Involtini Italian Cuisine

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朋友約吃飯，介紹我去試一試這裡的意大利麵。平常吃西餐都以肉類、海鮮為主菜，很少著重品嚐粉麵，通常只認為是澱粉質，用來填肚罷了。這種認知可能因為我之前並未嘗試過真正好吃的意大利麵。未吃意大利麵前，先上麵包。雖不算特別，但非常鬆軟，甚合胃口。再來前菜，點了韃靼牛肉，上面配上魚子醬，最特別是再加上了榛子，香濃味道令牛肉更添風味。主食我們點了龍蝦意粉和Carbonara。龍蝦意粉應該是用蝦殼加上鮮蕃茄煮湯汁，海鮮味濃郁，有點點酸味而不過份，不是蕃茄醬的人工味道，很是開胃。但最驚艷的是Carbonara。很多港式西餐做的Carbonara都加上忌廉增添香滑，但就變成奶味意粉。以前去過意大利，吃過「正宗」沒有忌廉的「煙肉蛋麵」，深感難以下嚥，本來以為是自己吃不慣，直至今天才真正知道好吃的Carbonara是怎樣的。這裡做的醬汁綿滑，富有雞蛋香、芝士味、油香，完全不是忌廉可比擬的。蛋汁並沒凝固，掛於麵上口感滑溜。此行令我感到意大利麵的美味無須用貴價食材襯托，吃罷友人才告訴我店主是米芝蓮三星餐廳出身的廚師。真是要多謝友人介紹，更要感激店家的手藝。