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2020-02-21
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上次來這家餐廳，大概兩年前，三個女生吃完後都異常滿意，所以這次的期待非常高。這次吃完整體感覺每道菜都很美味，不過有幾道食材和味道的搭配有些生硬，感覺融合度不高。但是味覺本身非常好，食材上乘的同時，可以還原食材本身的味道，仔細想想takumi還是香港日法菜系裡面比較出眾的。----------首先上來三件Amuse bouche。第一道Matsuba crab、 shogoin-turnip、 black truffle 松葉蟹蟹肉搭配京都的聖護院白蘿蔔（shogoin-turnip）和黑松露，蘿蔔和黑松露片包裹在蟹肉上面，味道不錯，但是三種食材味道的融合感不夠。Ma saba beetroot、tosazu jelly 鯖魚搭配紅菜頭泥和藤條沙丁魚著哩，這道很好吃，鯖魚肉質十分嫩，外表一層薄皮很清脆，搭配的著哩有著海洋一般的味道，很提味，喜歡。Blue lobster、pumpkin、nori藍龍蝦搭配南瓜泥和海苔，藍龍有一點不好咬爛，整體味道很不錯，但是和南瓜泥的味道還是分離的。就是兩個都好吃，但是不明白為什麼要放在一起。Black abalone、homemade taglioli
這次吃完整體感覺每道菜都很美味，不過有幾道食材和味道的搭配有些生硬，感覺融合度不高。但是味覺本身非常好，食材上乘的同時，可以還原食材本身的味道，仔細想想takumi還是香港日法菜系裡面比較出眾的。
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首先上來三件Amuse bouche。
第一道Matsuba crab、 shogoin-turnip、 black truffle 松葉蟹蟹肉搭配京都的聖護院白蘿蔔（shogoin-turnip）和黑松露，蘿蔔和黑松露片包裹在蟹肉上面，味道不錯，但是三種食材味道的融合感不夠。
Ma saba beetroot、tosazu jelly 鯖魚搭配紅菜頭泥和藤條沙丁魚著哩，這道很好吃，鯖魚肉質十分嫩，外表一層薄皮很清脆，搭配的著哩有著海洋一般的味道，很提味，喜歡。
Blue lobster、pumpkin、nori藍龍蝦搭配南瓜泥和海苔，藍龍有一點不好咬爛，整體味道很不錯，但是和南瓜泥的味道還是分離的。就是兩個都好吃，但是不明白為什麼要放在一起。
Black abalone、homemade tagliolini 自制意面，上面鋪著鮑魚片，再撒上黑松露片，味道沒話說，只是鮑魚和面的味道沒有結合，還是食材分離的感覺。吃完鮑魚和黑松露後，剩下的面味道好吃，但是質感偏乾。
Challandais duck、cherry 法國鴨王CHALLANDAIS DUCK搭配澤櫻桃，鴨子肉質細嫩、味道鮮美，櫻桃甜膩多汁，這道菜搭配的妙。
Hida wagyu beef飛彈牛兩吃先是shabu shabu ribeye肉眼切薄，shabushabu的形式烹飪，非常美味，佐醬汁解膩，很喜歡。
第二吃是charcoal tenderloin碳烤牛脊肉，上一次來takumi就被這道碳烤牛肉俘獲。裝盤簡單，牛肉、烤蒜、一瓣蔬菜。牛肉非常的嫩，有豐富的肉汁，在嘴裡可以飽滿的化開。個人覺得除了有一點肥膩外，沒有任何問題，搭配wasabi解膩，整體還是非常好吃。
Kinme shabu shabuichiban-dashi yuzu 金目鯛魚片放於碗中，澆上日式高湯，搭配柚子，味道清新鮮美，是牛肉後完美的收場湯肴。
Lychee light mousse spicedice cream 荔枝慕斯搭配草莓和冰淇淋，因為有spiced過，所以甜而不膩。
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