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2016-06-06
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朋友升職，說要請我豪吃一頓海鮮。腦海中浮現的是鯉魚門蒸石斑、炒聖子那些…「唔係啦！浜燒你有冇聽過？」他說。嘿！有google大神的世界就沒有疑問。浜燒日文寫作浜焼き(はまやき)，日本漁民把魚介類(即魚蝦蟹貝)在海邊即捕即燒，在日本比較有名氣的是瀨戶內海沿岸的鯛魚浜燒。在香港也能吃到新鮮浜燒海鮮嗎？原來他請客選的是這間「焱丸水產(えんまる水產)」，我收藏了很久卻一直還未試的餐廳。今天我就要狠狠地吃它一頓。為免失禮人前，我事前還查了一下，「焱」粵語讀音為jim6「艷」，不是「炎」。而焱丸水產是標榜海產每日由日本空運到港，而且餐廳還有個年資超過40年的日籍大廚今敏雄坐鎮，食物質素自然有保證。焱丸水產就位於尖沙咀綿登徑的盡頭，招牌上寫著「さかな加工センター」(魚類加工中心)、海鮮浜焼、寿司、活いか(生魷魚)。門口貼著不少明人合照和媒體報導。一開門，撲鼻而來的是陣陣燒蝦味，裝修亦富日本漁港風味，牆上用上不少色彩斑斕的布藝裝飾，天花掛了繩網和紙燈籠。有食評說這裡有沖繩的感覺，這一點我同意。一剎那我有One Piece揚帆出海的錯覺…揭開menu，選擇還真多！(等級所限，放最主要的5張相）不過，識叫
腦海中浮現的是鯉魚門蒸石斑、炒聖子那些…
「唔係啦！浜燒你有冇聽過？」他說。
嘿！有google大神的世界就沒有疑問。
浜燒日文寫作浜焼き(はまやき)，日本漁民把魚介類(即魚蝦蟹貝)在海邊即捕即燒，在日本比較有名氣的是瀨戶內海沿岸的鯛魚浜燒。
在香港也能吃到新鮮浜燒海鮮嗎？
原來他請客選的是這間「焱丸水產(えんまる水產)」，我收藏了很久卻一直還未試的餐廳。今天我就要狠狠地吃它一頓。
為免失禮人前，我事前還查了一下，「焱」粵語讀音為jim6「艷」，不是「炎」。
而焱丸水產是標榜海產每日由日本空運到港，而且餐廳還有個年資超過40年的日籍大廚今敏雄坐鎮，食物質素自然有保證。
焱丸水產就位於尖沙咀綿登徑的盡頭，招牌上寫著「さかな加工センター」(魚類加工中心)、海鮮浜焼、寿司、活いか(生魷魚)。門口貼著不少明人合照和媒體報導。
一開門，撲鼻而來的是陣陣燒蝦味，裝修亦富日本漁港風味，牆上用上不少色彩斑斕的布藝裝飾，天花掛了繩網和紙燈籠。有食評說這裡有沖繩的感覺，這一點我同意。一剎那我有One Piece揚帆出海的錯覺…
揭開menu，選擇還真多！(等級所限，放最主要的5張相）
不過，識叫一定叫是日推介（おすすめ）。
點好菜就開始欣賞一下檯面吧！有醬油介紹，相信今天用得最多的會是黃色的海鮮醬油吧。
檯面還有鉗、剪刀，還有如何燒海鮮的簡介說明。
蟹味噌雲丹料理($108/客)朋友已事先預訂。
蟹味噌雲丹料理
$108
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蟹味噌雲丹料理在蟹蓋上加入三文魚籽(イクラ)和蟹膏。附有兩個小杯，問一問店員，說是廚師自家特製的醬汁，聞上去帶微酸的清新氣息，舔一下味道有點像沙律醬。
把醬汁倒進去，輕輕一撈，鮮橙色的海膽，香味撲鼻而至，絲滑而濕潤的質感包裹著味蕾，整個口腔都是新鮮海膽的氣息。
中間有較濃味的蟹膏、三文魚籽，較淡味的蟹肉、昆布，混和之後，三文魚籽粒粒有「醬爆」之感，絲絲蟹肉和昆布沾上了蟹膏和海膽，濃淡相宜，口感多元化而又相得益彰，食完齒頰留香，餘韻無窮。 發現另一項店內招牌菜
焱丸蟹噌甲羅燒(初代！蟹と蟹みそ殼焼き)($68/客)
好像很吸引，但我們已點了一項蟹料理了。
「Why not BOTH?」朋友說，一抹黠笑。
也對，一個是生食，一個是浜燒，怎算是重覆呢？哈哈哈！
焱丸蟹噌甲羅燒
$68
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焱丸蟹噌甲羅燒
$68
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與剛剛的蟹味噌雲丹料理不同，這個甲羅燒需要放在爐上燒，店員首先把鵪鶉蛋倒入蟹蓋，然後混和蟹膏和蟹籽。慢慢地，蟹蓋開始焦黑，這時候就可以吃了。
蟹籽夾雜在蟹膏之間，鵪鶉蛋液融和蟹膏之後，發出陣陣蛋香，蟹肉加上小量的香葱調味，滋味又帶微微咸香，加上蟹籽夾雜其中，有如爆炸糖粒粒咬爆的感覺認真奇妙。
焱丸蟹噌甲羅燒
$68
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焱丸蟹噌甲羅燒
$68
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辣味燴豆腐(一味豆腐唐揚げ)($38)
辣味燴豆腐
$38
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辣味燴豆腐
$38
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伊勢龍蝦鍋
$380
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伊勢龍蝦鍋
$380
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首先，把鍋放上爐火上煮開，由於湯很多，龍蝦就採取逐隻下鍋的方式。湯底是日式海鮮醬油湯，味道近似壽喜燒，裡面有冬菇、金菇、娃娃菜、紅薯粉等配料。
伊勢龍蝦鍋
$380
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伊勢龍蝦鍋
$380
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刺身3盛，又名「關脇3点盛」(1-2人前)($160)
刺身3盛(油甘魚、三文魚、帆立貝)
$160
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由於是產地直送，而且落刀厚切，與放題食到的刺身完全不同的等級。魚脂肥美得在口中融化，含在口中捨不得吞的感覺。
活生蠔兩隻($90兩隻)，
活生蠔兩隻
$90
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活生蠔兩隻
$90
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活生蠔兩隻
$90
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花魚半條(ほっけの開き)($100)
花魚半條
$100
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鹽酸檸檬燒酎(塩レモンサワー )($48)
左:鹽酸檸檬燒酎;右:梅乾燒酎
$48
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焱丸水產是一間高質素的日本料理，
和坊間的「偽‧日食」真不可同日而語。
我吃完這一餐後，只能用「大滿足」來形容。
彷彿出海航行了一趟，
在漁風中品嚐了一頓「海之盛饌」。
題外話/補充資料：
由於座位有限，進食過程中，眼見不少無訂檯的食客都要摸門釘。
所以記得訂檯呀！
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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