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2024-06-01
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和朋友相約食左一餐非常高質嘅omakase ,每一到餐點都能夠感受到師傅嘅用心,對各種食物搭配嘅認真~道道都非常精彩!時令刺身※冷菠菜拌北海道三文魚子 |沖繩海運|北海道紫海膽| 長崎華蓮生蠔|金目雕刺身| 鳥貝、象拔蚌刺身先來一份清爽嘅冷菠菜x 北海道三文魚子~味道清爽,清一清味蕾,準備好接受今晚既盛宴!沖繩海雲原來係superfood ! 有豐富營養成份,仲可以提升免疫力~調味甜甜酸酸,食落口清脆豐滿~口感非常得意!開始步入北海道紫海膽既當造季節,師傅話呢批貨琴日先返,非常新鮮!第一次試紫海膽~覺得顆粒感清晰,顏色偏橙偏黃,入口甘甜~但係相比起馬糞海膽就冇咁濃味(*ˉ︶ˉ*)原隻相真係好澎湃,正!配合埋食用花同埋法國魚子醬,口感多變~長崎華蓮生蠔係第一款奪得「日本1」殊榮嘅日本蠔~生蠔體型不算大隻~但口感creamy,加埋自家製啫喱、日本蔥同埋蘿蔔蓉,每一份食材都恰到好處,非常balance ! 金目雕刺身口感爽滑,配合日本的烏魚子卵~味道有點鹹香(*ˉ︶ˉ*)鳥貝、象拔蚌刺身第一次試鳥貝,師傅話係因為佢嘅形狀好似鳥嘴~因以為名(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)喺日本既高級食材檔,肉厚、爽脆(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛
時令刺身
※冷菠菜拌北海道三文魚子 |沖繩海運|北海道紫海膽| 長崎華蓮生蠔|金目雕刺身| 鳥貝、象拔蚌刺身
先來一份清爽嘅冷菠菜x 北海道三文魚子~味道清爽,清一清味蕾,準備好接受今晚既盛宴!
沖繩海雲原來係superfood ! 有豐富營養成份,仲可以提升免疫力~調味甜甜酸酸,食落口清脆豐滿~口感非常得意!
開始步入北海道紫海膽既當造季節,師傅話呢批貨琴日先返,非常新鮮!第一次試紫海膽~覺得顆粒感清晰,顏色偏橙偏黃,入口甘甜~但係相比起馬糞海膽就冇咁濃味(*ˉ︶ˉ*)原隻相真係好澎湃,正!配合埋食用花同埋法國魚子醬,口感多變~
長崎華蓮生蠔係第一款奪得「日本1」殊榮嘅日本蠔~生蠔體型不算大隻~但口感creamy,加埋自家製啫喱、日本蔥同埋蘿蔔蓉,每一份食材都恰到好處,非常balance !
金目雕刺身口感爽滑,配合日本的烏魚子卵~味道有點鹹香(*ˉ︶ˉ*)
鳥貝、象拔蚌刺身
第一次試鳥貝,師傅話係因為佢嘅形狀好似鳥嘴~因以為名(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)喺日本既高級食材檔,肉厚、爽脆(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
象拔蚌刺身加咗青檸同埋岩鹽,食起上嚟非常清甜爽口~另外亦配有Wasabi同埋食用花~可以配合個人口味,加減進食! 我最鍾意加Wasabi,少少刺激,能夠完全激發象拔蚌鮮味(≧∇≦)
和食
鮟鱇魚肝|池魚卷|機主鮑魚配螢光魷魚|大拖羅中拖羅卷|吞拿魚下巴配湯球
慢煮鮟鱇魚肝混合黃蘿蔔、三文魚籽、食用銀箔,再放喺烘脆左既鱈魚乾上面一齊食用(*ˉ︶ˉ*)非常有層次感,鮟鱇魚肝入口細滑,加上脆口嘅黃蘿蔔,柔軟中帶啲爽脆,絕對是驚喜之作!好睇又好食(*ˉ︶ˉ*)
呢個池魚卷又係用心之作,大有驚喜!脆口既紫菜捲上池魚刺身同埋子薑(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)即刻清一清味蕾~
磯煮鮑魚經師傅精心烹調,真係好好味!師傅話食嘅時候仲要點埋鮑魚乾醬,(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)製作過程非常之花心思,足足用咗兩日去製作,鮑魚入口鮮嫩,甜甜地~螢光魷魚隻隻飽滿,火灼過之後,入口更加香口!
大拖羅經過火場之後,完全激發油脂,配合中拖羅刺身,一生一熟既配搭,兩種口感!
識食一定係食吞拿魚下巴~夠晒刁鑽又矜貴!絕對係令人非常難忘嘅一道菜~不只供應量少,其肉質極為油潤香嫩,每一啖魚肉都充滿油香,簡直係頂級滋味。
南瓜湯球就夠晒的骰可愛,一定要一啖過,含喺口入面,輕輕用力就可以品嚐到南瓜湯充斥喺口腔中~其實係一個fusion嘅煮法,以分子料理嘅概念融入omakase ~師傅話係經過無數嘅試驗中先可以成功炮製到出嚟!絕對值得一試~
漬物三款
牛蒡、子薑、蘿蔔
三款都是自家製,口味清爽!
壽司五款
深海池魚
深海池魚肉質鮮嫩肥美,肉厚脂厚油香,正正子!
赤背
賣相一流~夏天當做,食起上嚟特別清爽!
赤身
肉質緊實,幾乎冇乜脂肪含量,相當有咬口~
梭子魚壽司
梭子魚的肉質鮮美柔嫩,經過火槍之後,變得非常鬆軟,入口棉軟(*ˉ︶ˉ*)
馬糞海膽壽司
食咗幾款味道淡啲嘅壽司之後,就嚟到今日嘅重頭戲馬糞海膽壽司!入口即化、甘甜、海味鹹鮮,已經諗唔到其他嘅形容詞,配上脆口嘅紫菜,同埋好似雪花一樣嘅海鹽,成個畫面真係好靚,淡淡滿足!
魚湯
師傅話日本料理入邊比較少呢一種咁純嘅魚湯,佢哋係用30幾種魚熬製而成~配合咗雜菇同埋蔬菜嘅鮮甜,真係回味無窮!
甜品
千層蛋糕~又係一度點升支筆,簡直不得了,其實食到一半嘅時候已經好飽,但係真係唔想放過任何一度嘅菜式🥹真係款款都好有驚喜好好食!
呢度嘅師傅好Nice,每一菜式都會同客人進行交流,而且細心介紹,令到客人覺得用餐體驗非常愉快,同時間亦知道咗好多罕見食材嘅知識,整體用餐經驗好好(*ˉ︶ˉ*)
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