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2023-05-26
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銅鑼灣利園一帶嘅唐樓隱藏咗一間隱世法國菜Private Kitchen餐廳請咗位來自峇里嘅米芝蓮星級弟子法國菜廚師(前Hyatt Centric主廚)👨🏻🍳🌴供應一個有特色嘅法國餐Tasting Menu呢一餐係別緻而精心製作餐廳經理殷勤為客人對每道菜式作詳細講解服務貼心亦介紹餐廳理念想呈現香港的cosmopolitan大都會身份所以西餐格局融合中式擺設餐廳主打全天然食材淨係湯底都已經自家烹調咗5款作煮食用而醃製工作都由廚師預先準備食物着重味道層次多樣化Dinner Set $598/person食足4道菜加餐飲由開胃小食開始至到主菜甜品都各有特色🔸𝙰𝚖𝚞𝚜𝚎 𝙱𝚘𝚞𝚌𝚑𝚎淨係開胃小食已經係多款食材嘅配搭蕃茄+意大利水瓜+矮瓜配香草+檸檬紅鯛魚加上底層嘅東南亞特式飛餅Roti味道好清新🍋🔸 𝙷𝚘𝚞𝚜𝚎 𝙱𝚛𝚎𝚊𝚍麵包全部自己搓自己焗一款搽咗lemon lime butter🍋入口嘅清新度同麵包鬆化度令人有”wow”嘅感覺另一款加入Sun dried tomatoes加香草製作🍅質感較硬淨但都係好香口🔸 𝙲𝚑𝚎𝚏 𝚂𝚒𝚐𝚗𝚊𝚝𝚞𝚛𝚎 𝙻𝚘𝚋𝚜𝚝𝚎𝚛 𝙱𝚒𝚜𝚚𝚞𝚎招牌「龍蝦湯」用全龍蝦餚
隱藏咗一間隱世法國菜Private Kitchen
餐廳請咗位來自峇里嘅米芝蓮星級弟子法國菜廚師(前Hyatt Centric主廚)👨🏻🍳🌴
供應一個有特色嘅法國餐Tasting Menu
呢一餐係別緻而精心製作
餐廳經理殷勤為客人對每道菜式作詳細講解
服務貼心
亦介紹餐廳理念
想呈現香港的cosmopolitan大都會身份
所以西餐格局融合中式擺設
餐廳主打全天然食材
淨係湯底都已經自家烹調咗5款作煮食用
而醃製工作都由廚師預先準備
食物着重味道層次多樣化
Dinner Set $598/person
食足4道菜加餐飲
由開胃小食開始
至到主菜甜品都各有特色
🔸𝙰𝚖𝚞𝚜𝚎 𝙱𝚘𝚞𝚌𝚑𝚎
淨係開胃小食已經係多款食材嘅配搭
蕃茄+意大利水瓜+矮瓜配香草+檸檬紅鯛魚加上底層嘅東南亞特式飛餅Roti
味道好清新🍋
🔸 𝙷𝚘𝚞𝚜𝚎 𝙱𝚛𝚎𝚊𝚍
麵包全部自己搓自己焗
一款搽咗lemon lime butter🍋
入口嘅清新度同麵包鬆化度令人有”wow”嘅感覺
另一款加入Sun dried tomatoes加香草製作🍅
質感較硬淨
但都係好香口
🔸 𝙲𝚑𝚎𝚏 𝚂𝚒𝚐𝚗𝚊𝚝𝚞𝚛𝚎 𝙻𝚘𝚋𝚜𝚝𝚎𝚛 𝙱𝚒𝚜𝚚𝚞𝚎
招牌「龍蝦湯」用全龍蝦餚至少24小時🦞
唔會使用龍蝦醬
亦冇落任何忌廉
換上椰奶加牛油果mousse
味道相當濃郁
牛油果及citrus亦能令龍蝦湯提升味道
飲完唔會覺得飽濟😋
🔸(Add-on +$98) 𝙰𝚟𝚘𝚌𝚊𝚍𝚘 𝙼𝚞𝚜𝚑𝚛𝚘𝚘𝚖 𝙴𝚐𝚐 𝙿𝚊𝚜𝚝𝚊
用日本夢王蛋製作嘅手工意粉🍳
有蛋香質感al dente帶嚼勁🍝
牛油果配自家製pesto sauce 🥑
再加5種菇菌製成
每啖仲食到檸檬味帶出freshness
🔸2nd course：𝙳𝚞𝚌𝚔 𝙻𝚎𝚐 𝙲𝚘𝚗𝚏𝚒𝚝 𝚁𝚒𝚜𝚘𝚝𝚝𝚘
Duck Confit鴨肉煮到粉紅🦆
最吸引係嗰種濃郁煙熏味🌪
原來係用椰子殼熏出嚟🥥
旁邊嘅Risotto味道吸引
由廚師用多款蔬菜熬製湯底煮成🥦
呢道菜好outstanding❤️
🔸3rd course：
1️⃣ 𝚂𝚞𝚛𝚏 𝙽 𝚃𝚞𝚛𝚏
最開心有西班牙紅蝦🦐
椰殼煙熏嘅阿根廷Black Angus tenderloin🥩
肉質淋軟 有香濃牛味
配埋龍蝦牛汁mix味道幾特別
幼滑薯蓉、菠菜都冇落牛油食得健康☺️
2️⃣ 𝚂𝚕𝚘𝚠 𝚌𝚘𝚘𝚔𝚎𝚍 𝙾𝚡 𝚃𝚘𝚗𝚐𝚞𝚎
厚切牛脷做到外層焦香👅
但一落刀就feel到內裡有幾軟淋🔪
配合充滿峇里風情嘅沙嗲醬
份外惹味
蝦片乾身而不油膩
令人食唔停口
伴碟嘅自家製醃漬pickles可清新味蕾🥒
🔸Dessert
1️⃣ 𝙱𝚊𝚗𝚊𝚗𝚊 𝚁𝚘𝚝𝚒
廚師現場即席手拉飛餅🌮
入口先食到大量甘甜香蕉蓉🍌
之後就係香甜外脆內柔軟嘅薄身餅皮
仲有芒果、香蕉、牛油果醬
同埋mixed berry sorbet
零整到甜品更清新🌿
2️⃣ 𝙿𝚒𝚗𝚎𝚊𝚙𝚙𝚕𝚎 𝙲𝚛𝚞𝚖𝚋𝚕𝚎
叫得「菠蘿脆趣」當然有大量脆粒鋪底
Crumble再混入鮮菠蘿粒🍍
再加帶酸嘅mixed berry sorbet中和返個甜味
🔸Drinks：𝙲𝚘𝚏𝚏𝚎𝚎/𝚃𝚎𝚊/𝙲𝚘𝚕𝚍 𝚋𝚛𝚎𝚠 𝚝𝚎𝚊
熱茶有法國或峇里茶包
揀咗峇里茶
一打開茶包已經聞到水果香
伴茶嘅手工薑餅味道仲好有驚喜
總結：
平時食西餐通常充滿牛油、忌廉等味道
今次食咗咁多道菜
份量係好夠飽
但唔會覺得油膩頂住個肚離開
好多菜式都加入citrus提味
反而覺得整個套餐充滿夏日風情☘️
價錢仲好實惠
食到創新嘅口味
又感受到廚師嘅用心👨🏻🍳
真係令人滿足🥰
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