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2024-09-12
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餐廳位於上環一條寧靜的街道上，但向街開放式的吧枱座位，加上高雅格調的外觀，它的存在委實也相當奪目。餐廳內燈光柔和，播放著輕柔悅耳音樂，氛圍懷舊而浪漫，匠心裝修、傢俬陳設與牆上掛畫都滲透着濃濃的法國風情，讓人彷彿置身於法國的傳統餐館，昔日遊巴黎在地道餐廳品嚐經典法國菜的美好情景頃刻歷歷在目。📌 Cucumber Cooler🍹侍應推介了一杯Mocktail，這飲品材料有青瓜、羅勒、檸檬、青檸及薄荷葉，單是材料已差不多充斥了半個杯子，多重口味有別於一般味道比較單純的mojito。有檸檬、青檸、羅勒的芳香，又有薄荷的清涼口感，微酸中帶清甜，口感非常清新，名副其實的夏日消暑妙品，大愛 😍！📌 車厘茄沙律🥗這道沙律以車厘茄搭配車厘子、橄欖油、紅蔥頭、青檸及芫荽。車厘茄爽甜可口，非常新鮮。已去核的車厘子充分浸泡沙律汁，果肉鮮甜，加上重口味的芫荽和生紅蔥頭碎，混和香醋汁後併發出的化學作用，令人胃口大開。📌 法式蒜蓉牛油焗蝸牛Garlic Butter Snails🐌法式蝸牛是法國菜的經典之一，每粒都釀滿了香濃的蒜蓉牛油，香氣四溢。蝸牛大粒厚實，入口嫩滑彈牙，碟上剩餘的蒜蓉牛油還可以讓餐前的法包蘸上一
📌 Cucumber Cooler🍹
侍應推介了一杯Mocktail，這飲品材料有青瓜、羅勒、檸檬、青檸及薄荷葉，單是材料已差不多充斥了半個杯子，多重口味有別於一般味道比較單純的mojito。有檸檬、青檸、羅勒的芳香，又有薄荷的清涼口感，微酸中帶清甜，口感非常清新，名副其實的夏日消暑妙品，大愛 😍！
📌 車厘茄沙律🥗
這道沙律以車厘茄搭配車厘子、橄欖油、紅蔥頭、青檸及芫荽。車厘茄爽甜可口，非常新鮮。已去核的車厘子充分浸泡沙律汁，果肉鮮甜，加上重口味的芫荽和生紅蔥頭碎，混和香醋汁後併發出的化學作用，令人胃口大開。
📌 法式蒜蓉牛油焗蝸牛Garlic Butter Snails🐌
法式蝸牛是法國菜的經典之一，每粒都釀滿了香濃的蒜蓉牛油，香氣四溢。蝸牛大粒厚實，入口嫩滑彈牙，碟上剩餘的蒜蓉牛油還可以讓餐前的法包蘸上一同享用，把法包的食法帶到另一層次 🤭。
📌 尼斯洋蔥鯷魚橄欖薄餅 Pissaladière🍕
這道薄餅來自法國南部尼斯，是一道非常受歡迎的美味小吃。地理上尼斯非常靠近意大利，所以這道菜其實偏向意大利口味：薄餅用了帶有橄欖油香味的佛卡夏（focaccia），上面鋪滿炒至焦糖化的洋蔥、數粒橄欖及少許鯷魚。洋蔥鮮甜可口，鯷魚的鹹香則大大提升了洋蔥的甜度，搭配綿密柔軟且微脆的佛卡夏，味道和質感層次豐富，簡直是完美的結合。
📌 法式煎原條鯛魚Whole Snapper🐟
侍應首先推着餐車送來主廚烹調好的鯛魚，靜待我們給這道菜打卡後，就在我們的面前俐落地把它「肢解」——去頭去尾去骨去鰭，才將整條魚肉排列上碟，很地道的處理手法（註：侍應可有先詢問我們要不要吃魚頭，所以喜歡吃魚頭的，也不用擔心被暴殄天物 😅。）。魚肉質感嫩滑，完全沒有腥味，即使本身怕魚腥的我，都忍不住連魚皮放入口中，淋上檸檬汁後魚肉更顯鮮甜，鮮味層次分明。配菜有金黃脆香的迷你薯仔及翠綠入味的菠菜，鯛魚和蔬菜都沒有多餘的烹調工序，食出最原始自然風味，交替一起吃，相當匹配和諧。
📌 法式泡芙 Profiteroles 🍨
這道泡芙加入了雲呢拿雪糕、鮮忌廉，再有一小瓶另上的特製朱古力醬汁。這款黑朱古力醬調得香濃幼滑，雖然本身略帶苦味，但將之淋在法式泡芙上之後，雪糕與忌廉的甜味恰好中和黑朱古力的苦，變成絲滑的牛奶朱古力醬，加上香軟的泡芙，口感與味道都讓人驚喜、滋味無窮！
是夜有兩枱客均是慶生宴，侍應端上寫上壽星仔/女名字的甜品時，都會唱一首足本生日歌。意外發現，這家是一間上佳的慶生餐廳呢！其中一枱是與我鄰座的一對法藉男女，他們還與法藉侍應一起唱法文生日歌。連法國人都會來慶生，餐廳水準可見一斑 😄！想吃一道浪漫法國大餐慶生，我推 👍！
🍽️Nissa la Bella (差館上街) (上環)
📪上環差館上街10-14號地舖
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