影片
更多
2016-10-05
11699 瀏覽
早前在大公館飲茶時得知，他們邀請到西班牙米芝蓮星級餐廳Skina的總廚Jaume Puigdengolas Rey由2016年10月3日至10月16日親身來港當客席廚師。這機會實在難得，所以一早便約定同樣愛吃西班牙菜的朋友這夜齊齊去Rustico。Skina餐廳位於西班牙南部Malaga省的Marbella市，因此做的菜式是在香港較少吃得到的西班牙南部風味。不過既然能成為奪星餐廳，菜式當然亦加入了不少Chef Jaume的個人風格與創意啦。回想起自己對上一次遊西班牙Malaga、Granada與Sevilla等南部城市應該也有10年前的事，而明年初的西班牙之旅就將會重遊Andalucia這一帶，真期待。這夜正好為味蕾熱熱身～Skina的團隊會分別在荔枝角D2 Place 10樓大公館內的Cadenza餐廳以及地鋪的Rustico供應期間限定的菜式。在Cadenza做的，是5 道菜 tasting menu（會員$580 / 非會員$650+10%），走fine dining路線；而在Rustico做的，是tapas與小菜，無論食物、用餐氣氛、抑或定價都是輕輕鬆鬆、平易近人 我們點的各款
Skina餐廳位於西班牙南部Malaga省的Marbella市，因此做的菜式是在香港較少吃得到的西班牙南部風味。不過既然能成為奪星餐廳，菜式當然亦加入了不少Chef Jaume的個人風格與創意啦。回想起自己對上一次遊西班牙Malaga、Granada與Sevilla等南部城市應該也有10年前的事，而明年初的西班牙之旅就將會重遊Andalucia這一帶，真期待。這夜正好為味蕾熱熱身～
Skina的團隊會分別在荔枝角D2 Place 10樓大公館內的Cadenza餐廳以及地鋪的Rustico供應期間限定的菜式。在Cadenza做的，是5 道菜 tasting menu（會員$580 / 非會員$650+10%），走fine dining路線；而在Rustico做的，是tapas與小菜，無論食物、用餐氣氛、抑或定價都是輕輕鬆鬆、平易近人
我們點的各款Skina前菜中，以"Migas the Skina style" the most famous southern Spanish dish ($78) 就最為特別。
"Migas the Skina style"
$78
171 瀏覽
1 讚好
0 留言
Mediterranean red prawn tartar with "ajoblanco" almond sauce ($198) ，地中海紅蝦他他配著香蒜杏仁汁，軟糯鮮甜。
White asparagus "gazpachuela" with smoked Spanish mackerel ($108)，煙燻鯖魚、白蘆筍，配搭傳統西班牙白蘆筍熱湯，蘆筍的清香加上煙燻鯖魚的鹹香，味道頗有趣。我喜歡這道菜的賣相，美得像幅畫。
White asparagus "gazpachuela" with smoked Spanish mackerel
$108
144 瀏覽
0 讚好
0 留言
Slow cooked Iberico presa with caramelized seeds & its jus
$158
109 瀏覽
1 讚好
0 留言
Charcoal grilled marinated Iberico pork ribs with "Pipirrana" dressing
$198
148 瀏覽
2 讚好
0 留言
Charcoal grilled eco Spanish chicken with "Pipirrana" dressing
$198
116 瀏覽
0 讚好
0 留言
Charcoal grilled marinated Iberico pork ribs with "Pipirrana" dressing
$198
94 瀏覽
0 讚好
0 留言
Deep-fried marinated Spanish seabass "Bienmesabe"
$158
95 瀏覽
0 讚好
0 留言
Braised wagyu beef traditional way, over "cuarrecano" roasted pumpkin jaen style ($158)
$158
135 瀏覽
1 讚好
0 留言
"Rustico"seafood paella
$178
123 瀏覽
1 讚好
0 留言
脆片炸肉桂鮮奶配香橙雪糕，及上枱後淋上士多啤梨醬。這西班牙版炸鮮奶，甜度適中，配上酸未未的香橙雪糕，清新解膩。
另外我們也點了客Rustico向來做得不錯的churros ($55)。每枱churros都炸的外脆內鬆軟，但又不油膩。這裡以雲呢拿雪糕配朱古力慕絲取代傳統濃朱古力醬配churros，效果也不錯。
真是西班牙胃大滿足的一夜呢～
張貼
