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2016-03-13
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又係時候來個大學同學聚會。天氣有些少凍，一大班人食個粥底火鍋係一個唔錯既選擇。今次地點係佐敦鍋心粥底火鍋，一去到門口已經有好多人等位。唔一早Book就可能要去好夜先有位。聽同學講依到個食法很特別，要跟住Step 去做先好食。但對我黎講，點煮點食係我話事。依張係自選Menu頭兩樣係已經準備。時令海鮮係每日不同。今次有蛤公、鮑魚、魚蝦蟹同埋蚌。由於有2個爐，所以可以叫到10款配料。叫左: 雞骨丸、黑毛豬腩片、肥牛、貢丸、花膠仔、魚腐、魚片頭、王芽白菜、魚皮餃同埋響鈴。未食之前，送上一小盤沙律。麻醬略為不足，香味不足。食完沙律之後送上粥水作為火鍋湯底同埋為最後海鮮精華粥作準備。個煲可以放心，因為唔會有煲燶粥既情況出現，但都要時不時攪動一下個底。跟住主角陸續出場 !!!大大隻既蟹 !!! (完隻冇整碎蟹殼，原因係想鮮味保留蟹殼內)之後開始送上不同貝類海產，份量亦不少，好啱鍾意食海產既我。由於忙於品嚐，沒有影其他食材，先道歉。魚同蝦都唔錯，蝦係新鮮，好生猛，仲好好跳。食完海產，之後開始送上其他配料。依到好處係唔會好急好快咁一次過送晒所有配料，佢地會留意你地速度。其他配料冇咩特別，但我最鍾意係花膠
天氣有些少凍，一大班人食個粥底火鍋係一個唔錯既選擇。
今次地點係佐敦鍋心粥底火鍋，一去到門口已經有好多人等位。唔一早Book就可能要去好夜先有位。
聽同學講依到個食法很特別，要跟住Step 去做先好食。但對我黎講，點煮點食係我話事。
依張係自選Menu頭兩樣係已經準備。時令海鮮係每日不同。今次有蛤公、鮑魚、魚蝦蟹同埋蚌。
由於有2個爐，所以可以叫到10款配料。
叫左: 雞骨丸、黑毛豬腩片、肥牛、貢丸、花膠仔、魚腐、魚片頭、王芽白菜、魚皮餃同埋響鈴。
未食之前，送上一小盤沙律。麻醬略為不足，香味不足。
食完沙律之後送上粥水作為火鍋湯底同埋為最後海鮮精華粥作準備。個煲可以放心，因為唔會有煲燶粥既情況出現，但都要時不時攪動一下個底。跟住主角陸續出場 !!!
大大隻既蟹 !!! (完隻冇整碎蟹殼，原因係想鮮味保留蟹殼內)
之後開始送上不同貝類海產，份量亦不少，好啱鍾意食海產既我。由於忙於品嚐，沒有影其他食材，先道歉。魚同蝦都唔錯，蝦係新鮮，好生猛，仲好好跳。
食完海產，之後開始送上其他配料。依到好處係唔會好急好快咁一次過送晒所有配料，佢地會留意你地速度。其他配料冇咩特別，但我最鍾意係花膠仔，好有口感。
去到最後係加粥落去攪拌就成為精華粥。
個人意見，可以一開始加多些粥水，份量最少去到煲既三分二。因為中途加左幾次粥水，令到原本海產鮮味不斷減少 (Dilute)。相反一開始粥水份量多，煲既過程當中，隨時間過去鮮味係會不斷變濃郁 (Condense)埋單價錢，8個人，平均都係二百多少少就食到新鮮海產既粥底火鍋絕對係抵食 !
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