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2017-07-17
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吃私房菜的地方，若非朋友介紹，真的未必識自己找，這次也不例外。朋友說有好介紹，一星期前就訂枱食飯。食飯前一日收到朋友通知的菜單，睇見已流口水四位用套餐- 香芒沙律大蝦球4份- 大肉蟹一只 (自選花雕雞油蛋白蒸，避風塘炒，薑沖炒，胡椒炒，四川香辣炒)- 生煎東星班12兩，養魚- 白胡椒爆炒南非鮑魚4只- 蒜蓉粉絲蒸蟶子王4只- 江南百花雞半只- 上湯浸時菜- 招牌御膳炒飯- 甜品全單$1740閒日7:15PM入座，已經見有2,3枱一家大小的客人，挺受歡迎。開首是「香芒沙律大蝦球」每人一份，略嫌「大蝦」的身型偏細，沙律醬太多，屬港式沙律。「花雕雞油蛋白蒸大肉蟹」我們喜歡清淡菜式，因此自選花雕雞油蛋白蒸，但肉蟹的含水量相對花蟹、三點蟹少，因此蛋白蒸偏實不夠滑嫩，肉蟹還是選香炒來得更香口。值得一讚是蛋白中的花雕酒酒香馥郁芬芳。「白胡椒爆炒南非鮑魚」向來對鮑魚沒有沒有特別的偏好，一吃，令我愛上這鮑魚的是白胡椒醬汁！有如吃胡椒豬肚的辛香，不過這次調成濃稠的白胡椒醬汁，一試難忘，令本來無些味道的鮑魚更上一層樓。「蒜蓉粉絲蒸蟶子王」蒜蓉刴蓉後去除和貪其辛辣刺激的感覺，與醬汁同伴在大蟶子上，調味剛好，不
朋友說有好介紹，一星期前就訂枱食飯。
食飯前一日收到朋友通知的菜單，睇見已流口水
四位用套餐
- 香芒沙律大蝦球4份
- 大肉蟹一只 (自選花雕雞油蛋白蒸，避風塘炒，薑沖炒，胡椒炒，四川香辣炒)
- 生煎東星班12兩，養魚
- 白胡椒爆炒南非鮑魚4只
- 蒜蓉粉絲蒸蟶子王4只
- 江南百花雞半只
- 上湯浸時菜
- 招牌御膳炒飯
- 甜品
全單$1740
閒日7:15PM入座，已經見有2,3枱一家大小的客人，挺受歡迎。
香芒沙律大蝦球
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香芒沙律大蝦球
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沙律醬太多，屬港式沙律。
花雕雞油蛋白蒸大肉蟹
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我們喜歡清淡菜式，因此自選花雕雞油蛋白蒸，
但肉蟹的含水量相對花蟹、三點蟹少，因此蛋白蒸偏實不夠滑嫩，肉蟹還是選香炒來得更香口。
值得一讚是蛋白中的花雕酒酒香馥郁芬芳。
白胡椒爆炒南非鮑魚
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向來對鮑魚沒有沒有特別的偏好，
一吃，令我愛上這鮑魚的是白胡椒醬汁！
有如吃胡椒豬肚的辛香，不過這次調成濃稠的白胡椒醬汁，一試難忘，
令本來無些味道的鮑魚更上一層樓。
蒜蓉粉絲蒸蟶子王
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蒜蓉刴蓉後去除和貪其辛辣刺激的感覺，與醬汁同伴在大蟶子上，調味剛好，不太咸不太淡。
吃罷兩道菜已覺得御膳在其調味的功夫很深厚到位。
唯一是粉絲軟稔又不吸汁，選料上未夠好。
上湯浸時菜
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吃罷幾道重味菜式，來一盤清淡的浸時菜，
不過不失，總之是清一下味蕾，也吃點纖維就是。
生煎東星班12兩
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煎魚，從來都是不夠新鮮的魚才拿去煎，
這道生煎東星班用上新鮮的食材，未吃前難免感覺浪費，吃罷絕對覺得值得很！
魚肉結實新鮮，自然帶東星班的鮮香，略伴醬油，整體非常出色。
絕對比一條清蒸東星班更值回票價。
江南百花雞半只
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相中十件雞就是半隻的份量，可以看出是功夫菜，
但味道似是早茶一盅兩件的「綿花雞」，全晚就只有這個最失色。
招牌御膳炒飯
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配料有蝦粒、元貝、牛肉，米飯粒粒乾身不油，而且有鍋氣！
值得多吃幾口，不過吃到這裡大家都8分飽了。
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混合寒天粉和吉利丁作凝結劑，口感滑軟又Ｑ彈，搭配新鮮水果及紅豆醬美味又爽口，很適合炎炎夏日享用的清新甜品。
全單$1748，茶位每人$2，即是4位才$8!! 在這個年代大酒樓的茶位都每位$8或以上了，$2位還可以何處尋？
吃罷，已經想再訂枱下次再吃。原來用whatsapp幾天至一星期前提供人數及食物偏好，店家就會製訂餐單，飯局前一天通知客人，這根本是中式的omakase。哈哈~
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