重房

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【重房】 最新推出的Omakase每道菜品都彰顯了劍師傅對日式料理藝術的深刻理解和創新精神。菜單以秋刀魚、和牛刺身及松葉蟹為開端，巧妙地融合了海洋的鮮美與陸地的醇香。菠菜皇帝蟹的搭配尤為出眾，日本高糖番茄與白酒啫喱的加入，平衡了蟹肉的鮮甜，呈現出層次豐富的口感。北海道仙鳳生蠔配以三文魚籽和自家製醋啫喱，完美展現了大廚對於平衡與和諧的追求。平政魚佐以自製黑松露醬，更添一份奢華與典雅。神戶A4和牛無疑是菜單的亮點之一，其油脂的香醇與肉質的細嫩，配上大廚精心調製的醬汁，定能讓饕客們回味無窮。腦天拖羅的一生一熟處理手法極具匠心，搭配紫蘇葉更是畫龍點睛之筆，充分展現了大廚對食材本味的尊重與創新理念的巧妙結合。磯燒鮑魚的製作過程可謂匠心獨運，經過一夜醃製和數小時慢煮，輔以鮑魚肝醬，將鮑魚的鮮美提升至全新境界。魚湯以30多種魚類熬製，用料十足鮮香純粹，絕無添加味精，充分體現了對食材新鮮度的堅持和對健康飲食的重視。