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2021-11-28
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如果唔係有朋友指引，真係不知道這條無名小巷內有間餐廳。嚴格一點來說，根本連小巷也稱不上，只不過是兩幢舊式商廈之間的狹縫，並且作為其中一棟大廈側門的出入口通道而已。今夜，就在朋友帶領下，潛入這條小巷搵食兼小酌吹水。進入小巷前，只見到「隱廬佛舍」招牌。問：「你唔係帶我上去隱秘樓上佛堂嘛？」。走到盡頭，空間忽然稍為開陽，還有一個小小的露天reception counter，原來就是今晚的開飯秘竇「Roji」。創辦人在法國成長，為了紀念父母邂逅於日本的往事，餐廳就取了這個充滿日本寓意的名字。源自日文「路地裏(ろじうら)」，原意指建築物之間、沒有面向主要道路的狹窄小路，且多數是只有一方可通行，兩旁亦沒有商店。「Roji」位於冇人小巷盡頭，正正如同其日文原意。其實在日本大城市的橫街小巷，有很多人氣小餐廳或咖啡店隱身在路地裏(ろじうら)，只是香港的街道網絡設計沒有相類似的環境吧。又因為創辦人跨文化的獨特背景，鍾情日本及法國的美食文化，就在香港找了這個近似「路地裏」環境的小舖，開了這間法日混血酒吧居酒屋。餐廳裝修時尚型格，充滿西洋風味。門前的小小空地闢作露天酒吧，又利用整幅往上推開的大窗、及佈置在窗台
進入小巷前，只見到「隱廬佛舍」招牌。問：「你唔係帶我上去隱秘樓上佛堂嘛？」。走到盡頭，空間忽然稍為開陽，還有一個小小的露天reception counter，原來就是今晚的開飯秘竇「Roji」。
創辦人在法國成長，為了紀念父母邂逅於日本的往事，餐廳就取了這個充滿日本寓意的名字。源自日文「路地裏(ろじうら)」，原意指建築物之間、沒有面向主要道路的狹窄小路，且多數是只有一方可通行，兩旁亦沒有商店。「Roji」位於冇人小巷盡頭，正正如同其日文原意。其實在日本大城市的橫街小巷，有很多人氣小餐廳或咖啡店隱身在路地裏(ろじうら)，只是香港的街道網絡設計沒有相類似的環境吧。又因為創辦人跨文化的獨特背景，鍾情日本及法國的美食文化，就在香港找了這個近似「路地裏」環境的小舖，開了這間法日混血酒吧居酒屋。
餐廳裝修時尚型格，充滿西洋風味。門前的小小空地闢作露天酒吧，又利用整幅往上推開的大窗、及佈置在窗台的用餐吧枱，將室內用餐區與室外酒吧造成視覺上的貫通。吧枱的室外部份全黑色，室內部份就用了淺色木材，突顯室內室外不同的設計主色調。
室內設計融入日式風格，將壽司吧枱概念與酒吧吧枱無縫融合，絲毫不覺突兀。酒架上放滿了多個品牌威士忌，又以日本威士忌為主。
作為一間日式酒吧，酒牌上當年不能缺少 Highball；皆因日本可說是將 highball 發揚光大的國家。「Roji」甚至從日本引入全港第一台自製冷凍碳酸水機，務求調校出氣泡更幼細、含量更高的 highball。
Strawberry ($75) 、Yuzu ($85) 及 White Grapes ($85) 三杯 highball 用日本焼酎代替whisky 調配，但就同樣混和了高比例冷凍碳酸水及冰塊，即使不勝酒量也能接受。採用即場打造的碳酸水調制的 highball，入口特別幼滑、不會涸喉不適；同時氣泡含量高、歷久沒有衰減。Yuzu 的柚子酸甜及果香明顯，又有淡淡紫蘇葉香氣及綠茶甘澀。White Grapes 雖然也有水果甜味，但葡萄果香未夠強烈，反而充滿薄荷芳香。
食物餐牌雖然只得一頁，但只要細心留意，不難發現全部採用日本食材、並配合西洋烹調技巧；每一道菜色皆充滿獨特色彩，難以選擇。
Cartilage ($98) 是日式居酒屋其中一款很普遍的佐酒小吃，「Roji」特別之處在於選用了較貴價、一般只會用於焼鳥的雞胸軟骨。粉漿夠薄，炸好後灑上柚子鹽及海苔粉調味；入口鬆化，內裡的雞胸軟骨就爽脆中有少少軟身，口感勝過炸雞膝骹軟骨。
Cartilage
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Scallops
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Hamachi
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Giant Clams
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King Crab Legs ($298) 只有一隻阿拉斯加蟹腳，雖然其他菜式的價錢也不便宜，但以這個份量來說，定價似乎太進取。蟹腳已經去了半殼，中間的蟹腳肉又預先切成三四段；不用自己動手拆蟹，方便品嚐。同餐廳其他菜式一樣，炮製方法並不複雜，用自家制芥末蛋黃醬、混合幼細麵包康及香草碎焗香而成。雖然並非游水活蟹，但選材優質，蟹肉彈牙多汁、鮮味滿瀉；加上舖在蟹肉表面的醬料，令味道變得更複雜。不能錯過伴碟的炸蓮藕片，薄脆甘香，完全不油膩；只可惜沒有調味，如果可以加點柚子鹽，風味會更佳。
King Crab Legs
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King Crab Legs
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主食聽從餐廳經理推介，要了兩款餐牌上沒有的新菜式。Udon ($95) 並非傳統日本湯烏冬或者凍烏冬，炮製方法有點似意大利麵。粗身的讚岐烏冬彈牙煙韌有咬口，搭配味道濃郁的薑蒜醬及鹹香的明太子鱈魚籽，分量剛剛好，味道濃郁得來、又沒有明太子分量過多而偏鹹帶腥的毛病。加上紫蘇葉及炸蒜片增添獨特香氣，味道層次豐富，讓人一試難忘。
Udon
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Sando
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最後來一客甜品 Skillet Pan Cake ($148)。用生鐵鑄成的小煎鍋上碟大有玄機，因為pancake其實是受熱而溶化的棉花糖及白朱古力！入口甜香軟糯、又有燒焦棉花糖的香氣，充滿濃厚西式甜品影子；配日式焙茶雪糕卻很調和，焙茶的香氣及茶味較綠茶純厚，既可中和棉花糖及白朱古力的甜膩、又不會因綠茶的甘澀而影響了甜品的風格。
Skillet Pan Cake
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Skillet Pan Cake
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