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2024-02-09
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位於銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心18樓的漁獲浜燒,主打精緻日本菜及時令海鮮。。筆者大約在晚上七時到達,陸陸續續有預先訂枱的食客到達,和三五知己小酌。星期二晚上,入座率約有七至八成,這餐廳頗為旺場。如果還未決定到想吃的菜式,可以向店員查詢。男店長對菜式和食材的認識頗為淵博,能夠給予不少有用的提議。。另外,有不少菜式也是時令菜,每天也略有不同,可以向店員查詢一下。。📌松葉蟹肉沙律 - $25(Crab Meat Salad)松葉蟹肉頗多,覆蓋了大半個表面。沙律菜質感爽脆,切得大小適中,可優雅地一口吃掉,食相不會狼狽。沙律加了少許柚子醋,令整體感覺更為清新開胃。。📌小池魚兩吃(刺身,炸魚頭) - $128池魚刺身的肉質爽脆又鮮甜,可見池魚來貨相當新鮮。刺身約有十多件,適合二至三人分享。吃畢刺身,店員便會將魚頭和魚尾製作成另一道菜式了。。~炸池魚骨魚頭切成兩半,炸得通透,開脆可口。脆漿厚薄適中,可見料理師傅的廚藝頗為精湛。這道菜式約有五件炸物,適合一邊享用,一邊小酌清酒。。筆者今次則點了三款海鮮的浜燒:鮑魚、馬刀貝及貴妃蚌。「浜燒」的意思即最在海邊即釣即燒,品嚐各種新鮮海鮮的鮮味。店員同
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筆者大約在晚上七時到達,陸陸續續有預先訂枱的食客到達,和三五知己小酌。星期二晚上,入座率約有七至八成,這餐廳頗為旺場。
如果還未決定到想吃的菜式,可以向店員查詢。男店長對菜式和食材的認識頗為淵博,能夠給予不少有用的提議。
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另外,有不少菜式也是時令菜,每天也略有不同,可以向店員查詢一下。
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📌松葉蟹肉沙律 - $25
(Crab Meat Salad)
松葉蟹肉頗多,覆蓋了大半個表面。沙律菜質感爽脆,切得大小適中,可優雅地一口吃掉,食相不會狼狽。沙律加了少許柚子醋,令整體感覺更為清新開胃。
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📌小池魚兩吃(刺身,炸魚頭) - $128
池魚刺身的肉質爽脆又鮮甜,可見池魚來貨相當新鮮。刺身約有十多件,適合二至三人分享。
吃畢刺身,店員便會將魚頭和魚尾製作成另一道菜式了。
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~炸池魚骨
魚頭切成兩半,炸得通透,開脆可口。脆漿厚薄適中,可見料理師傅的廚藝頗為精湛。這道菜式約有五件炸物,適合一邊享用,一邊小酌清酒。
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筆者今次則點了三款海鮮的浜燒:鮑魚、馬刀貝及貴妃蚌。「浜燒」的意思即最在海邊即釣即燒,品嚐各種新鮮海鮮的鮮味。
店員同時會奉上三款醬汁:左面為微甜的海鮮醬,中間為鮑魚浜燒專用的柚子胡椒;右邊為味噌七味辣醬。筆者建議先直接享用海鮮,品嚐海鮮的原味,之後再點少許調味,感受當中的變化。
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📌貴妃蚌浜燒 - $58
Short-necked clam Hamayaki
貴妃蚌肉質頗為飽滿,海水味濃厚,仿如在大海中暢泳。
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📌鮑魚浜燒 - $98
Abalone Hamayaki
鮑魚的邊邊烤得微脆,炭燒味頗為出眾。柚子胡椒能吊起鮑魚的甜味。
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📌香草牛油馬刀貝 - $88
(Razor Clam Grilled with Herb Butter)
香草牛油味道頗為突出,令馬刀貝味道更為甜口。而且,師傅細心地將馬刀貝起肉,貝肉不會黏殼,吃起來更為方便。
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📌香煎蒜片厚切牛舌 - $108
(Grilled Ox Tongue with Garlic Slices)
這道菜式是筆者的最愛,牛舌芯煎得十分香口,而且牛舌芯入口無渣,厚薄切得剛剛好,能夠滿足地品嚐牛舌芯,又不會太大塊而吃得狼狽。
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牛舌芯表面撒了少許黑胡椒碎,令整道菜式層次感更會豐富。筆者強烈建議牛舌和蒜片一同享用,牛舌壯男和蒜片淑女仿如在食客的舌頭上翩翩跳起華爾滋,兩款食材相當合襯。
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📌生燒鰻魚(白鱔)飯 - $178
Grilled Fresh Eel with Rice
口感軟糯的珍珠米,配上肉質飽滿的白鱔,吃起來十分滿足,幸福感滿滿。白鱔外面燒得微脆,裡面肉質爽口彈牙。料理師傅還特別奉上了開胃的醋漬蓮藕薄片。
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📌蔥呑拿魚腩蓉手卷 - $98
(Chopper Futty Tuna Hand Roll)
呑拿魚腩蓉肥美又可口,而且拖羅份量頗為豪爽,筆者吃得相當享受。當中還加了切得細碎的蔥粒,令整個手卷的感覺更為平衡清新。
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📌菠蘿雪葩 - $98
(Pineapple Sorbet)
侍應將原個迷你菠蘿上桌了,菠蘿雪葩的造型小巧可愛,賣相頗為精緻。菠蘿雪葩的味道清新香甜,能嚐到絲絲菠蘿肉,而且份量足夠兩位女生享用。
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