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2024-10-07
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媽咪好喜歡吃日本菜，適逢她的生日，同事介紹了「重房」這間Omakase 給我，所以決定帶媽咪去這間餐廳慶祝一下！全間餐廳只有14個座位，所以必須要預約！長腳蟹肉菠菜沙律x慢煮南瓜 長腳蟹肉菠菜沙律以蟹肉、菇、菠菜、金菇搭配，醒神開胃，清新健康，慢煮南瓜清甜，造型以花形呈現，造型美麗。北海道仙鳳趾生蠔 北海道仙鳳趾生蠔大大隻肉質鮮美，口感creamy，配上新鮮柚子皮、三文魚籽及自家製醋啫喱，新鮮又有層次感，醋啫喱更提升了清新感。秋刀魚薑蔥豉油x長腳蟹肉蟹膏 新鮮秋刀魚起皮，用超凡的刀工𠝹花，師傅再用心把秋刀魚捲成花形，再配搭薑蔥豉油品嚐，鮮美盡顯。用新鮮蟹肉再搭配蟹膏撈勻，口感豐富美味。京都蕪菁赤身紫蘇葉卷 蕪菁切成簿片，再放上吞拿魚赤身和紫蘇葉一併捲起來，再加上芝麻，一口氣吃感受到蕪菁的爽脆，赤身的鮮美，紫蘇葉的清香，回味無窮。神戶牛肉刺身 選用A4和牛，肉質極其柔嫩，搭配蒜汁豉油、蔥、洋蔥，再倒入新鮮蛋黃，味道濃郁，口感令人驚艷。磯煮鮑魚x鮑魚肝醬 磯煮鮑魚以味醂、糖、酒、豉油秘製，醃製出獨特的風味，伴碟的鮑魚肝醬，是用鮑魚肝浸泡兩日而製成的，絕對是用心製作的出品！#拖羅x鱈魚片x
長腳蟹肉菠菜沙律x慢煮南瓜
長腳蟹肉菠菜沙律以蟹肉、菇、菠菜、金菇搭配，醒神開胃，清新健康，慢煮南瓜清甜，造型以花形呈現，造型美麗。
北海道仙鳳趾生蠔
北海道仙鳳趾生蠔大大隻肉質鮮美，口感creamy，配上新鮮柚子皮、三文魚籽及自家製醋啫喱，新鮮又有層次感，醋啫喱更提升了清新感。
秋刀魚薑蔥豉油x長腳蟹肉蟹膏
新鮮秋刀魚起皮，用超凡的刀工𠝹花，師傅再用心把秋刀魚捲成花形，再配搭薑蔥豉油品嚐，鮮美盡顯。用新鮮蟹肉再搭配蟹膏撈勻，口感豐富美味。
京都蕪菁赤身紫蘇葉卷
蕪菁切成簿片，再放上吞拿魚赤身和紫蘇葉一併捲起來，再加上芝麻，一口氣吃感受到蕪菁的爽脆，赤身的鮮美，紫蘇葉的清香，回味無窮。
神戶牛肉刺身
選用A4和牛，肉質極其柔嫩，搭配蒜汁豉油、蔥、洋蔥，再倒入新鮮蛋黃，味道濃郁，口感令人驚艷。
磯煮鮑魚x鮑魚肝醬
磯煮鮑魚以味醂、糖、酒、豉油秘製，醃製出獨特的風味，伴碟的鮑魚肝醬，是用鮑魚肝浸泡兩日而製成的，絕對是用心製作的出品！
#拖羅x鱈魚片x腦天x紫菜
拖羅刺身新鮮油脂豐富，炙燒腦天肉微微焦香，再夾上鱈魚片，用紫菜包住一齊品嚐，多重口感回味無窮。
炭香北寄貝壽司
北寄貝放在炭綱上較較地燒，做出一種煙燻效果，用了柚子胡椒取代Wasabi，食落去微辣的感覺，煙燻的香氣與柚子胡椒的微辣相結合，為壽司增添了層次與風味。
北海道白海膽壽司
白海膽的色澤淺淡，質地細膩，口感柔滑，帶有淡淡的海洋味，吃的時候鮮甜的滋味瞬間在口中綻放，伴隨著壽司飯的柔軟和微酸，絕對陶醉其中。
梭子魚壽司
梭子魚的魚肉油分較少但魚皮油脂豐富，炙燒魚皮令油香突出，令魚油滲入魚肉和壽司飯中，再放上日本炸蒜片，口感倍增。
蜜柑鯛魚壽司
蜜柑鯛魚的飼料中添加蜜柑皮，使得魚肉帶有清新的蜜柑香氣，蜜柑鯛魚沒有魚腥味，容易入口，灑上用竹筒整的鹽，滋味倍增。
拖羅吞拿魚 x 紫菜
用拖羅吞拿魚肉、日本大蔥、和黃蘿蔔剁碎變成蓉狀，加入芝麻碎可以帶出香味，用紫菜包住一齊吃，有脆口感。
鹽燒太刀魚
鹽燒太刀魚以簡單的鹽燒技法保留魚的原汁原味，再搭配純天然紫椰菜汁，再倒下檸檬汁，絕對吸引你的眼球，兩種汁混合起來菜汁裡帶點酸，非常開胃，視覺和味覺雙重享受。
鮮魚湯
鮮魚湯熱騰騰，非常鮮甜，湯料內有海帶、菇和菜，營養豐富，非常暖胃，一碗不夠，想再encore。
靜岡蜜瓜
這餐 Omakase最後已蜜瓜作結尾，使用靜岡縣的高級蜜瓜，蜜瓜鮮甜果肉柔軟多汁，清新可口，齒頰留香。
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