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等級4
2016-12-31 2480 瀏覽
今年一月,入了會的友人相約到大公館吃午飯,其高貴的裝潢、精緻的點心和會所級的服務,留下深刻印象。據友人說,剛開業時只招待會員,後來亦開放予公眾,但價錢分會員價和非會員價。2016年的最後一個工作天,再來一次,吃頓好的,送走渾渾噩噩的一年,迎接新開始。以會所定位,門面設計帶點神秘。大道紅色大門,重得要用力拉開,迎來高貴的接待處和穿著旗袍的女店員。除了近門口的大概十張枱,其他的都設在房內,私隱度高。店員先為我們送茶和小食。這次是滑溜溜又多汁的菇,幾開胃。友人安排了套餐。接連上了四個點心,放滿一桌,十分豐富。擺碟高貴,點心造型極精緻,讓人捨不得吃,相機照個不停。牛肝菌黑椒燒鵝酥好看,還得好吃。外層相當酥化,入口散開,咬下去毫不費力。中間的醬汁無論濕潤度,還是濃度,都恰到好處。陣陣菌香,滲著突出而不濃烈的黑椒味。吃完才知道它叫燒鵝酥,沒留意到內裡有鵝肉,猜只是造型的名稱。芹香鮮蝦香魚餃餃包得脹卜卜,金魚口張開,加上顏色,金魚餃極像真,令我們更加佩服師傅的心機。蝦夠大又爽,可是鮮味一般,反而喜歡清清的西芹香。刺蝟脆香叉燒包看著可愛的小刺蝟,想像師傅逐下雕出它身上的刺,細心又有耐性。叉燒包都可以做
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今年一月,入了會的友人相約到大公館吃午飯,其高貴的裝潢、精緻的點心和會所級的服務,留下深刻印象。據友人說,剛開業時只招待會員,後來亦開放予公眾,但價錢分會員價和非會員價。2016年的最後一個工作天,再來一次,吃頓好的,送走渾渾噩噩的一年,迎接新開始。

以會所定位,門面設計帶點神秘。大道紅色大門,重得要用力拉開,迎來高貴的接待處和穿著旗袍的女店員。
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除了近門口的大概十張枱,其他的都設在房內,私隱度高。
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店員先為我們送茶和小食。這次是滑溜溜又多汁的菇,幾開胃。
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友人安排了套餐。接連上了四個點心,放滿一桌,十分豐富。擺碟高貴,點心造型極精緻,讓人捨不得吃,相機照個不停。
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牛肝菌黑椒燒鵝酥

好看,還得好吃。外層相當酥化,入口散開,咬下去毫不費力。中間的醬汁無論濕潤度,還是濃度,都恰到好處。陣陣菌香,滲著突出而不濃烈的黑椒味。吃完才知道它叫燒鵝酥,沒留意到內裡有鵝肉,猜只是造型的名稱。
牛肝卜田竹木黑椒燒鵝酥
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芹香鮮蝦香魚餃

餃包得脹卜卜,金魚口張開,加上顏色,金魚餃極像真,令我們更加佩服師傅的心機。蝦夠大又爽,可是鮮味一般,反而喜歡清清的西芹香。
芹香鮮蝦金魚餃
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刺蝟脆香叉燒包

看著可愛的小刺蝟,想像師傅逐下雕出它身上的刺,細心又有耐性。叉燒包都可以做到脆香,源自底下的網。不似一般酒樓在包底黐張紙,換上煎至金黃的網狀薄脆,混入日式餃子風格。肉不嚡,醬不太甜,餡跟包的比例剛好。美中不足,包雖薄,但欠軟熟。
刺蝟脆香叉燒包
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黑毛豬咸水角
四款之中,好看又好吃的第一位,是這對可愛的小豬。外層炸得很脆,尤其豬耳和豬鼻。中間那層軟腍、黏黏的,不黐牙。肉碎不嚡,調味不俗。
黑毛豬咸水角
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花膠素翅灌湯餃
先喝口湯,清清地,味不太濃。除了大條大條的素翅和好幾塊手指頭大小、有嚼勁而不太黏的花膠,主角是超大隻灌湯餃。皮很薄,可以見到裡面的顏色。餃一弄穿,湯便出現油。包著的餡甚多,蝦又大又爽,十分足料。
花膠素翅灌湯餃
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燕麥金沙蝦球
蝦球看起來乾身,吃下去蛋黃卻相當濕潤,溶至粉粉的,香味十足,不會太鹹。炸得十分輕脆,熱辣辣。蝦球份量十足,新鮮爽口,再加上韌脆的燕麥和墊底的炸絲,做成多層次口感。蝦球大份得可以二人分享,不過好吃得不能割愛。
燕麥金沙蝦球
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西班牙火腿米皇浸時蔬
驟眼看以為是臘腸,其實是捲著的薄切西班牙火腿。入口軟熟,滲出柔和而悠長的微鹹和油香。娃娃菜清甜但略嫌太腍,被浸著的米漿完全搶出風頭。又濃又厚,充滿米香,入口滑和稠。
西班牙火腿米皇浸時蔬
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海鮮濃湯泡飯
泡飯附上脆米。一打開蓋子,便傳來香噴噴的海鮮湯味。湯果然很濃,有海鮮的甜,鮮味十足。泡飯留有咬口,飯粒沒有因浸在湯裡而變腍甚至變形,十分好吃。有蝦、軟嫩切細的帶子,還有切成細塊的薑,爽硬,不太辣。加脆米,吸了湯的味,濕而輕脆,咬下去咔嚓地響。
海鮮濃湯泡飯
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即焗迷你菠蘿奶皇包
迷你菠蘿包,好趣緻。菠蘿皮鬆脆,沒有一般菠蘿包的甜。甜味反而來自中間的奶皇。稀身的奶皇如汁般流入口中,蛋黃香滲著菠蘿的甜,還有一粒真菠蘿,除去奶黃的膩,添上清新。夠特別,又好吃,是個不錯的飯後甜品
即焗迷你菠蘿奶皇包
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金箔芝麻卷
最後的甜點是芝麻卷。金箔只為裝飾,芝麻才是主角。把卷打開,每層都很薄,難怪做出如此軟滑的效果。芝麻濃郁,甜度夠低。要是有餐牌有芝麻糊香濃幼滑。
金箔芝麻卷
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基本上每一道都幾滿意。一開始的幾款點心有好有不好,還以為來這裡是吃服務,吃環境,吃賣相,但之後每一道,都逐少逐少地改變觀感,最後的甜品更是畫上完美的句號。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2016-12-30
用餐途徑
堂食
人均消費
$350 (午餐)
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