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2021-10-29
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這次是慶祝本人生日據說本次的食材是師傅早上7點於大埔魚排採購。💕前菜：💫中國黃酒煮日本鮑魚佐即磨青芥末💫本地花膠龍蝦青斑粟米湯配山椒葉💫本地油斑、蛋黃、酸汁醃本地油斑滑魚皮、蔥花魚汁魚皮十分驚艷，其他都是正常的美味。這次因為紫海膽季節已過，所以沒有紫海膽。壽司：🍣藍鰭吞拿魚赤身一件、中拖羅兩件、大拖羅兩件採用大澗清心縣的最頂級藍鰭吞拿魚，超級美味，此次的飯比上次濕潤，飯粒之間充滿空氣，使得粒粒分明、非常鬆軟。中拖羅及大拖羅的擺位也有講究：根據客人用左手或右手調節擺位，從左到右/右到左是瘦到肥的分別。🍣備長炭燒赤鯥超級美味！最後忘了再多點幾件了。🍣香港本地墨魚🦑配日本沖繩青檸汁黏口、滑溜🍣香港本地黑𩶘魚 彈牙，味道較淡大師傅說自己也想不到香港的魚質素那麼高，應該因為香港人喜歡吃魚🤣🍣 香港本地墨魚鬚用備長炭燒，加上少許七味粉彈牙、些微香脆🍣 日本池魚二師傅說因為以前糖好貴，所以加入蔥花魚汁醬油去帶出魚的甜味🍣 醬油漬赤身用傳統技術醬油漬了24小時，刺身側面被醃到變了褐色非常入味、十分美味🍣 北海道馬糞海膽的骰、鮮甜、入口即溶🍣 香港本地醃薑本地薑雖然比較辛辣，但不得不說這家真的醃得十分酸
據說本次的食材是師傅早上7點於大埔魚排採購。
💕
前菜：
💫中國黃酒煮日本鮑魚佐即磨青芥末
💫本地花膠龍蝦青斑粟米湯配山椒葉
💫本地油斑、蛋黃、酸汁醃本地油斑滑魚皮、蔥花魚汁
魚皮十分驚艷，其他都是正常的美味。
這次因為紫海膽季節已過，所以沒有紫海膽。
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壽司：
🍣藍鰭吞拿魚赤身一件、中拖羅兩件、大拖羅兩件
採用大澗清心縣的最頂級藍鰭吞拿魚，超級美味，此次的飯比上次濕潤，飯粒之間充滿空氣，使得粒粒分明、非常鬆軟。中拖羅及大拖羅的擺位也有講究：根據客人用左手或右手調節擺位，從左到右/右到左是瘦到肥的分別。
🍣備長炭燒赤鯥
超級美味！最後忘了再多點幾件了。
🍣香港本地墨魚🦑配日本沖繩青檸汁
黏口、滑溜
🍣香港本地黑𩶘魚
彈牙，味道較淡
大師傅說自己也想不到香港的魚質素那麼高，應該因為香港人喜歡吃魚🤣
🍣 香港本地墨魚鬚
用備長炭燒，加上少許七味粉
彈牙、些微香脆
🍣 日本池魚
二師傅說因為以前糖好貴，所以加入蔥花魚汁醬油去帶出魚的甜味
🍣 醬油漬赤身
用傳統技術醬油漬了24小時，刺身側面被醃到變了褐色
非常入味、十分美味
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🍣 北海道馬糞海膽
的骰、鮮甜、入口即溶
🍣 香港本地醃薑
本地薑雖然比較辛辣，
但不得不說這家真的醃得十分酸甜可口
而我在別家是從不吃酸薑的
🍣 日本北海道三文魚籽
醃製得很好，沒有腥味
這次的紫菜放進口時已不脆
但紫菜已使用了插電式木箱儲存
🍣 炙燒大拖羅
非常美味。因為生日，所以多一件
🍣 海鰻壽司
有 柚子海鹽、青芥末豉油、傳統 三種選擇
上次已試過柚子海鹽及傳統口味，
這次多了青芥末豉油味選擇就試試
這種口味比較突出到溫鰻的鮮味跟口感，
個人十分喜歡💕
而這家的海鰻是真的美味，之前在別家吃的都不能入口
😋
最後逢上的，是跟上次一樣的
乾瓢卷及雞蛋卷
😋
這次外加了吞拿魚手卷配馬糞海膽
似玫瑰花，非常鮮甜，完全沒有腥味
每啖都有肉，但紫菜也是不脆
400hkd
😋
還外加了兩件大拖羅壽司 250hkd/件
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🥢🍴
人均5020hkd
生日🎂會附送帶全體簽名的生日卡
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這次大師傅的母親沒有做手織品，
但以親手種的日本九州梨代替
非常清甜香脆
二師傅更多給了我們每人一塊
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