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2017-01-04
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話咁快已經踏入咗 2017，在此先祝大家喺新嘅一年，身體健康，事事平安，順心順意！非常感恩，過去一年，承蒙各方好友嘅提點同照顧，實在令我獲益良多，在此謹致由衷的謝意。其實已經有好一陣子沒和一眾好友相敘，所以趁新年伊始，在群組中提議不如一齊出來吃頓晚飯敘舊，順道為其中一人慶祝生日。選了這間藏身於商廈中的法式私房菜館《Les Saveurs Private Kitchen》，貪其不但食物有水準，而且開揚靚景，一覽無遺！ 其實筆者之前亦曾和友人，造訪過這間樓上餐廳共進午餐，今晚就一於來體驗一吓它的晚市水準如何。沒來一段日子，店面裝潢變化不大，仍舊以簡約為主，室內用上活動式隔音板作間隔；而這晚我們就被安排坐在房間內，不但富私密感，而且可以遠眺迷人的維港夜景，感覺甚佳。6 道菜的 Set Dinner 索價只是 $788，以法國菜來說，定價唔算貴。餐前麵包以精緻的小木箱盛上，內有法式長麵包、牛角包等。三款之中，迷你版本的牛角包當然較受歡迎，每片酥皮均十分薄，咬下香口，酥脆鬆化，加上濃郁的牛油香味，實在讓人又愛又恨。L’Amuse Bouche 餐前小食以玻璃杯盛著，賣相有點似奶凍，舀起入口，原來
話咁快已經踏入咗 2017，在此先祝大家喺新嘅一年，身體健康，事事平安，順心順意！非常感恩，過去一年，承蒙各方好友嘅提點同照顧，實在令我獲益良多，在此謹致由衷的謝意。其實已經有好一陣子沒和一眾好友相敘，所以趁新年伊始，在群組中提議不如一齊出來吃頓晚飯敘舊，順道為其中一人慶祝生日。選了這間藏身於商廈中的法式私房菜館《Les Saveurs Private Kitchen》，貪其不但食物有水準，而且開揚靚景，一覽無遺！
其實筆者之前亦曾和友人，造訪過這間樓上餐廳共進午餐，今晚就一於來體驗一吓它的晚市水準如何。沒來一段日子，店面裝潢變化不大，仍舊以簡約為主，室內用上活動式隔音板作間隔；而這晚我們就被安排坐在房間內，不但富私密感，而且可以遠眺迷人的維港夜景，感覺甚佳。
6 道菜的 Set Dinner 索價只是 $788，以法國菜來說，定價唔算貴。
餐前麵包以精緻的小木箱盛上，內有法式長麵包、牛角包等。三款之中，迷你版本的牛角包當然較受歡迎，每片酥皮均十分薄，咬下香口，酥脆鬆化，加上濃郁的牛油香味，實在讓人又愛又恨。
L’Amuse Bouche 餐前小食以玻璃杯盛著，賣相有點似奶凍，舀起入口，原來是用上香郁的海膽和滿載鮮甜味的櫻花蝦炮製，加上面頭的椰菜花薄片，增添口感，既簡單又美味。
接著是前菜 Poached Blue Lobster，牛油果搓成小圓球狀，內藏藍龍蝦肉，面頭綴上黑松露薄片，並以檸檬乳酪醬、海螯蝦啫喱粒等作伴，賣相令人驚喜。輕輕一咬，藍龍蝦肉果然夠曬爽口鮮甜，配上外層滑膩的牛油果，再佐以香氣誘人的黑松露薄片，色香味俱全。
Fresh Smoked Salmon，Signature Dish 的三文魚，以 42°C 油浸慢煮至軟腍，上面配上爆脆的魚子醬，入口香氣四溢。原來據說三文魚是用咗蘋果木煙燻過，難怪吃起來有一陣清香味，加上用低溫慢煮過的三文魚，咬下熟得嚟仲生生地，質感 Juicy，配埋面頭嘅魚子，味道一流！
Cream of Watercress Soup，用西洋菜和忌廉打成的濃湯，入口幼滑，菜香撲鼻，最討人喜愛就是西洋菜味道非常突出，但又濃而不膩，教人回味。
之後是 Poached and Pan Fried Foie Gras with Malibu，鵝肝足有兩大片，入口外脆內軟、甘香嫩滑，配以墊底的焦糖菠蘿粒和面頭撒上嘅椰肉薄片，既清香又化膩。
吃主菜前，先以一匙酸甜醒胃的柚子雪葩清一清口腔，令味蕾瞬間 Refresh。
主菜 Fish of the Day 是 Pan fried Amadai Fish, Lobster Cappuccino, Celeriac Puree，脆鱗金鯛是餐廳的其中一道招牌菜，金鯛魚半煎炸至色澤金黃，大廚刻意讓鱗片直豎，入口外脆內嫩，配搭龍蝦汁，鮮甜香濃。
飽餐一頓，最後當然要以甜品作結，Green Tea Mille Feuille 拿破崙酥是經典法式甜品，而這次就夾入了顏色翠綠淡雅的綠茶慕絲，啖落甘甜，茶味挺濃郁，配上口感像蝴蝶酥的拿破崙，香酥美味，為這頓吃得稱心滿意的晚餐寫上完美句號。
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