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2023-12-16
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這家新開的Omakase剛在Cubus開業，以上級食材吸客，最新的set $1880，食材跟功夫，絕不馬虎前菜無花果 日本南瓜🎃甜而不膩 日本南瓜連皮吃也可，令我快速進入日本料理狀態💭鱈魚白子 配酸汁以鰹魚湯即煮 口感温暖，加配酸汁相當開胃🐠北海道bb銀鱈魚相當肥美，口感幼嫩，在前面即席爐燒相當罕有，提升層次感⚪️北海道噴火灣帆立貝 紫菜在得知我不能吃生蠔的情況下，師傅安排了北海道噴火灣帆立貝，口味甜而不韌🐠鮟鱇魚肝 七味粉入口即溶，而且不會過冷，罕有的魚肝口感磯煮鮑魚 肝醬口感軟腍不韌，配肝醬帶甜相當不錯🐟🐠生死戀：算是店家獨有，以炸紫蘇葉 配雙重大拖羅醬油漬 +炙燒 加些柚子鹽入口即化，魚油併發，口感亦頗有層次🐠吞拿魚 下巴 青檸 蘿蔔蓉 既有鮮味又有吞拿油香的下巴位，在這裏街市青檸跟粉紅鹽，減減膩也提升一下胃口🍣鮨物🍣金目鯛 赤紫菜 - 白身 調味頗濃赤貝 橘子汁 - 清新的貝類赤蝦 - 口感軟糯清甜沙甸 - 味濃，有其獨特愛好者海膽 - 甜！海膽狀態上佳！🍲魚湯 黃芽白 金菇出奇地鮮甜 也濃稠 原來加入了黃芽白熬煮跟收汁，值得一讚提拉米蘇千層蛋糕🍰最後一道甜品，以提拉米蘇跟千層蛋
這家新開的Omakase剛在Cubus開業，以上級食材吸客，最新的set $1880，食材跟功夫，絕不馬虎
前菜
無花果 日本南瓜🎃
甜而不膩 日本南瓜連皮吃也可，令我快速進入日本料理狀態
💭鱈魚白子 配酸汁
以鰹魚湯即煮 口感温暖，加配酸汁相當開胃
🐠北海道bb銀鱈魚
相當肥美，口感幼嫩，在前面即席爐燒相當罕有，提升層次感
⚪️北海道噴火灣帆立貝 紫菜
在得知我不能吃生蠔的情況下，師傅安排了北海道噴火灣帆立貝，口味甜而不韌
🐠鮟鱇魚肝 七味粉
入口即溶，而且不會過冷，罕有的魚肝口感
磯煮鮑魚 肝醬
口感軟腍不韌，配肝醬帶甜相當不錯
🐟🐠生死戀：
算是店家獨有，以炸紫蘇葉 配雙重大拖羅醬油漬 +炙燒 加些柚子鹽
入口即化，魚油併發，口感亦頗有層次
🐠吞拿魚 下巴 青檸 蘿蔔蓉
既有鮮味又有吞拿油香的下巴位，在這裏街市青檸跟粉紅鹽，減減膩也提升一下胃口
🍣鮨物🍣金目鯛 赤紫菜 - 白身 調味頗濃
赤貝 橘子汁 - 清新的貝類
赤蝦 - 口感軟糯清甜
沙甸 - 味濃，有其獨特愛好者
海膽 - 甜！海膽狀態上佳！
🍲
魚湯 黃芽白 金菇
出奇地鮮甜 也濃稠 原來加入了黃芽白熬煮跟收汁，值得一讚
提拉米蘇千層蛋糕🍰
最後一道甜品，以提拉米蘇跟千層蛋糕融合，結束完美的一夜
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