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2023-10-12
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廚師發辦通常見於日本料理，蘭桂坊最近就開了一家香港首創的意式廚師發辦，好奇寶寶又要出動餐廳採用吧檯形式，以黑色為主調，充滿格調型格的天花與燈飾等待賓客時餐廳送上每人一杯香檳讓大家放鬆一下先來小吃，布拉塔泡沫配青豆、傳統香醋、高山草本塔特，口感輕盈！櫻桃番茄醃菜在薄薄的脆撻上很開胃法國油甘魚黃尾魚薄片配奧斯提特拉魚子醬及柚子球，酸甜及鹹香口感形成對比馬紮拉德爾瓦洛紅蝦薄片加上阿馬爾菲檸檬、紅橙、葡萄柚及芥末脆片，鮮味甘甜水晶麵包鋪上加拿大海膽並以塞維魯加魚子醬作點綴，結合意大利和日本美食傳統，充滿分子料理感覺慢煮法索納牛柳塔塔跟奧塞特拉魚子醬及花椰菜乃絕配，肉質結實、爽口嫩滑加拿大帶子被煙肉包裹並即席刨上阿爾巴黑松露！經過火炙的意大利豬面頰肉被逼出油脂咸香藍龍蝦伴甜椒，配上潘泰莉利亞斯風乾葡萄甜酒！龍蝦鮮嫩彈牙黑豆A5和牛搭配牛肝菌及法索纳牛骨髓調的汁，滿口油脂甘香甜品招牌梅酒抹茶提拉米蘇輕盈不膩、梅香濃郁
餐廳採用吧檯形式，以黑色為主調，充滿格調型格的天花與燈飾
等待賓客時餐廳送上每人一杯香檳讓大家放鬆一下
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小吃
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法國Hamachi黃尾魚薄片 • 奧斯提特拉魚子醬 • 柚子球
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Mazara del Vallo紅蝦薄片 • 阿馬爾菲檸檬 • 紅橙 • 葡萄柚 - 芥末脆片
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水晶麵包 • 加拿大海膽 • 塞維魯加魚子醬
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慢煮法索納牛柳塔塔 • 奧塞特拉魚子醬 • 花椰菜
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加拿大帶子 • 煙肉 • 阿爾巴黑松露
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藍龍蝦 • 甜椒 • 潘泰莉利亞斯 Passito 酒
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黑豆和和牛A5 • 牛肝菌 • Fassona牛骨髓
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IO Umeshu & Macha Tiramisù
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