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2022-07-26
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近著銅鑼灣C出口的駱克駅有很多美食,其中這間Omakase經常聽別人說性價比非常高,跟朋友決定一試。店內的木系和風設計感覺很舒適,特別喜歡吊燈和盆景的設計,如置身於日本。剛巧遇到其他食客的生日,師傅特別為他送上特製的甜品雪糕杯,十分細心。「逸」 Omakase Set (全25品) - $1480北海道白粟米能生吃,一咬便爆汁,非常鮮甜,有淡淡忌廉香。沖繩水雲松葉蟹杯一絲絲冰涼又黏滑的水雲好爽口,有少少土佐醋和鮮甜的松葉蟹肉。水八爪三片雪白的八爪魚身滑嫩爽脆,配少許酸甜的土佐醋啫喱,而八爪魚吸盤帶點嚼勁,很特別。北海道粒貝即響螺,切成薄片很爽脆,加上岩鹽和柚子皮,好清新;海膽豆腐北海道赤海膽味道香濃,鮮味中帶有一絲回甘,就連豆腐也散發陣陣海膽香,更有少少黑魚子醬提鮮。原隻活小龍蝦新鮮即剝即劏,晶瑩剔透的蝦肉好細嫩順滑,入口好鮮甜。磯燒平貝 爽嫩的平貝帶一點厚度,磯燒鎖住水份,帶點脆香,有少少七味粉香,連著酥脆的紫菜,外脆內軟好鮮。北寄貝壽司肉質肥美又爽脆,青檸汁增添清新感。花竹蝦壽司半生熟處理,肉質結實帶爽,柚子皮更能帶出蝦的鮮香清甜。黑陸魚壽司火炙逼出豐溢的魚油,同時令魚皮帶點焦脆,
店內的木系和風設計感覺很舒適,特別喜歡吊燈和盆景的設計,如置身於日本。
剛巧遇到其他食客的生日,師傅特別為他送上特製的甜品雪糕杯,十分細心。
「逸」 Omakase Set (全25品) - $1480
北海道白粟米
能生吃,一咬便爆汁,非常鮮甜,有淡淡忌廉香。
沖繩水雲松葉蟹杯
一絲絲冰涼又黏滑的水雲好爽口,有少少土佐醋和鮮甜的松葉蟹肉。
水八爪
三片雪白的八爪魚身滑嫩爽脆,配少許酸甜的土佐醋啫喱,而八爪魚吸盤帶點嚼勁,很特別。
北海道粒貝
即響螺,切成薄片很爽脆,加上岩鹽和柚子皮,好清新;
海膽豆腐
北海道赤海膽味道香濃,鮮味中帶有一絲回甘,就連豆腐也散發陣陣海膽香,更有少少黑魚子醬提鮮。
原隻活小龍蝦
新鮮即剝即劏,晶瑩剔透的蝦肉好細嫩順滑,入口好鮮甜。
磯燒平貝
爽嫩的平貝帶一點厚度,磯燒鎖住水份,帶點脆香,有少少七味粉香,連著酥脆的紫菜,外脆內軟好鮮。
北寄貝壽司
肉質肥美又爽脆,青檸汁增添清新感。
花竹蝦壽司
半生熟處理,肉質結實帶爽,柚子皮更能帶出蝦的鮮香清甜。
黑陸魚壽司
火炙逼出豐溢的魚油,同時令魚皮帶點焦脆,入口帶化,好濃郁的魚脂香,更有少少柚子胡椒。
日本湯葉
即日本的腐皮,質感好柔軟,豆味好濃郁,更有爽脆鮮味的三文魚籽。
九洲白見貝
即日本的象拔蚌,爽脆滑溜帶點嚼勁,加竹炭更鮮甜。
北海道牡丹蝦
晶瑩剔透的蝦肉鮮嫩彈牙,再將蝦頭的蝦膏製成醬汁,有著濃烈的蝦甘香。
兵庫縣室津岩蠔
養殖蠔水質更乾淨,岩蠔有著濃厚海水味,且肉身肥美充滿口感,配酸汁、醋啫喱和蔥。
帆立貝壽司
即帶子,入口肥厚爽甜,更有少少柚子皮香。
白蝦壽司
墊著鮮甜的白蝦,更有兩隻炸香的白蝦,蝦香味濃郁,配少少岩鹽。
喜知次壽司
三大名魚之一,有著豐厚的魚脂和魚鮮味,火炙後好軟嫩,入口即化。
間八魚
韌中帶微脆的間八魚包裹著綿密甘香的馬糞海膽,更有蘿蔔苗和金箔點綴。
原隻岩手縣紫海膽
每逢入夏最當造的海膽,倒是第一次原隻上,先吃海膽的原味,甘中帶甜、鮮中帶清,再夾著高湯啫喱和三文魚籽,另一番滋味,非常滿足。
南非鮑魚
鮑魚慢煮四小時,肉質變得鮮嫩又有彈性,卻有著香濃海洋味,再塗滿甘香的蟹膏醬。
香魚天婦羅
整尾香魚幼魚製成的天婦羅,就像站立在碟上,酥脆而不油膩,一整條也可以吃,肉質好香甜細嫩,唯魚肚位有點甘味。
大拖羅
肥美得入口即溶的大拖羅,火炙成半熟的肉質更軟綿,魚脂香更突出,用紫菜包著炸蒜粒和京蔥,很難忘。
白海膽
是眾海膽之中最高級最貴的,質地濃稠,有著濃郁味道,甜度極高,配紫菜天婦羅和淡雪淡帶出鮮味。
布甸啫喱
有著布甸濃厚的蛋香,同時又有啫喱的爽滑彈牙感。
毛蟹壽司
一絲絲清甜細膩的毛蟹肉好鮮嫩,配醋啫喱,可加少少紫蘇花。
舞茸菇清湯
清澈的湯色完全沒有油份,散發濃厚的菇味芳香,更有一條條舞茸菇,口感好爽、好香濃。
開心果雪糕
開心果味道非常濃郁,雪糕的質地好香滑和黏稠,入口不會太甜膩,更有起沙的紅豆好香甜。
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