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2008-05-12
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中段之後，來了些清新的石磨豆腐系列，餐單上無寫著「自家製石磨」什麼的，但見底層的巨型石磨，這大碗黑．白豆腐自然是說不出的天然與踏實，要連加了蔥花提味的軟滑豆腐花吃才夠風味，一軟一硬、一黑一白，相映成趣。或許唔少人喜歡芝士焗龍蝦，自己卻最怕此品，任你怎麼神乎其技，也只會弄出蝦有蝦吃、芝士有芝士的味道，各自成文，湊合起來卻不討好，但卻是港式經典，你說怪不怪？用菠菜芝士焗，這隻蝦將軍驟眼看少說亦有三斤以上，入爐焗，也難怪吃到豐富而粗韌的纖維質，在九分飽的情況下，頗難消化說，倒是有機番茄及鮮羅勒調出的醬汁夠風味，撥去面頭的芝士汁換上有機紅、綠汁，感覺換然一新，佩服主理人有勇氣用焗的方式烹調，但改用其他方式或換兩隻細龍，效果會否好一點？咁多味菜中，以生死戀名最「爆」，是原隻墨魚釀入墨汁意大利飯，是為「生」，絲苗米配上魷魚乾做的煲仔飯，則屬「死」，食友皆覺得生好過死，吃過此品後，感覺是生無可戀，只有死硬的飯焦比較可口。一味大方（魚利），用魚湯浸的方式上，魚是靚貨，肉質自然不會差，亦帶微微的魚脂，魚肉美味，湯就更不能錯過。小時候會拿著鐵盅到公園仔買碗仔翅，一盅收十餘個大洋，多醋唔該，眼前的碗仔翅，用
或許唔少人喜歡芝士焗龍蝦，自己卻最怕此品，任你怎麼神乎其技，也只會弄出蝦有蝦吃、芝士有芝士的味道，各自成文，湊合起來卻不討好，但卻是港式經典，你說怪不怪？用菠菜芝士焗，這隻蝦將軍驟眼看少說亦有三斤以上，入爐焗，也難怪吃到豐富而粗韌的纖維質，在九分飽的情況下，頗難消化說，倒是有機番茄及鮮羅勒調出的醬汁夠風味，撥去面頭的芝士汁換上有機紅、綠汁，感覺換然一新，佩服主理人有勇氣用焗的方式烹調，但改用其他方式或換兩隻細龍，效果會否好一點？
咁多味菜中，以生死戀名最「爆」，是原隻墨魚釀入墨汁意大利飯，是為「生」，絲苗米配上魷魚乾做的煲仔飯，則屬「死」，食友皆覺得生好過死，吃過此品後，感覺是生無可戀，只有死硬的飯焦比較可口。
一味大方（魚利），用魚湯浸的方式上，魚是靚貨，肉質自然不會差，亦帶微微的魚脂，魚肉美味，湯就更不能錯過。
小時候會拿著鐵盅到公園仔買碗仔翅，一盅收十餘個大洋，多醋唔該，眼前的碗仔翅，用上真材實料的老雞湯熬成，無下粉埋芡，不餬口，翅非粉絲，而是日本葛粉，粗身有嚼口，而配料奉以意大利黑醋，高級得無話可說，味道亦自然鮮味，不俗，但自小在屋村長大的，對這高級版的碗仔翅，卻欠了共鳴感。
飽醉之後，奉來石磨湯丸，配上100%手磨芝麻露，最好的石磨「芝味」，該是此名物了！
從不相信回頭太難，12道菜的tasting menu後，喜見有心的料理創作人，不固步自封．愛吃及欣賞食物的源動力下，下篇不知何年月再來的食評，相信會有更多精彩新事物發掘出來！
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