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2010-07-26
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早前小弟行經北角渣華道，見到粵華酒店內的酒樓，由原來的鳳城酒家改為新光宴會廳。提到新光酒樓集團，自然令我想起多年前，位於柴灣新翠花園商場的新光酒樓，記得當時我只是一位小學生而矣。不經不覺，新光酒樓集團在香港飲食界，已經擁有超過十年的歷史。家中的爸爸及媽媽二人，常常喜歡將"飲茶"二字掛在口邊，而星期一正好是小弟的放假日。早上經過一番商議之後，決定中午前往新光宴會廳試試點心，然後再去百貨公司購物。到達酒樓還未到下午一點，我們唔需要等位。坐下來之後，花了幾分鐘去研究是日的午飯。其實午市有許多選擇，不過有一個午市自選套餐推介，內容包括一碟白灼生菜、一款至尊燒味、一款精選粉麵及三款精選點心，價值HKD$148。和爸媽二人商量過後，馬上落單。今次選擇了脆皮燒腩仔、銀芽肉絲炒麵、蜜味叉燒飽、上海小籠飽和蠔皇鮮竹卷。不消三分鐘之後，生菜及燒味等等的食物都陸續送到。此時大家都急不及待，拿起碗筷「開餐」。白灼生菜 - 雖然是一碟很普通的灼生菜，但是起碼在灼菜時，並沒有直接加入油份。望落碟菜雖然「好旱」，但是合乎健康原則。與此同時，點菜的豉油亦是分開送上。脆皮燒腩仔 - 就現場觀察所得，這裡的燒腩是分為五層
家中的爸爸及媽媽二人，常常喜歡將"飲茶"二字掛在口邊，而星期一正好是小弟的放假日。早上經過一番商議之後，決定中午前往新光宴會廳試試點心，然後再去百貨公司購物。
到達酒樓還未到下午一點，我們唔需要等位。坐下來之後，花了幾分鐘去研究是日的午飯。其實午市有許多選擇，不過有一個午市自選套餐推介，內容包括一碟白灼生菜、一款至尊燒味、一款精選粉麵及三款精選點心，價值HKD$148。和爸媽二人商量過後，馬上落單。今次選擇了脆皮燒腩仔、銀芽肉絲炒麵、蜜味叉燒飽、上海小籠飽和蠔皇鮮竹卷。不消三分鐘之後，生菜及燒味等等的食物都陸續送到。此時大家都急不及待，拿起碗筷「開餐」。
白灼生菜 - 雖然是一碟很普通的灼生菜，但是起碼在灼菜時，並沒有直接加入油份。望落碟菜雖然「好旱」，但是合乎健康原則。與此同時，點菜的豉油亦是分開送上。
脆皮燒腩仔 - 就現場觀察所得，這裡的燒腩是分為五層，見到是肥瘦相間，層次亦分明。雖然外皮真是香脆，但是味道上略為鹹了一點。反而拌碟的麻油海蜇，更見得爽口彈牙，還加入了少量的指天椒位，非常惹味。
銀芽肉絲炒麵 - 麵底煎得金黃而入口香脆，見到有許多銀芽和肉絲，茨汁本身又不會太濃太搶。
蜜味叉燒飽 - 一籠有三件，將叉燒包撕開之後，見到裡面的叉燒餡夠晒色。
上海小籠飽 - 一籠有四件，外皮本身比較薄，裡面的餡又充滿肉汁的鮮味。為避免令肉汁流走，每一個小籠飽都有一個迷你餅盤盛載，非常貼心的安排。不過在餡料的調味上，較為鹹了一點，希望下次可以輕手就更好。
蠔皇鮮竹卷 - 同樣地一籠有三件，餡料包括甘荀絲等等。其實蠔皇鮮竹卷，餡料固然是重要，但是茨汁的調配上亦同樣重要。今次在新光所見的蠔皇鮮竹卷，茨汁的稀稠度是剛剛好。既不會太稀，也不會太稠。
說起侍應的服務態度，所見的有好也有壞。有些服務員是主動幫食客的茶壺加滾水，而部長主任亦主動向我推介晚飯套餐。小弟一時興起去留意水池內的海鮮，這位部長主任亦介紹海鮮的品種。這些積極的做事態度，值得一讚。
只不過在我用膳期間，亦見到有兩位服務員，因為工作調配上出現誤會而發生爭吵，需要部長主任去調解。其實作為服務性行業，特別是涉及飲食行業，人手雖然多但也少不免會有一些誤會。小弟認為在食客面前互相爭吵，不但失禮於人前，而且會令食客們對食肆留下一個壞印象。另外有一位服務員，在傳菜期間只顧和身邊的同事談話，似乎已忘記了傳菜這回事。雖然這只是一件小事，但也令食客懷疑有關服務員，對工作本身的專注力。
在小弟的記憶中，新光宴會廳進駐粵華酒店只是一段短時間。未來的道路仍是漫長，他們所面對的客源也愈來愈多。希望酒樓方面的領導，能夠時刻和員工們檢討工作調配和提高工作時的專注力。
而是日的午餐，連同三位茶芥(共HKD$15)及加一服務費，共銀HKD$179。雖然銀包內要付出金錢，但是能夠與家中的至親一同品茗，的確是一件難能可貴而又令大家暖在心頭的事情呢!!
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