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2024-09-11
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突然心血來潮好想食Omakase，前排聽朋友介紹過呢間銅鑼灣日本餐廳，主打廚師發辦，食材大部份由日本直送，而且選用新鮮高質食材製作，令客人在這𥚃能吃到精緻又有儀式感的Omakase。我特別欣賞這裡的師傅見住他每一道菜、每一個細節都追求完美精細，呢份用心製作深深感受到😍👍🏻。Dinner Omakase✦前菜毛蟹肉配菠菜x白酒啫喱配日本蕃茄蟹肉好鮮甜，菠菜經過醃製好開胃清新白酒啫喱配搭新鮮蕃茄，打開味蕾✦北海道紫海膽 這道菜式用上高質食材組合，北海道紫海膽配三文魚籽同甜蝦肉，每一口濃郁甘香，非常鮮甜。✦北海道仙鳳趾真蠔超級無敵好味!!! 有海中牛奶之稱，肉質柔軟豐富，味道濃厚，爽口沒有腥味。✦秋刀魚刺身 肉質特別鮮嫩，入口好鮮甜，完全無腥味，沾少許薑蔥豉油汁食，更能提升味覺享受。✦四國蜜柑鯛魚肉有淡淡清新的蜜柑香氣～✦北寄貝 師傅以炭網輕微火灼幾下，肉質厚身爽口，甜味好突出～✦腦天配吞拿魚腩吞拿魚腦天稀有部位，肉質極軟滑，油分極高魚味濃厚，配上吞拿魚腩一齊食，真是無敵組合～✦磯煮鮑魚 鮑魚配以醬油慢火炆煮，肉質鮮嫩彈牙。旁邊更有純正鮑魚肝醬，師傅建議先食一片原味，再點肝醬食。✦慢燒吞拿魚
Dinner Omakase
✦前菜
毛蟹肉配菠菜x白酒啫喱配日本蕃茄
蟹肉好鮮甜，菠菜經過醃製好開胃
清新白酒啫喱配搭新鮮蕃茄，打開味蕾
✦北海道紫海膽
這道菜式用上高質食材組合，北海道紫海膽配三文魚籽同甜蝦肉，每一口濃郁甘香，非常鮮甜。
✦北海道仙鳳趾真蠔
超級無敵好味!!! 有海中牛奶之稱，肉質柔軟豐富，味道濃厚，爽口沒有腥味。
✦秋刀魚刺身
肉質特別鮮嫩，入口好鮮甜，完全無腥味，沾少許薑蔥豉油汁食，更能提升味覺享受。
✦四國蜜柑鯛
魚肉有淡淡清新的蜜柑香氣～
✦北寄貝
師傅以炭網輕微火灼幾下，肉質厚身爽口，甜味好突出～
✦腦天配吞拿魚腩
吞拿魚腦天稀有部位，肉質極軟滑，油分極高魚味濃厚，配上吞拿魚腩一齊食，真是無敵組合～
✦磯煮鮑魚
鮑魚配以醬油慢火炆煮，肉質鮮嫩彈牙。旁邊更有純正鮑魚肝醬，師傅建議先食一片原味，再點肝醬食。
✦慢燒吞拿魚下巴
運用分子料理創新的菜式，利用健康菜汁青菜做酸汁，味道酸酸甜甜，肉質外脆內嫩。
-壽司-
✦北海道帆立貝配烏魚子粉～口感酥香
✦平靜魚～質感爽甜 魚味濃郁
✦中吞拿魚腩～幾乎無筋 入口即溶
✦煙燻深海池魚～經煙燻後 質感更加緊實
味道鮮甜爽口
✦北海道馬糞海膽壽司～甘香鮮甜
✦湯品
這碗魚湯用上30多種魚頭魚骨熬製而成，入面仲有豐富蔬菜同舞菇，特別鮮甜。
✦日本靜岡蜜瓜🍈鮮甜多汁~
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