The Araki (已結業)

第三次光臨自從來過兩次之後，其他日本壽司🍣店的壽司都進不了我的口所以要吃壽司的話就只好再來了（沒有誇張）🌸先來吐糟一下這次的湯頭終於沒有粟米了🌽！但分量少了，也偏鹹，不過魚煮得軟腍，魚的油香也非常重-前菜的本地左口魚有點難咬，魚味也較淡-還有酒單並沒有改善，酒的選擇還是比較差，單上還有根本不配所有菜式的紅酒及香檳🙈🌸除此以外都沒有可以吐槽的地方了其他菜式一如既往的味道好更為我加大了魚身的分量（是魚身！並不是飯！），只是肉眼看不出來罷了 囧🌸部分壽司的飯為了配合魚而做得鬆散，所以一定要放在手馬上吃🌸不得不說這家的調味做得十分到位，不僅不會奪去食材原味，反而令魚味升華，而且調味的方法很多元，烹調手法也很多調味不僅有常見的魚汁、豉油、Wasabi，更有蝦粉、芝麻、日本酒、燒酒、七味粉等烹調手法包括江戶時代的醃製法、熟成醃製法、備長炭網燒、蒸等Wasabi的分量也剛剛好，不會令人有刺鼻的感覺🌸本月是日本鯖魚的當造季節，所以魚身特別肥美，師傅為我們每人都準備了三片最好的部位壽司採用了江戶時代嘅醃法：鹽醃，再浸上與壽司飯一樣的赤醋🌸最後還是點了份量大滿足的拖羅海膽手卷這次又有大廚母親👩手作的杯墊了