餐廳嘅堅持✊ 其推動自然動力學的理念及一絲不苟的精神～ 用最純正的食材，No Msg 、GMO Free，深信好好護理泥土以種植出更好的食材作回饋！特別要講下廚房位置的特大雲石枱，店主更堅持不切割形式搬入店裡，亦是對審美及工具的一份堅持！
呢度嘅lunch set都係$188起，以佢嘅水準嚟講真係好抵食，不妨過嚟試一試丫～
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