影片
更多
2015-02-23
2404 瀏覽
在澳門已有多家分店的江戶日本料理, 終於在香港開設餐廳, 位置座落在銅鑼灣區. 這天就和朋友來此, 品嚐這家店的出品.首先來的, 是木魚絲天婦羅蝦忌廉芝士卷. 此飯卷外層鋪滿了木魚絲, 增加了香口感. 內裡包住炸虎蝦肉及忌廉芝士, 吃著吃著, 又彈牙又滋味.這窩用以北海道Zuwai蟹的飯, 便是蟹肉釜飯. 條狀的蟹肉十分鮮美, 就連墊在底下的飯粒, 也都沾有蟹肉汁, 令平白的米飯提升了食味.吃日本菜, 又怎會少得了沙律? 豆腐牛油果沙律配自家製醬就是一道既清淡又特別的沙律. 豆腐與牛油果, 本是清淡之物, 但伴以芝麻醬, 紫菜及木魚絲之後, 味道加重了, 教人耳目一新.另一個伴了芝麻醬的沙律, 脆薯絲沙律配芝麻醬, 就相對上熱氣. 金黃色的脆炸薯絲, 雖然有沙律菜墊底, 但仍擋不住它的油膩.宮崎牛刺身放在一盤冰上, 一同上檯. 此刺身選自牛腿肉, 可看到其油花是平均地分佈在每一塊的刺身上. 肉質軟嫩, 咀嚼後很快便溶掉了. 這碟南蠻雞配他他汁, 「南蠻」是一種處理雞件的方法, 就是採用了一種甜酸醬, 把雞件醃得入味, 才拿去酥炸. 雞肉外脆內嫩, 很讚!接下來的一道菜, 泥醉海老, 真
首先來的, 是木魚絲天婦羅蝦忌廉芝士卷. 此飯卷外層鋪滿了木魚絲, 增加了香口感. 內裡包住炸虎蝦肉及忌廉芝士, 吃著吃著, 又彈牙又滋味.
這窩用以北海道Zuwai蟹的飯, 便是蟹肉釜飯. 條狀的蟹肉十分鮮美, 就連墊在底下的飯粒, 也都沾有蟹肉汁, 令平白的米飯提升了食味.
吃日本菜, 又怎會少得了沙律? 豆腐牛油果沙律配自家製醬就是一道既清淡又特別的沙律. 豆腐與牛油果, 本是清淡之物, 但伴以芝麻醬, 紫菜及木魚絲之後, 味道加重了, 教人耳目一新.
另一個伴了芝麻醬的沙律, 脆薯絲沙律配芝麻醬, 就相對上熱氣. 金黃色的脆炸薯絲, 雖然有沙律菜墊底, 但仍擋不住它的油膩.
宮崎牛刺身放在一盤冰上, 一同上檯. 此刺身選自牛腿肉, 可看到其油花是平均地分佈在每一塊的刺身上. 肉質軟嫩, 咀嚼後很快便溶掉了.
這碟南蠻雞配他他汁, 「南蠻」是一種處理雞件的方法, 就是採用了一種甜酸醬, 把雞件醃得入味, 才拿去酥炸. 雞肉外脆內嫩, 很讚!
接下來的一道菜, 泥醉海老, 真的「又睇得又食得」. 何解? 因為有表演看嘛. 廚師先在水盤中活捉海蝦, 然後把牠們放入一個已注滿陳年花雕酒及辣椒的盤內, 讓牠們飲酒飲足30分鐘.
跟著, 就拿去鐵板上慢慢煎. 煎的時候還會去殼, 切割蝦頭, 蝦腳.
最後, 就成了一件藝術品般奉客. 蝦肉雖然不算大大件, 但是扎實彈牙, 還帶有些微酒味, 不苦但很香.
皮剝魚配肝醬油絕不是一碟普通的刺身這麼簡單. 因為廚師刻意把每一塊魚片都切成薄薄的一片, 比紙還要薄, 味道也很鮮美, 很讚.
蠔檸檬大根窩是以檸檬做湯底來煮蠔. 這樣, 既可去除腥味, 又可突出蠔的鮮味.
龍蝦配黑松露, 除了有香氣迫人的黑松露, 更有屬於西餐的白汁. 不過, 那結實鮮美的龍蝦肉, 已經勝過任何醬汁了. 我覺得不加醬汁, 效果更佳.
來到甜品一環, 北海道牛奶布甸是以日本鮮牛奶及新鮮雲尼拿籽製成的, 無怪乎它的牛奶味極重, 質地又綿滑.
自家製蕨餅的身上已沾滿了黃豆粉, 每件正方體的蕨餅軟淋而帶微甜, 是不錯的飯後甜品.
白玉丸子配紅豆夾餅, 就是兩顆白玉丸子與紅豆蓉同放在一塊日本夾餅上. 煙韌的白玉丸子配合脆口的日本夾餅來吃, 配搭特別.
抹茶雪糕配夾餅的抹茶雪糕, 是選用了Haagen Dazs的出品, 伴以日本夾餅來吃, 又怎會不好吃呢?
這頓豐盛的午宴真的十分精彩, 大家都吃得很滿意哩. 有機會一定再來.
張貼
