天鮨日本料理

營業中

休息中

灣仔店門口打卡好似去左日本甘，大廚kenji Sam係日本銀座打滾多年。今次黎食dinner 20道菜分四部分出場，差不多每一道我都喜歡💕😆•石垣鯛（9天熟成）• 石門貝•北海道鰹魚•魷魚赤海膽•鬚長海老•平貝（沙插）•伊佐木（7天熟成）• 和歌山野生大拖羅（25天熟成）•拖羅手卷•伊勢海老茶碗蒸•間八• 北海道牡丹蝦• 北海道白海膽• 蟹肉湯凍。Kenji San最擅長將魚進行熟成，熟成過的魚肉組織蛋白質會分解成氨基酸，令鮮味更加突出。依家比以前容易book咗。