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2023-05-21
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友人從外地回來，當然要吃餐好，便選了廚師發辦，貪其變化多端，會有意不到的驚喜。逸 ($1580)有25品日本料理，當中包括刺身、壽司、燒物等，定能捧腹而回！以沖繩水雲配以自家製醋汁，再加上松葉蟹肉開胃前菜，果酸香中帶滑，口感清爽。穴子苗即海鰻BB，搭配薑蓉和鰹魚湯汁，口感滑溜滑嫩，相當特別。間八薄切捲着嫩滑的海膽豆腐，鮮味十足，配以辣椒蘿蔔蓉，微辣開胃。螢光魷魚肥美，飽滿多膏，以薑汁豉油搭配，味道帶點鹹香。龍蝦刺身配上蝦膏、馬糞海膽及黑魚子，鮮味滿瀉。北寄貝現場即開，師傅會拍打肉身，令肉質即時收縮，口感更彈牙，再簡單以新鮮山葵添味，鮮甜而帶點辛香感。活赤貝爽脆中帶柔軟，鮮味濃厚。金目鯛油分豐富，輕輕火炙後，燒出油脂的香味，甘香美味。黑鯥油脂豐厚，輕輕以火槍炙過，喚醒油脂香氣，魚皮泛著誘人的油光，吃起來油潤滋味，油香四射。原隻岩手縣紫海膽，加入自家製木魚湯啫喱、醬油漬三文魚子及黑魚子，帶出海膽淡淡的鮮味。日本長崎縣華漣生蠔豐滿厚身，咬落爽口，配以柚子酸汁和醋啫喱，酸香清新。腦天柔軟綿滑，魚味濃郁，伴炸蒜碎吃，更為香口惹味。拖羅用火槍燒炙後，油香味重，柔軟細滑，加上京蔥更香口，令人大感滿足
逸 ($1580)有25品日本料理，當中包括刺身、壽司、燒物等，定能捧腹而回！
以沖繩水雲配以自家製醋汁，再加上松葉蟹肉開胃前菜，果酸香中帶滑，口感清爽。
穴子苗即海鰻BB，搭配薑蓉和鰹魚湯汁，口感滑溜滑嫩，相當特別。
間八薄切捲着嫩滑的海膽豆腐，鮮味十足，配以辣椒蘿蔔蓉，微辣開胃。
螢光魷魚肥美，飽滿多膏，以薑汁豉油搭配，味道帶點鹹香。
龍蝦刺身配上蝦膏、馬糞海膽及黑魚子，鮮味滿瀉。
北寄貝現場即開，師傅會拍打肉身，令肉質即時收縮，口感更彈牙，再簡單以新鮮山葵添味，鮮甜而帶點辛香感。
活赤貝爽脆中帶柔軟，鮮味濃厚。
金目鯛油分豐富，輕輕火炙後，燒出油脂的香味，甘香美味。
黑鯥油脂豐厚，輕輕以火槍炙過，喚醒油脂香氣，魚皮泛著誘人的油光，吃起來油潤滋味，油香四射。
原隻岩手縣紫海膽，加入自家製木魚湯啫喱、醬油漬三文魚子及黑魚子，帶出海膽淡淡的鮮味。
日本長崎縣華漣生蠔豐滿厚身，咬落爽口，配以柚子酸汁和醋啫喱，酸香清新。
腦天柔軟綿滑，魚味濃郁，伴炸蒜碎吃，更為香口惹味。
拖羅用火槍燒炙後，油香味重，柔軟細滑，加上京蔥更香口，令人大感滿足。
軟滑的白海膽配搭酥脆的鱈魚乾，灑上淡雪鹽，令味道昇華到另一層次。
北海道赤肉蜜瓜香甜多汁，櫻花水信玄餅晶瑩剔透，口感細滑，沾點黃豆粉或黑糖漿吃，味道清甜。
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