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2021-12-20
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好姊妹早前曾吃過一間水準高的Omakase，說我必定喜歡，於是今天午膳時間帶我到這間位於銅鑼灣駱克駅27樓的「鮨逸」，剛進入地下升降機大堂便看到大大的餐廳廣告燈箱。店內裝潢以日式木系為主，除了面對廚師的十多張高椅外，店內還有數張四人座位。剛坐下來，店員便奉上熱茶和毛巾，十分細心。由姊妹決定點了季節の廚師發板。前菜：蒸茄子橫切茄子上放上不少木魚絲，肉質多汁軟腍，帶點鹹味。茶碗蒸蒸蛋嫩滑，還有新鮮蟹肉、魚肉、蟹柳、昆布、銀杏、香菇，材料十足。刺身油甘魚薄切油甘魚味道香甜，上面放小菊花和碎蔥花，加上醋汁，帶出鮮味。平目魚昆布漬即左口魚，加上紫蘇花和柚子醬汁，加添鮮香。琵琶蝦外型特別，廚師提醒要趁熱食，蝦味香濃。岩手縣米崎真蠔蠔肉十分飽滿，蠔味濃厚，非常鮮甜。牡丹蝦取出蝦膏略煮後跟蝦肉一起吃，蝦肉彈牙、蝦膏甘香，每口鮮味。希靈魚天婦羅酥脆表皮，加上少許鹽後，口感美味。櫻花蝦沙律香脆的櫻花蝦配沙律，多了一份層次感和新鮮感。吃過沙律後便是壽司出場：沖繩花竹蝦廚師從魚缸裏取出，非常新鮮，肉質爽甜。大溝貝廚師說因大溝貝處理時仍是活的，所以要用刀拍打肉身，讓其收縮，食落爽脆清甜。鯖魚新鮮鯖魚，蓋著肌之雪
店內裝潢以日式木系為主，除了面對廚師的十多張高椅外，店內還有數張四人座位。剛坐下來，店員便奉上熱茶和毛巾，十分細心。
由姊妹決定點了季節の廚師發板。
前菜：蒸茄子
橫切茄子上放上不少木魚絲，肉質多汁軟腍，帶點鹹味。
茶碗蒸
蒸蛋嫩滑，還有新鮮蟹肉、魚肉、蟹柳、昆布、銀杏、香菇，材料十足。
茶碗蒸
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刺身
油甘魚
薄切油甘魚味道香甜，上面放小菊花和碎蔥花，加上醋汁，帶出鮮味。
薄切油甘魚
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平目魚昆布漬
即左口魚，加上紫蘇花和柚子醬汁，加添鮮香。
琵琶蝦
外型特別，廚師提醒要趁熱食，蝦味香濃。
琵琶蝦
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岩手縣米崎真蠔
蠔肉十分飽滿，蠔味濃厚，非常鮮甜。
岩手縣米崎真蠔
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牡丹蝦
取出蝦膏略煮後跟蝦肉一起吃，蝦肉彈牙、蝦膏甘香，每口鮮味。
牡丹蝦
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希靈魚天婦羅
酥脆表皮，加上少許鹽後，口感美味。
櫻花蝦沙律
香脆的櫻花蝦配沙律，多了一份層次感和新鮮感。
吃過沙律後便是壽司出場：
沖繩花竹蝦
廚師從魚缸裏取出，非常新鮮，肉質爽甜。
沖繩花竹蝦
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大溝貝
廚師說因大溝貝處理時仍是活的，所以要用刀拍打肉身，讓其收縮，食落爽脆清甜。
大溝貝
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鯖魚
新鮮鯖魚，蓋著肌之雪昆布，令魚味提升。
鯖魚
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秋刀魚
秋刀魚是最具代表性的秋季食材，配博多蔥醬，魚肉較香濃，肉質鮮嫩。
秋刀魚
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表面鋪上一片片用米漿和鹽混合曬乾而成的淡雪鹽，只略帶鹹味；大拖羅油脂細膩豐富，入口即溶。
大拖羅
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馬糞海膽
呈金黃色的馬糞海膽， 十分香甜，口感creamy，用鬆脆紫菜夾着一起吃，非常滋味。
馬糞海膽
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中拖羅手卷
味道甘香，配以脆蘿蔔和天婦羅碎，口感特別。
拖羅手卷
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麵豉湯
香滑的麵豉湯是吃日本料理必備。
甜點和熱咖啡
甜點有濃滑的紅豆雪糕和香濃熱咖啡，非常滿足。
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整體而言：地點方便，食材新鮮，廚師很有禮貌地講解，令我們獲益良多，並享受了一個水準高的廚師發辦。
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