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2024-11-10
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同事話銅鑼灣新開咗一間Omakase 專門店，位處比較靜的地方，店舖裝潢簡約精緻，食物出品既創新又有驚喜。我同朋友都有一段時間未食過Omakase，今日就去試下先。漬南瓜：粉糯香甜帶鹹味冷盤菠菜加蟹肉：波菜軟嫩，加點蟹肉絲，增添鮮味。仙鳳趾真蠔 - 蠔身肥美飽滿，口感軟滑creamy，加上柚子啫喱、三文魚籽及海葡萄，味道更加鮮甜。平目魚(左口魚) - 質感緊緻彈牙，面層烏魚子碎粉咸鮮香味。北海道秋刀魚 及 松葉蟹師傅見意先食秋刀魚刺身，魚肉軟滑細膩，點埋薑醋豉油，魚味濃鮮味出。松葉蟹先拆肉，再經過調味，鮮味十足。神戶A4和牛刺身 和牛肉新鮮味甜，肉質柔軟嫩滑，混合自家調配的香蔥醬汁、紫洋蔥及蛋黃醬，味道更加豐富。 腦天油膩豐腴的腦天，配搭香脆鱈魚乾及火炙拖羅，再用紫菜包住一齊食，入口即化又脆口，油香味及焦香味同時滲出，令人回味無窮。磯煮鮑魚鮑魚軟腍彈牙，帶淡淡醬油香味，加埋香濃肝醬，味道更香。蕪菁赤身卷薄切京都蕪菁卷道赤身，配搭紫蘇葉，口感爽脆，味道清甜鮮味。金鯛立鱗燒秘製醬汁用紫椰菜打製而成，食時加入檸檬青檸汁汁，醬汁漸變成紅色，視覺效果一流，最啱打卡。魚鱗炸得十分香脆，魚肉依然嫩滑
漬南瓜：粉糯香甜帶鹹味
冷盤菠菜加蟹肉：波菜軟嫩，加點蟹肉絲，增添鮮味。
仙鳳趾真蠔 - 蠔身肥美飽滿，口感軟滑creamy，加上柚子啫喱、三文魚籽及海葡萄，味道更加鮮甜。
平目魚(左口魚) - 質感緊緻彈牙，面層烏魚子碎粉咸鮮香味。
北海道秋刀魚 及 松葉蟹
師傅見意先食秋刀魚刺身，魚肉軟滑細膩，點埋薑醋豉油，魚味濃鮮味出。松葉蟹先拆肉，再經過調味，鮮味十足。
神戶A4和牛刺身
和牛肉新鮮味甜，肉質柔軟嫩滑，混合自家調配的香蔥醬汁、紫洋蔥及蛋黃醬，味道更加豐富。
腦天
油膩豐腴的腦天，配搭香脆鱈魚乾及火炙拖羅，再用紫菜包住一齊食，入口即化又脆口，油香味及焦香味同時滲出，令人回味無窮。
磯煮鮑魚
鮑魚軟腍彈牙，帶淡淡醬油香味，加埋香濃肝醬，味道更香。
蕪菁赤身卷
薄切京都蕪菁卷道赤身，配搭紫蘇葉，口感爽脆，味道清甜鮮味。
金鯛立鱗燒
秘製醬汁用紫椰菜打製而成，食時加入檸檬青檸汁汁，醬汁漸變成紅色，視覺效果一流，最啱打卡。魚鱗炸得十分香脆，魚肉依然嫩滑多汁，點配酸酸微甜的醬汁，十分好味。
梭子魚：口感柔軟，味道甘甜，帶陣陣油香味及焦香味。
北海道北寄貝：軟嫩爽口脆度恰到好處，鮮甜美味，加點青檸汁，鮮味更出。
深海池魚：肉質緊緻爽口，鮮甜又滲出煙燻香氣，配搭北海道面豉醬，鮮味倍增。
小肌：醋漬後令肉質更嫩滑細膩，加上紫蘇葉的獨特味道，互相配合又添香味。
北海道馬糞海膽：橙黃色的海膽，十分吸睛，味道濃厚，口感creamy，加入法國魚子醬，咸鮮味倍增。
魚湯
用上30多條魚骨長時間淆製而成，魚味濃郁，鮮甜無比。
静岡蜜瓜
蜜瓜香甜多汁，肉質鬆化，果然係名物。
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