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2023-12-22
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跑馬地有一間其貌不揚，門口隱蔽，但係設計十分吸引我注意的廚師發辦，門口係淺木設計，一入到去就係竹嘅擺設，再推開玻璃門，有一片隱蔽嘅竹林，向上一望，竟然係大廈嘅天井，頓時有點日式庭園的風格，玻璃門旁邊，就是今晚用餐的地方。今晚食咗廚師發辦，總共有二十幾道菜，真係要留定肚先至可以清晒，主理人都不斷提醒我哋，要預留位置，好好享受今晚嘅晚餐！先是前菜，係雜種鴨肉，再加海老，兩粒銀杏，同埋甜到不得了嘅栗子，栗子係神來之筆，比甜品更甜！跟住再嚟就係一個湯羹狀嘅物體，入邊有各種嘅菇同埋大蜆，兩樣夾埋十分清甜！之後就有兩種魚生，分別就係皮木魚同埋白蝦，白蝦形狀小巧，但係鮮甜好味，配上醬油進食，佢最巧妙喺底下放咗塊紫蘇葉，包住食，原來係咁配搭！之後嘅魚生就係寒鰤雨，師傅叮囑我哋，雖然樣貌相似，但係佢唔係油甘魚， 食落仍然有油香，不過係較為淡身，反而相比油甘魚，呢一個魚味更出！之後頭先嘅白蝦再次出場，不過係佢嘅蝦殼炸脆咗，作為小食，絕對係酒盜！再嚟係北海道八爪魚嘅吸盤同埋足數，中間賠償將油漬Wasabi，十分有趣，我從來未食過，師傅話用醬油漬令到山葵更加辛口，不過攻鼻得來又帶種清甜喎！之後係兩種貝殼類，赤
今晚食咗廚師發辦，總共有二十幾道菜，真係要留定肚先至可以清晒，主理人都不斷提醒我哋，要預留位置，好好享受今晚嘅晚餐！
先是前菜，係雜種鴨肉，再加海老，兩粒銀杏，同埋甜到不得了嘅栗子，栗子係神來之筆，比甜品更甜！跟住再嚟就係一個湯羹狀嘅物體，入邊有各種嘅菇同埋大蜆，兩樣夾埋十分清甜！之後就有兩種魚生，分別就係皮木魚同埋白蝦，白蝦形狀小巧，但係鮮甜好味，配上醬油進食，佢最巧妙喺底下放咗塊紫蘇葉，包住食，原來係咁配搭！
之後嘅魚生就係寒鰤雨，師傅叮囑我哋，雖然樣貌相似，但係佢唔係油甘魚， 食落仍然有油香，不過係較為淡身，反而相比油甘魚，呢一個魚味更出！之後頭先嘅白蝦再次出場，不過係佢嘅蝦殼炸脆咗，作為小食，絕對係酒盜！
再嚟係北海道八爪魚嘅吸盤同埋足數，中間賠償將油漬Wasabi，十分有趣，我從來未食過，師傅話用醬油漬令到山葵更加辛口，不過攻鼻得來又帶種清甜喎！之後係兩種貝殼類，赤貝同白見貝。
終於見到今晚嘅高潮，香箱蟹🦀️！師傅鉅細無遺咁樣將製作過程話俾我哋知，佢嘅擺盤精緻， 十分貼心咁樣將所有蟹肉拆晒出嚟放在蟹蓋上，將蟹腳、蟹肉、蟹膏、蟹子一同進食，配上有點酒香的醋，簡直是這頓晚飯的第一享受！
之後有白子醬油燒，同行友人唔知白子係咩，食完我先話俾佢聽，算係一大嘗試！之後剛才嘅白蝦再次出場，不過今次係將佢起肉變成蝦丸，質感鬆軟，食得出佢真材實料，冇加太多麵粉，抵讚！
最後進入壽司環節，分別有赤矢柄、金目鯛、關鯖、甘海老、帆立貝、槍魷魚、中吞拿魚、蛇腹拖羅同吞拿魚漬，全部高質！
最後飲埋個麵豉湯，以甜品作結，係十勝紅豆羊羹，一開始以為好似和菓子咁超甜，不過明顯具佢遷就左香港人口味，不覺飽膩！
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