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2019-08-15
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好朋友約吃富豪酒家，世事如棋，變幻莫測，活在當下，吃一頓豐富的午餐，又有何不可？先來每人一隻鮑魚野菌酥，以酥皮做撻底，內放切得精幼的野菌，並以黑松露醬提味，上放原隻鮑魚，並澆以鮑魚茨汁，鮑魚可以用刀叉品嚐，半煙韌的質感，是烹調極致的成果，嘴嚼著鮑魚，口腔充斥著鮑魚的矜貴香味，最後吃撻底，吃一口，菇菌與黑松露醬的幽香瀰漫，並和鬆化的撻皮香混合，味道令人傾心！接著是鵝肝小籠包，其實一隻皮薄餡靚的普通小籠包，蒸好後，熱騰騰已經很美味，加了鵝肝的小籠包，味道更上一層樓，雖然鵝肝多出現於西式菜餚，原來與小籠包也見合拍，鵝肝的脂香與蟹黃有異曲同工之妙。正值酒家連續九年在米芝蓮摘一星殊榮，酒家推出了星級豪宴及午市特享套餐，尤以三數百元已有鮑魚的午餐最令我們心動。當中包括自選三款點心：晶瑩海蝦餃，愛其蝦餃皮摺得紋理清晰，還半透出橙紅色的蝦肉，銀牙輕咬，蝦汁盈豐爽口，餃皮煙韌有致，一顆又豈能滿足？安蝦咸水角，凡是炸的食物，炸的時間和油溫的控制至為重要，多一分鐘與少一分鐘，與賽馬一樣，結果迴異，這咸水角外皮鬆、酥、脆，咬下感到輕盈，因其皮已炸得透，餡料配合，味道極佳，上品也！蟹黃燒賣仔，足料的點心永遠受歡
先來每人一隻鮑魚野菌酥，以酥皮做撻底，內放切得精幼的野菌，並以黑松露醬提味，上放原隻鮑魚，並澆以鮑魚茨汁，鮑魚可以用刀叉品嚐，半煙韌的質感，是烹調極致的成果，嘴嚼著鮑魚，口腔充斥著鮑魚的矜貴香味，最後吃撻底，吃一口，菇菌與黑松露醬的幽香瀰漫，並和鬆化的撻皮香混合，味道令人傾心！
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晶瑩海蝦餃，愛其蝦餃皮摺得紋理清晰，還半透出橙紅色的蝦肉，銀牙輕咬，蝦汁盈豐爽口，餃皮煙韌有致，一顆又豈能滿足？
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蟹黃燒賣仔，足料的點心永遠受歡迎，加了蟹黃的燒賣，味道有所提升，然而其三七肥瘦豬肉比例，冬菇之幽芳，已足以令人再三嘴嚼其香！
粉葛鯪魚湯，黏黏的口感，無味精，還可吃煲至軟腍的瘦肉，如在家喝的感覺。
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