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2019-03-25
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我不會說Beefbar是一個扒房, 而是一個硏究牛肉不同地方味道的硏究所, 也許是因為她來自蒙地卡羅這個賭城的原故, 老饕們要求的都是精緻的菜式, 這點特別在Tasting Menu中表現出來. 一次過吃盡日本/澳洲和牛以及韓牛, 當然還有美國的Black Angus. 頭盤就是以後者製成牛肉他他, 配上蛋黃是傳統的口味, 牛肉豐盛的味道蓋過了油膩感, 每次吃牛肉他他就想起韓式拌生牛肉, 用上蒜頭和梨肉這種酸中帶甜, 甜中帶辛的味道來蓋過腥膩的味道, 感覺相當特別!主菜是澳洲和牛的Short Rib, 質素是M5+, 用作前奏還是OK的, 始終澳洲和牛種也是配上香格斯, 油脂感差一點就是一點. 之後來的A5神戶牛的Rib Eye, 外表只是簡單燒過, 內裡油脂和肉汁配合剛好, 肉質十分腍, 份量更是剛剛好, 再大塊一點吃下去就會過膩. 最後1++的韓牛以Striploin製成, Striploin部分較瘦但牛味肉, 配上牛味重的韓牛, 最後以相對較少油脂的肉種和部份作結, 沒有一種吃不消的感覺.
我不會說Beefbar是一個扒房, 而是一個硏究牛肉不同地方味道的硏究所, 也許是因為她來自蒙地卡羅這個賭城的原故, 老饕們要求的都是精緻的菜式, 這點特別在Tasting Menu中表現出來. 一次過吃盡日本/澳洲和牛以及韓牛, 當然還有美國的Black Angus. 頭盤就是以後者製成牛肉他他, 配上蛋黃是傳統的口味, 牛肉豐盛的味道蓋過了油膩感, 每次吃牛肉他他就想起韓式拌生牛肉, 用上蒜頭和梨肉這種酸中帶甜, 甜中帶辛的味道來蓋過腥膩的味道, 感覺相當特別!主菜是澳洲和牛的Short Rib, 質素是M5+, 用作前奏還是OK的, 始終澳洲和牛種也是配上香格斯, 油脂感差一點就是一點. 之後來的A5神戶牛的Rib Eye, 外表只是簡單燒過, 內裡油脂和肉汁配合剛好, 肉質十分腍, 份量更是剛剛好, 再大塊一點吃下去就會過膩. 最後1++的韓牛以Striploin製成, Striploin部分較瘦但牛味肉, 配上牛味重的韓牛, 最後以相對較少油脂的肉種和部份作結, 沒有一種吃不消的感覺.
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