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2023-05-25
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灣仔 Omakase 心一影灣仔呢間心一影，平時放工都有經過呢個位，同事們都有討論過，話佢間BAR幾正，今日終於去左會一會佢喇～ 心一影佢係集 Omakase＋割烹＋串燒+bar 一身既餐廳，所以上到去覺得環境幾熱鬧~ 今次我地係黎試下佢既 Omakase，穿過餐廳最signature 既心形bar枱就去到我地坐既位，今次既stasting menu $1680 前菜：鯛魚白子搭配水雲鯛魚既白子比起鱈魚白子個味道會清爽啲，咬落口感綿密肥美，再加埋水雲海草黎食就可以中和返白子既油滯感刺身：右口魚包芽蔥：薄薄既右口魚薄片再包裹著芽蔥，一小卷入口剛好，右口魚肉質細嫩配埋爽脆芽蔥係完美配搭酒餚：-江戶前地蛤：呢隻地蛤超厚肉，師父煮到佢剛熟狀態，肉質鮮甜飽滿彈牙有嚼勁-汁煮八爪魚：師父用醬汁烹調八爪魚，令到肉質柔軟但唔老，入口仍有口感。而且醬料味道甜甜好啱我口味-真蠔配土佐啫喱：真蠔入口好爽，味道濃厚肥美，食冒時候加埋土佐啫喱，酸酸甜甜清爽兩者相當夾-沙甸魚卷：本身我對沙甸魚是拒絕的，但呢個卷師傅實在整得太靚，同埋卷入面加咗芽蔥紫蘇葉同三升漬，所以已幫忙中和返比較濃既魚味～～-汁煮鮟鱇魚肝：呢個
灣仔呢間心一影，平時放工都有經過呢個位，同事們都有討論過，話佢間BAR幾正，今日終於去左會一會佢喇～
心一影佢係集 Omakase＋割烹＋串燒+bar 一身既餐廳，所以上到去覺得環境幾熱鬧~
今次我地係黎試下佢既 Omakase，穿過餐廳最signature 既心形bar枱就去到我地坐既位，今次既stasting menu $1680
前菜：
鯛魚白子搭配水雲
鯛魚既白子比起鱈魚白子個味道會清爽啲，咬落口感綿密肥美，再加埋水雲海草黎食就可以中和返白子既油滯感
刺身：
右口魚包芽蔥：薄薄既右口魚薄片再包裹著芽蔥，一小卷入口剛好，右口魚肉質細嫩配埋爽脆芽蔥係完美配搭
酒餚：
-江戶前地蛤：呢隻地蛤超厚肉，師父煮到佢剛熟狀態，肉質鮮甜飽滿彈牙有嚼勁
-汁煮八爪魚：師父用醬汁烹調八爪魚，令到肉質柔軟但唔老，入口仍有口感。而且醬料味道甜甜好啱我口味
-真蠔配土佐啫喱：真蠔入口好爽，味道濃厚肥美，食冒時候加埋土佐啫喱，酸酸甜甜清爽兩者相當夾
-沙甸魚卷：本身我對沙甸魚是拒絕的，但呢個卷師傅實在整得太靚，同埋卷入面加咗芽蔥紫蘇葉同三升漬，所以已幫忙中和返比較濃既魚味～～
-汁煮鮟鱇魚肝：呢個鮟鱇魚肝因為師傅用汁煮過，所以入口超綿滑，再加埋甜甜既醬汁味我真係欲罷不能～～
-海膽杯：鹽水海膽更新鮮，口感更加軟滑質感細膩，幾乎入口即溶，食既時候加少少岩鹽同wasabi 即可
和食
湯煮金目鯛：金目鯛肉質細嫩多汁，味道清淡鮮美，再飲埋高湯，味道清甜濃郁完美提升金目鯛既鮮味
壽司 5貫
-縞蝦口感比甘海老出色，蝦味亦比較清爽肥美彈牙
-海膽味道香濃鮮甜，入口柔滑幼細
-中拖羅顏色粉紅，油分恰到好處而無筋，入口即融而魚味濃厚
-海鰻汁煮過後，肉質更柔軟
-醬油漬赤身 赤身脂肪最少，魚味最濃，所以最啱做醬油漬
卷物
干瓢卷：日本既平民美食「干瓢卷」瓢即係胡蘆瓜，好似我地食既鹹菜咁，係一款好家常既小卷物~
麵豉湯：最後黎一碗熱湯
甜品：自家製士多啤梨大福 師傅自已親自製作，每粒都係心機呀，士多啤梨係用咗日本淡雪士多啤梨，中間有層紅豆蓉，一次過滿足 3 重口感
飲品：Amai
我地仲去咗 bar 嗰邊試佢地既呢款 mocktail ～飲品係蜜糖水加玉桂，入口味道清甜
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