Quiche Yoroizuka (已結業)

Sogo 地庫超市重開後，有一間賣傳統法式鹹派quiche lorraine的店舖，是由明星餅師鎧塚俊彥監督，店舖供應鹹派及甜派兩款，有3款鹹味及兩款甜味，今次我選擇了香港限定的鎧塚厄瓜多爾可可農場朱古力味（$28），其後有羅蘭士(雜菜，煙肉)（$25）、龍蝦汁蝦肉（$30）及法式焗洋蔥（$25）。實物的賣相跟display有點強差人意，都是display 比較吸引一點。鹹味的quiche 口味都是比較濃郁，內裡含有雞蛋、芝士、忌廉等成份，我先試了一個龍蝦汁蝦肉批，蝦的肉質比較乾身，沒有爽彈的口感，不過龍蝦味都好突出，此用了龍蝦汁、蝦肉及蛋液製成，所以蝦味都好濃香，而外層的酥皮都好香酥鬆化。法式焗洋蔥批的批底富有豐富香甜的洋蔥，蛋批內更集合洋葱片、洋葱蓉、洋葱粒，在口腔已經散發爆香的洋蔥味。比接下來再食多個甜批，甜批多數是常溫或凍食，鎧塚厄瓜多爾可可農場朱古力味批是香港限定，朱古力味好濃郁又晤太甜膩，不過質感比較乾身，水準一般。