影片
更多
2021-01-16
1093 瀏覽
海老名沾麵在長沙灣已經屹立了超過5年, 以Meter Chan開的店舖來說, 已算是長壽. 多年來的菜單不變, 都是以蝦汁為主的沾麵, 然後配上醬油, 味噌以及蕃茄, 第一次吃時是女友在深水埗工作, 隔了三年再吃, 味道沒有太多改變呢!麵身的來源應該和隱家一樣, 麵身外表光滑, 中間沒有麥粒, 口感實在, 沾汁力強, 但沒有冷新麵的選項, 如果喜歡吃冷麵的人就要特別留意. 沾汁作為沾麵的靈魂, 它的蝦汁咸香配上味噌, 咸香甜活的味道層次更上層樓, 重口味的沾汁之後再湯割也夠入味. 鮮味的要訣還有加上不少的櫻花蝦, 比起加上蝦籽味道更鮮活.配料的流心蛋有驚喜, 蛋黃蛋汁比例平衡, 而且其蛋香味沒有被沾汁蓋過. 味道濃重帶強烈炙燒香味的豬腩肉片, 比起很多的叉燒油脂感更重, 偶然的強烈重口味碰撞味蕾, 星期五就可以放肆一下吧!
麵身的來源應該和隱家一樣, 麵身外表光滑, 中間沒有麥粒, 口感實在, 沾汁力強, 但沒有冷新麵的選項, 如果喜歡吃冷麵的人就要特別留意. 沾汁作為沾麵的靈魂, 它的蝦汁咸香配上味噌, 咸香甜活的味道層次更上層樓, 重口味的沾汁之後再湯割也夠入味. 鮮味的要訣還有加上不少的櫻花蝦, 比起加上蝦籽味道更鮮活.
配料的流心蛋有驚喜, 蛋黃蛋汁比例平衡, 而且其蛋香味沒有被沾汁蓋過. 味道濃重帶強烈炙燒香味的豬腩肉片, 比起很多的叉燒油脂感更重, 偶然的強烈重口味碰撞味蕾, 星期五就可以放肆一下吧!
張貼
