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2017-08-01
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日本菜是最講求食材的新鮮，不時不食的理念。日本飲食文化當中，「浜燒」也是表表者。日本四面環海，當地的漁民會將剛捕獲的海產，用炭爐即燒即食，再加上不需任何調味，原汁原味，令人食指大動，風味十足。今晚相約友人來個浜燒盛宴，一於盡情發揮豪食精神。有佳餚一定要有美酒。梅酒就飲得多，不如今晚試下柚子酒。優香的柚子味另人精神為之一振。「浜燒」之前先來個熱身操，就是我喜愛的池魚刺身。師傅手起刀落，好快的一條跳躍似的池魚就在眼前。通透的肉身有彩光，味道清淡鮮甜，最好伴以蔥花，羗茸和蘸少許酸醋汁同吃，近乎完美。一浪接一浪，六款剌身盛合上場了。當然是今天最時令的。吞拿魚腩，三文魚、赤貝、拖羅，帶子和油甘魚。當中我最喜歡吞拿魚腩和帶子。吞拿魚腩入口即化的感覺好滿足。帶子好鮮好甜美。熱身過後要正式進入「浜燒」了，萬眾期待啊。店員會代勞把美味海鮮續一燒烤呈現眼前。龍蝦還在蠕動好有活力。店員純熟的技巧，三兩下手勢，美味的龍蝦己在我囗中，肉質爽彈，蝦膏濃郁，讚。北寄貝用了高湯烤煮，提升了鮮味。爽脆肉質，時間掌握得到，難怪encore了一round。北海道帆立貝剛好季節最肥美。手掌咁大，見到都口水流。用了清酒和牛油兩
今晚相約友人來個浜燒盛宴，一於盡情發揮豪食精神。
有佳餚一定要有美酒。梅酒就飲得多，不如今晚試下柚子酒。優香的柚子味另人精神為之一振。
柚子酒
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「浜燒」之前先來個熱身操，就是我喜愛的池魚刺身。師傅手起刀落，好快的一條跳躍似的池魚就在眼前。通透的肉身有彩光，味道清淡鮮甜，最好伴以蔥花，羗茸和蘸少許酸醋汁同吃，近乎完美。
池魚刺身
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一浪接一浪，六款剌身盛合上場了。當然是今天最時令的。吞拿魚腩，三文魚、赤貝、拖羅，帶子和油甘魚。
當中我最喜歡吞拿魚腩和帶子。
吞拿魚腩入口即化的感覺好滿足。
帶子好鮮好甜美。
刺身盛合
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熱身過後要正式進入「浜燒」了，萬眾期待啊。店員會代勞把美味海鮮續一燒烤呈現眼前。
龍蝦還在蠕動好有活力。店員純熟的技巧，三兩下手勢，美味的龍蝦己在我囗中，肉質爽彈，蝦膏濃郁，讚。
龍蝦
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北寄貝用了高湯烤煮，提升了鮮味。爽脆肉質，時間掌握得到，難怪encore了一round。
北寄貝
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北海道帆立貝剛好季節最肥美。手掌咁大，見到都口水流。用了清酒和牛油兩種做法。
淸酒的做法，散發出淡淡酒香，又不會蓋過帆立貝的鮮。
清酒帆立貝
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牛油的做法比較重口味，隨了牛油還加入少許豉油提鮮，味道效果不錯。
牛油帆立貝
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甲羅燒是我指定要食的，因我是蟹控。蟹膏，味噌，雞蛋，麵包碎混入一起，出來的化合作用難以形容的滋味。綿綿漿口的蟹膏好濃稠，食到舐䑛脷。
味噌甲羅焼
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松葉蟹腳絲絲的口感，一個「鮮」字。
松葉蟹
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來自南非的石蠔肥美飽滿有口感，那海水味停留口腔久久不散。Great !
石蠔
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最後甜品不可缺，店員推介了柚子雪葩和蕃薯雪糕。
清香酸咪的柚子雪葩另飽滯感一掃而空。
柚子雪葩
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蕃薯雪糕有驚喜！雪糕滑，蕃薯味濃厚，好似食梗蕃薯咁，果然無介紹錯喔！
蕃薯雪糕
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