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2023-10-12
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上一次詢問度極高嘅✨The Italian Club Seafood Wine Bar~ 令我享受一晚奢華又豐富嘅滋味旅程！今次知道老闆係中環新開咗✨IO Italian Omakase~ 將經典的意大利菜系糅合日本廚師發辦，大玩crossover！ 看似風馬牛不相及，實質兩國均非常講究及著重自然的原味。餐廳以海軍藍為主調，同樣走簡約風格，喜歡天花上的鏡面裝飾、猶如一眾小魚兒在海中暢泳～坐低之後侍應會俾熱毛巾你抹手先，仲有一杯welcome drink - Champagne 🥂 ~ 而呢度都係用QR code睇餐牌既😌今日我哋就食佢招牌9 Course Omakase～先嚟個開胃小菜～ ▪️ Amuse Bouche 2款精緻的小tart~ 不需餐具的finger小食～ 一款係將我好鍾意的Burrata cheese打成細滑泡沫～ 加上香醋、青豆，另一款係醋漬Cherry tomato 🍅 mix pickles 加魚籽，兩者味道均鹹鹹酸酸，的確醒胃！撻皮亦夠薄易咬開～ ▪️ Hamachi Capaccio • Caviar Oscietra • Yuzu Sphere新鮮油甘魚刺身
今次知道老闆係中環新開咗✨IO Italian Omakase~ 將經典的意大利菜系糅合日本廚師發辦，大玩crossover！ 看似風馬牛不相及，實質兩國均非常講究及著重自然的原味。
餐廳以海軍藍為主調，同樣走簡約風格，喜歡天花上的鏡面裝飾、猶如一眾小魚兒在海中暢泳～
坐低之後侍應會俾熱毛巾你抹手先，仲有一杯welcome drink - Champagne 🥂 ~
而呢度都係用QR code睇餐牌既😌今日我哋就食佢招牌9 Course Omakase～
先嚟個開胃小菜～
▪️ Amuse Bouche
2款精緻的小tart~ 不需餐具的finger小食～ 一款係將我好鍾意的Burrata cheese打成細滑泡沫～ 加上香醋、青豆，另一款係醋漬Cherry tomato 🍅 mix pickles 加魚籽，兩者味道均鹹鹹酸酸，的確醒胃！撻皮亦夠薄易咬開～
Amuse Bouche
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▪️ Hamachi Capaccio • Caviar Oscietra • Yuzu Sphere
新鮮油甘魚刺身，配以法國高級Oscietra魚籽醬及柚子水晶波波～🫢 魚籽醬味道細緻帶海洋鹹香～ 柚子汁令油甘魚食落更清新鮮味！
Hamachi Capaccio • Caviar Oscietra • Yuzu Sphere
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▪️ Mazara del Vallo Red Prawn Carpaccio • Amalfi • lemon • Red Orange • Grapefruit - Wasabi Chips
好考廚師功架的一道菜，將西西里紅蝦切成超薄片，😁以多款果汁帶出香濃鮮蝦味，跟Wasabi脆脆一齊食更有層次~
Mazara del Vallo Red Prawn Carpaccio • Amalfi • lemon • Red Orange • Grapefruit - Wasabi Chips
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▪️ Slow-cooked Fassona Tenderloin Tartare • Caviar • Ossietra • Cauliflower
上層係剛淺嘗過的法國Oscietra魚籽醬，中間係意大利出產既Fassona Beef ，肉質瘦而脂肪比例較少，經慢煮後再製成Tartare，牛味濃郁嫩滑！底層係椰菜花碎，入口層次豐富、賣相高貴精美！
Slow-cooked Fassona Tenderloin Tartare • Caviar • Ossietra • Cauliflower
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▪️ Crystal bread • Uni • Caviar Sevruga
一上枱真係嘩一聲😍好多海膽呀！ 以日本粉葛特製好靚嘅水晶麵包承載着～ 入口脆脆地好特別～ 海膽上一邊是香蔥海鹽，另一邊是加了多次出場的Oscietra魚籽醬，加上底層特製醬汁，令客人每一口都感受到不同風味～
Crystal bread • Uni • Caviar Sevruga
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▪️ Hokkaido Scallop • Guanciale • Alba Black Truffle
厚肉鮮嫩的北海道帶子被甘香的意大利風乾豬面頰肉包裹着，經炙燒後油脂更香濃，廚師更即席將出產自意大利最負盛名的松露產地ALBA的黑松露刨絲，淡淡香氣即時湧出、更為帶子及豬面頰肉提鮮不少！
Hokkaido Scallop • Guanciale • Alba Black Truffle
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▪️ Blue Lobster • Bell Pepper • Passito di Pantelleria
用上法國頂級藍龍蝦肉加以輕輕炙燒，肉厚爽甜，配搭紅黃波椒，醬汁用龍蝦、紅蝦頭及意大利🇮🇹甜酒Passito di Pantelleria煮成，更顯鮮味！
Blue Lobster • Bell Pepper • Passito di Pantelleria
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▪️ Kuromame Wagyu A5 • Porcini • Fassona Bone Marrow
日本Kuromame A5和牛，大理石紋般的霜降雪花，鮮嫩且入口即化，醬汁以牛肝菌汁加牛骨髓煮成~ 配合和牛一齊食更香濃滋味🤤 好想再食多一件呀！
Kuromame Wagyu A5 • Porcini • Fassona Bone Marrow
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▪️IO Umeshu & Macha Tiramisù
到甜品時間✨呢個係傳統Tiramisù的變奏版，將咖啡粉變作抹茶粉，將中間Marsala酒變作梅酒～ 表層cream夠細滑，輕甜清新！
IO Umeshu & Macha Tiramisù
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每次食Omakase都係壽司煮物？ IO Italian Omakase 相信能帶俾你味蕾👅新衝擊！
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