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2023-04-27
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大表弟即將去澳洲工作, 臨飛前相約食farewell dinner。朋友介紹牛頭角有間日本料理, 除了多款散叫壽司、丼飯, 全日供應Omakase, 價錢相對便宜, 今晚食呢個set, 每位都只係HK$580, 質素都有返咁上下。餐廳座位大部份為吧檯, 但對比傳統貴價Omakase, 環境裝修較為簡潔, 同埋未能欣賞到師傅煮理過程, 但毫不影響食物質素。先送上熱辣辣茶壺蒸, 入面有蓴菜、蟹柳、白果、東菇片、三文魚籽, 蛋入口即化, 有雞湯嘅香甜刺身三點: 肥美爽口鮮甜嘅北海道牡丹蝦、深海池魚厚切爽嫩、大拖羅魚油超豐富清酒煮南非鮑魚: 用清酒同木魚水燉咗超過三個鐘, 面層再灑上竹炭鹽, 口感軟彈, 又保留了鮑魚本身嘅原汁原味然後到壽司8貫, 每件壽司師傅都加咗適量嘅wasabi,粒貝: 超爽脆, 冇腥味, 鮮甜富山縣白蝦: 質感爽滑, 份外鮮甜北寄貝: 微爽, 細味咀嚼有些少筋絡, 但冇渣九州金目鯛: 白身魚味淡, 但火灸過帶有油香右口魚: 頂層放了火灸過嘅右口魚邊, 油份多, 一咬將其mix up, 滿口魚油香。鯖魚: 魚味濃又帶甘香, 配上少少薑蓉, 咀嚼時滲出薑汁清香, 提升魚鮮
餐廳座位大部份為吧檯, 但對比傳統貴價Omakase, 環境裝修較為簡潔, 同埋未能欣賞到師傅煮理過程, 但毫不影響食物質素。
先送上熱辣辣茶壺蒸, 入面有蓴菜、蟹柳、白果、東菇片、三文魚籽, 蛋入口即化, 有雞湯嘅香甜
茶壺蒸
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刺身三點:
肥美爽口鮮甜嘅北海道牡丹蝦、深海池魚厚切爽嫩、大拖羅魚油超豐富
清酒煮南非鮑魚: 用清酒同木魚水燉咗超過三個鐘, 面層再灑上竹炭鹽, 口感軟彈, 又保留了鮑魚本身嘅原汁原味
然後到壽司8貫, 每件壽司師傅都加咗適量嘅wasabi,
粒貝: 超爽脆, 冇腥味, 鮮甜
富山縣白蝦: 質感爽滑, 份外鮮甜
北寄貝: 微爽, 細味咀嚼有些少筋絡, 但冇渣
九州金目鯛: 白身魚味淡, 但火灸過帶有油香
右口魚: 頂層放了火灸過嘅右口魚邊, 油份多, 一咬將其mix up, 滿口魚油香。
鯖魚: 魚味濃又帶甘香, 配上少少薑蓉, 咀嚼時滲出薑汁清香, 提升魚鮮味
火炙吞拿魚腦天: 脂肪豐富, 油膩甘香
海膽軍艦: 凍冰冰, 入口慢慢化開, 鮮味甘甜唔腥
卷物: 拖羅蓉加入了蘿蔔漬物碎, 用脆脆紫菜卷住食, 脆中又帶綿密口感
鯛魚湯: 奶白色湯底, 魚味濃郁, 有好幾件滑滑豆腐
甜品有自選口味雪糕,
揀咗開心果味雪糕, 滿足!
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