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2025-01-08
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當代潮州菜先驅傳奇食府「百樂潮州酒家」一向致力以優質地道食材炮製正宗潮州菜餚，並融會潮汕熱情好客的民風，讓百樂之名成為家庭聚餐的溫馨首選，及商務宴客的得體之選。2025年即將是開業58周年慶典，今個冬季，由第二代傳人帶領第三代傳人貝樂欣 (Alexa Bui) 及貝祖榮 (Jonny Bui) 與行內備受尊祟的集團行政總廚許美德師傅攜手以「百樂傳奇」為主題，誠邀來自四方八面的美食愛好者一同見證品牌邁向全新里程碑，發掘為人津津樂道的地道潮菜瑰寶。環境：✨室內裝潢設計以棕金色為主，地方寬闊，每張圓桌之間保持遠距離，不會顯得太擠迫。✨另設有多間舒適雅致的獨立貴賓房，是舉行商務會議及各類宴會筵席的理想之選。服務：✨職員友善有禮，上菜節奏快，用餐時間足夠。食物：🪿 滷水鵝肉鵝肝拼盤 ($418)✨精選生長於沿海的汕頭澄海地區，潮州人引以為傲的「世界鵝王」— 獅頭鵝入饌，肉身厚嫩味醇，鵝肝軟腍甘香，沒有帶難嗅的內臟味道，並滲入57年來用心保存及定期調整的陳年滷水汁，交織出質感細膩、餘韻縈繞的極致享受。🥕 蘿蔔灌漿拼炸芋絲卷 ($280/ 8件)✨兩款潮式家鄉小吃，前者包裹着清甜無渣的蘿蔔蓉，更是集
環境：
✨室內裝潢設計以棕金色為主，地方寬闊，每張圓桌之間保持遠距離，不會顯得太擠迫。
✨另設有多間舒適雅致的獨立貴賓房，是舉行商務會議及各類宴會筵席的理想之選。
服務：
✨職員友善有禮，上菜節奏快，用餐時間足夠。
食物：
🪿 滷水鵝肉鵝肝拼盤 ($418)
✨精選生長於沿海的汕頭澄海地區，潮州人引以為傲的「世界鵝王」— 獅頭鵝入饌，肉身厚嫩味醇，鵝肝軟腍甘香，沒有帶難嗅的內臟味道，並滲入57年來用心保存及定期調整的陳年滷水汁，交織出質感細膩、餘韻縈繞的極致享受。
🥕 蘿蔔灌漿拼炸芋絲卷 ($280/ 8件)
✨兩款潮式家鄉小吃，前者包裹着清甜無渣的蘿蔔蓉，更是集團行政總廚許美德師傅的兒時至愛；後者包裹著濃密芋絲，具飽腹感又好吃。
🥣 胡椒鹹菜豬肚湯 (每位$80)
✨最近筆者好需要一碗熱湯治癒身心，喝前已傳來濃郁的胡椒香，入口順滑不嗆喉，尾韻帶鹹辣感，很過癮；豬肚軟腍不附腥臭味，是冬季暖身的好湯品。
🍲 潮式混合圍爐 (2位$498/ 4位$698)
✨冬至及農曆新年過節必備，深受大家庭歡迎的老少咸宜佳餚。
✨內有乾坤！凝結潮州文化重視家人團圓的核心價值，將精選食材如鮑魚、海參、花膠、魚鰾、鱔片、帶子及鮮魷等共治一爐，增添海洋氣息之餘，賣相更奢華。
🐟 頭抽煎鯧魚片 ($368)
✨甘香鮮嫩的魚肉散發淡淡醬油味，樸實又能突顯海洋鮮香。
🦪 蜜餞燒金蠔 ($220/ 4件)
✨隻隻飽滿肥大厚肉，散發着蜜香味且有光澤，邊皮帶微「燶邊」，一口一正沒有腥味，過癮！
🍜 糖醋伊麵 ($168)
✨酸甜香脆的糖醋伊麵是潮州菜的熱門菜式，先以上湯煨煮全蛋麵，捲形再煎香和添加調味料，蠻開胃。
🍩 鴛鴦水晶飽 ($68/ 6件)
✨顆顆晶瑩，飽滿圓潤，以蓮蓉及紅豆為餡，清甜可口。
🍠 潮州返沙芋條 ($158/ 8件)
✨非常考究師傅的經驗及工藝，需將砂糖由粒狀煮成溶液，再將芋頭下鍋不停推煮至被糖漿覆蓋至外皮脆口，熱烘烘卻甜而不膩，筆者更差點燙傷嘴呢！
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