御膳

營業中

休息中

Item: 御膳
Rating: 4
Author: sum_jessica

Imperial

835 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

22972

觀塘

$101-200

粵菜 (廣東) 私房菜

700

sum_jessica

等級4

592

每逢家人生日，我們都習慣把錢花在吃一頓好的，省卻送禮物的部份。今年媽媽生日，問她想吃甚麼，她想來想去，還是提議想來御膳哈哈，果然大家都是念念不忘呢。這裡原來切餅費和開瓶費都是免費的，更加適合來慶祝生日。上次吃的套餐實在太出色，這次想試試別的菜式，看看是不是一樣好吃。所以我們選了另一個套餐，除了花雕蛋白雞油蒸大肉蟹外，其他都是不同的。這個套餐有湯，也就先來給我們暖暖胃。用東星斑魚骨和魚頭熬成奶白色的魚湯，沒有多下胡椒粉也不會腥，反而有淡淡的鮮甜味。魚要先煎過才放湯，所以沒有爛得很厲害，仍然保持完整的容貌，魚肉吃起來也很柔軟鮮甜。還有秀珍菇和芫茜作點綴，整個魚湯是越簡單越考功夫，真的很不錯。這個雖說是四人份量，但每人有兩碗以上，十分足夠。因我們都吃不到麻辣，餐廳說可以走辣，便試試這個滷水拼盤。原來拼盤分別有滷牛肚、口水雞和滷豬肚。(下圖後方會更清楚看到三款) 本來不好內臟的我也忍不住多吃了，牛肚爽、豬肚腍，兩者都滷得十分入味而不過鹹。尤其是現在很難吃到這麼出色的豬肚，保留內層脂肪卻不覺肥膩，而且最重要的是清洗做得很好，沒有任何內臟的異味。口水雞走了辣，但也不會淡而無味，配青瓜絲吃更清

每逢家人生日，我們都習慣把錢花在吃一頓好的，省卻送禮物的部份。今年媽媽生日，問她想吃甚麼，她想來想去，還是提議想來御膳哈哈，果然大家都是念念不忘呢。

這裡原來切餅費和開瓶費都是免費的，更加適合來慶祝生日。

上次吃的套餐實在太出色，這次想試試別的菜式，看看是不是一樣好吃。所以我們選了另一個套餐，除了花雕蛋白雞油蒸大肉蟹外，其他都是不同的。

這個套餐有湯，也就先來給我們暖暖胃。用東星斑魚骨和魚頭熬成奶白色的魚湯，沒有多下胡椒粉也不會腥，反而有淡淡的鮮甜味。魚要先煎過才放湯，所以沒有爛得很厲害，仍然保持完整的容貌，魚肉吃起來也很柔軟鮮甜。還有秀珍菇和芫茜作點綴，整個魚湯是越簡單越考功夫，真的很不錯。

這個雖說是四人份量，但每人有兩碗以上，十分足夠。

因我們都吃不到麻辣，餐廳說可以走辣，便試試這個滷水拼盤。原來拼盤分別有滷牛肚、口水雞和滷豬肚。(下圖後方會更清楚看到三款) 本來不好內臟的我也忍不住多吃了，牛肚爽、豬肚腍，兩者都滷得十分入味而不過鹹。尤其是現在很難吃到這麼出色的豬肚，保留內層脂肪卻不覺肥膩，而且最重要的是清洗做得很好，沒有任何內臟的異味。

口水雞走了辣，但也不會淡而無味，配青瓜絲吃更清新，在滷水兩肚之間做了個很好的橋樑。

不禁要encore的花雕蛋白雞油蒸大肉蟹

蛋白依舊非常滑溜，花雕的份量也剛剛好調起味道而不過份。

肉蟹十分厚肉大隻，肉質爽而不霉口，蟹鮮味重。

第二次也絕無令我們失望！因較淡口味和喜歡吃食材的原味，所以無論再來多少次，如果要我選肉蟹的做法，我還是會毫不猶豫地選這個，萬分推介！

蟶子皇比一個手掌還要長，蒸熟後也沒有縮水太多。炸蒜、蒜蓉和蔥花十分惹味，但不會蓋過蟶子的鮮味，今天的蟶子皇比大肉蟹還更鮮甜呢！肉質也十分爽口彈牙，吃得出用料新鮮。

東星斑在這個餐其實是兩食的，除了熬湯外，魚起肉成斑球炒西蘭花。平日酒樓的炒斑球都是靠胡椒粉調味，這裡的斑球本來就有魚鮮味，不用多調味已經很好吃，真的很厲害。

斑球肉質彈牙，炒後沒有散掉。西蘭花也夠爽脆翠綠，加上鮮冬菇和蔥白，非常不錯。

另一驚喜是黃金蝦，真的從來沒有吃過這麼多鹹蛋的黃金蝦。

鹹蛋黃入粉漿，均勻地蘸滿整隻大蝦，再炸至全乾。入口是滿滿的鹹蛋黃味道，雖膩了一點，但絕對不覺油，也不會太鹹，味道拿掐得剛剛好。之後再吃其他地方的黃金蝦，只撈鹹蛋黃碎，無論味道還是口感都絕對比不上這裡。

終於有機會試其招牌士多啤梨骨，外表的糖膠glazing做得很有光澤。輕微炸過的肉排外脆內多肉汁，肉質彈牙。很少吃到這種水果骨是一大條肉排而非一粒粒肉丁，這裡真的差不多啖啖肉，且更能鎖住肉汁，十分足料。士多啤梨汁甜得來帶點酸，味道不只停留於面層，而是已滲入了肉裡面。

是日時菜是芥蘭，雖然不是當造但也沒有苦澀味，吃下去爽脆清甜，沒有渣滓。

這個炒麵用料比上次吃的招牌炒飯要簡單平民得多，但卻更考功夫。要炒好一碟豉油皇炒麵真的不容易，要炒至每條麵條分明，很多時候要下多點油，但就會令客人吃到每口是油，過於油膩。這裡雖然標榜用了蟹油炒，但炒得很乾身，一點也不油膩。豉油也很均勻，無論色水或是味道都分佈平均。洋蔥、芽菜和長蔥加添爽脆口感，配搭出色。唯一可挑剔的是蟹油味道不太突出。