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2024-07-15
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幾個月冇去日本心思思 就決定搵晚同朋友去食餐好的慰藉心靈 朋友介紹左一個銅鑼灣剛搬遷的日本餐廳 原先由北角馬會道起家 已經做左幾年有質素保證前菜沖繩水雲 、自家醃製菠菜 配搭北海道白粟米 🌽 白粟米爽口 水雲菠菜滑餾清新 米崎生蠔 入口口感濃味爽身 蠔size 有成掌心咁大🤩配搭紫蘇花和啫喱中和海水味 頗juicy 👍🏻九洲 金目鯛配上烏魚子 入口肥美帶點咸香味北海道帆立貝 經炙燒後配上七味粉提升味道以厚身紫菜包裏 紫菜入口仍然保持到酥脆感 油鯛 入口油脂較香 亦帶有蔥香味Signature dish 1選取大拖羅 中拖羅 兩個都係入口即溶油脂豐富紫菜外脆內軟 相對前者帆立貝較為薄身所以上菜後要快食🤣兩件拖羅中間夾上紫蘇葉中和油脂 好貼心💕Signature dish 2磯煮鮑魚 用咸豉油浸泡數小時配搭鮑魚肝醬 味道香濃 鮑魚爽身彈牙有嚼口創意菜式💚金鯛立鱗燒 魚皮用滾油燒燙 形成外脆內軟南瓜球 一啖爆破滿口南瓜汁 壽司類： 深海池魚 入口魚香帶有回甘味道池魚 相對較濃味配搭薑蔥組合頗夾俗稱地震魚的泰刀魚北海道赤海膽 質感細膩 入口甘甜 大滿足😌魚湯熬製過程用上30幾條魚骨 整左3-4
前菜
沖繩水雲 、自家醃製菠菜 配搭北海道白粟米 🌽
白粟米爽口 水雲菠菜滑餾清新
米崎生蠔 入口口感濃味爽身 蠔size 有成掌心咁大🤩配搭紫蘇花和啫喱中和海水味 頗juicy 👍🏻
九洲 金目鯛配上烏魚子
入口肥美帶點咸香味
北海道帆立貝 經炙燒後配上七味粉提升味道
以厚身紫菜包裏 紫菜入口仍然保持到酥脆感
油鯛 入口油脂較香 亦帶有蔥香味
Signature dish 1
選取大拖羅 中拖羅 兩個都係入口即溶油脂豐富
紫菜外脆內軟 相對前者帆立貝較為薄身
所以上菜後要快食🤣
兩件拖羅中間夾上紫蘇葉中和油脂 好貼心💕
Signature dish 2
磯煮鮑魚 用咸豉油浸泡數小時
配搭鮑魚肝醬 味道香濃 鮑魚爽身彈牙有嚼口
創意菜式💚
金鯛立鱗燒 魚皮用滾油燒燙 形成外脆內軟
南瓜球 一啖爆破滿口南瓜汁
壽司類：
深海池魚 入口魚香帶有回甘味道
池魚 相對較濃味配搭薑蔥組合頗夾
俗稱地震魚的泰刀魚
北海道赤海膽 質感細膩 入口甘甜 大滿足😌
魚湯
熬製過程用上30幾條魚骨 整左3-4 個鐘 味道濃郁
甜品
千層芝士蛋糕🍰
整個晚餐需要兩個半小時 不過食物種類繁多 師傅又健談分享每道菜的特色 用餐節奏拿捏得唔錯 👍🏻值得同朋友再encore 🤩
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